23 octobre 2009
Bruschetta aux tomates
Les vacances étaient à peine terminées, que nous nous sommes envolés le temps d’un grand week-end à Rome … et, dans un restaurant Italien, à l’ombre sur une jolie place, nous avons rien trouvé de mieux pour nous mettre en appétit que de commander des bruschetta pour accompagner un p’tit verre.
Et ces p’tites tartines de pain grillées, frottées d’ail, recouvertes de tomates bien gouteuses étaient délicieuses ! Et comme ce week-end est bien loin maintenant, que j'avais besoin de soleil, j'ai eu envie d’en refaire, avant qu'on ne trouve plus de bonnes tomates et que mon basilic n'a pas encore gelé.
Ingrédients (4 personnes) : 4 tranches de pain Ciabatta ou campagne – 2 belles tomates cœur de bœuf – 6 feuilles de basilic – ½ gousse d’ail – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel & poivre
1. Faire griller les tranches de pain. Les frotter avec la gousse d’ail.
2. Couper les tomates en deux, enlever les pépins, et couper la chair en cubes.
3. Dans un saladier, mélanger la chair des tomates, le basilic ciselé. Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive.
4. Au moment de servir, garnir chaque tranche de pain d’une cuillère à soupe de dés de tomates avec un peu de jus.
24 septembre 2009
Cake façon tajine au poulet
Oui, un cake toujours un cake salé. Mais c'est pas de ma faute, c'était l'été, le temps des picnics, déjeuners sur la terrasses, des apéros, et des vacances. Et le cake a toujours été LA recette parfaite pour ces moments là, et à force d'en faire je pourrai presque les faire les yeux fermés.
Celui-ci il a un p'tit goût sympa qui donne envie de le refaire ...
Ingrédients : 3 œufs - 150 g de farine à levure incorporée - 10 cl d'huile d'olive - 12,5 cl de lait entier - 100 g de parmesan râpe - 150 g de dés de poulet rôti - 15 olives vertes aux épices - 1 cuillère à soupe d'épices à Tajine - 1/2 citron confit - sel et poivre
1. Mélanger les œufs, la farine, l'huile et le lait entier.
2. Couper les olives en rondelles, et l'écorce du citron confit en petits dés. Ajouter le tout ainsi que les dés de poulet a la pâte à cake.
3. Verser dans un moule à cake non graissé et faire cuire à 180 ° pendant 40 minutes.
15 septembre 2009
Bouchées de poivron mariné
Deux poivrons qui commencent à se flétrir dans mon bac à légumes...
Alors pourquoi pas les faire griller au four, les rouler et y ajouter une petite surprise à l'intérieur ou dessous ? C'est frais et délicieux.
Ingrédients : 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 6 tranches de chorizo - graines germées de betterave - sel - poivre - huile d'olive - vinaigre balsamique
1. Passer les poivrons sous l'eau. Les déposer entiers sur la plaque du four recouverte de papier alu.
2. Enfourner à 190° pendant 40 minutes en les retournant à mi cuisson.
3. Laisser refroidir les poivrons, puis les peler et les ouvrir pour enlever les graines.
4. Couper les poivrons en grosses lanières.
5. Les faire mariner dans de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe) et du vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe). Saler et poivrer.
6. Enrouler les lanières de poivrons autour de pousses de betteraves.
7. A l'aide d'un pic, maintenir les petits rouleaux sur les tranches de chorizo. Servir sans attendre !
07 septembre 2009
Champignons farcis au crabe
Cet été, après les vacances sous la pluie en Bretagne, je suis partie en Touraine (sous le soleil). Nous avons visité une cave champignonnière à Bourré. C'est assez impressionnant à voir, car les champignons sont produits dans des galeries souterraines, à 50 mètres sous terre, sur 120 kilomètres de galeries !
Nous y avons vu des champignons de Paris, des pieds bleus, pleurotes et Shiitaké. Je vous épargne les photos, l'iphone en sous-terrain ne fait pas des photos exceptionnelles. Cependant, si vous êtes dans la région, n'hésitez pas à visiter ces caves un jour de grand soleil, les 12 degré à l'intérieur font un bien fou...
Et donc à peine rentrée de vacances, j'ai racheté des champignons de Paris. Pas les bruns qui je le sais on meilleur goût, mais que je ne trouve pas tout le temps au marché, mais des blancs. J'en ai fait des p'tites bouchées toutes fraiches, parfaites pour accompagner un p'tit verre de vin blanc en apéro.
Ingrédients : 100 g de champignons de Paris - 1 boîte de chair de crabe en conserve - 3 cuillères à soupe de mayonnaise - Tabasco - ciboulette
1. Ouvrir la boite de crabe, enlever l'eau et récupérer la chair de crabe.
2. Mélanger la chair avec la mayonnaise et assaisonner avec le tabasco et 3 tiges de ciboulette ciselées.
3. Nettoyer les champignons, enlever les pieds (les garder pour une autre recette), et remplir les têtes avec le mélange au crabe.
4. Servir bien frais.
13 juillet 2009
Tapenade aux olives noires
Qui dit été, dit apéro. Donc exit les chips et autres gourmandises trop salées, trop grasses et trop industrielles, et vive les tartinades home-made pour des apéro réussis ! Et la plus basique des tartinades, celle qui plait à presque tous, c'est la tapenade. Je préfère la version aux olives noires, mais rien ne vous empêche de la réaliser avec des olives vertes.
Et s'il vous en reste pour pourrez même réaliser ma recette de poulet grillé à la tapenade.
A accompagner d'une fougasse maison, d'un p'tit verre de blanc bien frais, et voici les ingrédients du parfait apéro du week-end à venir.
Ingrédients (1 ramequin) : 1 boite d'olives noires - 4 filets d'anchois à l'huile - 1 cuillère à café de câpres - 1/2 gousse d'ail - 1 pincée de thym - Huile d'olive
1. Verser dans le bol du robot les olives noires, les anchois, les câpres,le thym et l'ail.
2. Mixer petit à petit en ajoutant l'huile par la goulotte du robot. Arrêter jusqu'à obtenir la consistance que vous souhaitez (plus ou moins mixée).
30 mai 2009
Atelier des Merveilles, et cocktail exotique
Comme je vous l'ai déjà dit, avec mes copines les Merveilles, nous avons fait un atelier thaï / viet en avril dernier (déjà !). Je n'avais pas trop le temps de préparer un dessert, alors j'ai opté pour un p'tit cocktail de fruits (mais pas que !) pour nous mettre en appétit.
Ingrédients : 1/3 de rhum à la noix de coco - 5 poires - 1 ananas - 2 oranges - 1 mangue - 2 cuillère de sucre roux
1. Passer les poires, l'ananas et la mangue (sans le noyau) à la centrifugeuse. Récupérer le jus.
2. Presser les oranges.
3. Dans un saladier, mélanger le rhum, le sucre et les jus de fruits.
4. Servir bien frais.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
27 mai 2009
Boulettes à la menthe
Y'a parfois des p'tites idées qui vous sauvent un apéro. Avec juste un peu d'imagination, un congélateur bien rempli (vive Monsieur Picard !), et a peine quelques minutes, voici de quoi grignoter à l'apéro sans même ouvrir un paquet de chips.
Ingrédients (8 personnes) : 1 sachet de boulettes de viande Kefta (boeuf / agneau) - 1 bel oignon - 1 cuillère à soupe d'épices kefta - 1 tasse à café d'eau - 20 feuilles de menthe* - 1 yaourt nature - 1/2 cuillère à café d'ail haché (surgelé) - 1/2 citron - Sel & poivre
1. Peler et émince finement l'oignon.
2. Faire chauffer une sauteuse à feu vif. Y verser les boulettes et les lamelles d'oignons sans ajouter de matières grasses.
3. Saler, poivrer, et ajouter les épices et la moitié des feuilles de menthe ciselées. Baisser le feu, et faire revenir pendant 10 minutes.
4. En fin de cuisson, ajouter dans la sauteuse l'eau et faire réduire quelques secondes à feu vif pour faire une petite sauce rapide.
5. Déposer les boulettes dans un bol, et ajouter des pics.
6. Servir les boulettes chaudes avec une p'tite sauce au yaourt : mélanger le yaourt, le jus du citron, l'ail et le reste de menthe ciselé. Saler et poivrer.
J'ai utilisé pour les boulettes des feuilles de menthe séchées.
Facile à faire : faire sécher des feuilles de menthe
entre deux couches de sopalin pendant une semaine.
Conserver ensuite dans un pot fermé.
19 mai 2009
Bouchée courgette
Petite idée ingénueuse (d'après moi !) pour des bouchées ultra légères à grignoter à l'apéro sans que ce soit trop comprometant pour la ligne spéciale maillot de bain !
L'idée est simple. Des courgettes coupées en fines lamelles - merci la trancheuse à jambon, ou la mandoline - légèrement huilées (vive le spray à huile), grillées au four ou à la plancha (5 minutes par faces), recouverte d'une p'tite surprises, roulées sur elle même et servir à température ambiante.
Alors les p'tites surprises c'est quoi ?
Un filet d'anchoi à l'huile
Une pétale de tomate séchée à l'huile d'olive
Une tomate cerise
Une mini bille de mozarella ou un cube de feta
Une mini lamelle de jambon cru
A refaire avec des aubergines et des poivrons par exemple !
12 mai 2009
Verrine de légumes, confiture d'olives vertes
J'adore préparer des p'tites choses gourmandes pour les apéros, sans forcément ouvrir des paquets de biscuits. Pourtant, depuis que j'ai ma boite Apéro-Style c'est fashion de sortir les biscuits apéro, d'ouvrir la box magique qui fait set de table et plateau.
D'ailleurs si vous souhaitez vous aussi gagner un kit apéro, c'est ici que cela se passe, et en plus vous trouverez sur le site plein d'idées sympa pour donner un peu de style à vos apéro, avec des recettes originales et des conseils déco. Moi j'ai craqué pour l'idée d'utiliser des "boites à oeufs" en céramique pour présenter des p'tites choses à grignoter, le porte-bougies carré made in Ikéa, ou les boules en plastiques transparentes que l'on trouve dans les magasins de loisirs créatifs.
Mais pour mon apéro du jour, point de biscuits industriels, plutôt une opération vide-frigo ! Des courgettes, des aubergines, des oignons, des herbes et un fond de confiture d'olive que j'utilisais jusqu'à présent en toasts gourmands. Pour les légumes, il vous en restera après avoir réalisé les verrines, mais c'est aussi parfait pour accompagner une grillade par exemple.
J'ai bien aimé ces verrines très fraiches et légères et pleines de parfums. Et oui j'aime toujours autant les légumes, et la confiture d'olives vertes c'est la p'tite touche en plus qui fait que ces verrines sont extra.
Aubergines à la tomate
Ingrédients : 2 aubergines - 1 gros oignon jaune - 1 boite de concassée de tomates - 1 branche de thym - sel & poivre - Huile d'olive - Vinaigre balsamique
1. Nettoyer les aubergines, les couper en petits dés.
2. Peler et hacher l'oignon.
3. Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive.Y faire revenir à feu moyen l'oignon haché et les dés d'aubergines pendant 10 minutes.
4. Ajouter le contenu de la boite de tomates et le thym. Saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Laisser refroidir le contenu de la casserole, et mixer le tout. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une de vinaigre balsamique. Réserver au réfrigérateur.
Courgettes à la menthe
Ingrédients : 2 petites courgettes - 10 feuilles de menthe - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel et Poivre
1. Nettoyer et couper en petits dés les courgettes.
2. Faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive, et y faire revenir à feu vif les dés de courgettes pendant 8 minutes en mélangeant souvent. Les dés de courgettes doivent rester croquants.
3. Saler, poivrer et ajouter les feuilles de menthe ciselées. Réserver au réfrigérateur.
Verrines de légumes
Ingrédients : aubergines à la tomate - courgettes à la menthe - Confiture d'olives vertes
1. Déposer une cuillère d'aubergines à la tomate au fond d'une verrine.
2. Ajouter une cuillère de courgettes à la menthe.
3. Déposer sur le dessus une petite cuillère de confiture d'olives vertes.
28 avril 2009
Rillettes de cabillaud
Un samedi matin, à regarder dans un grand magasin de bricolage les couleurs qui se font pour mettre un peu de couleur dans ma p'tite cuisine (je rêve de murs rose fushia ... pour y apporter de la couleur et du pep's), je me suis dit que les papiers peints feraient d'excellents fonds pour mes recettes. Et me voilà repartie chez moi avec des "échantillons" de papier peints très grands ... et à ma plus grande surprise, la caissière ne m'a même pas regardé d'un vilain oeil. Et à dire ça je sent que je vais donner des idées ;-)
Pour en revenir à la recette, j'adore les rillettes de saumon maison qui sont parfaites pour des p'tites tartinades appéritives. Pour changer, j'ai tenté de faire des rillettes de cabillaud. Ce poisson étant plus fade, il faut le relever avec un peu d'épices. Et comme je venais de recevoir quelques produits de la marque Coq Noir, j'ai ajouté un peu de purée de piment au gingembre très parfumée et épicée que j'ai adoré;
Ingrédients (1 verre) : 1 darne de cabillaud - 1 échalote - 1 citron - 1 pointe de couteau de purée de gingembre au piment - 3 cuillères à soupe de mayonnaise.
1. Dans le bol du mixeur, hacher l'échalote. Y ajouter la chair de la darne de cabillaud et mixer à nouveau.
2. Ajouter la purée de piment, et la mayonnaise, mélanger avec une cuillère.
3. Disposer les rillettes dans un verre, et servir avec des crackers ou de p'tites rondelles de baguette. C'est parfait pour un apéro rapide et sympa ! Il manque plus qu'un p'tit verre !!
