01 août 2008
Un dernier wok avant les vacances ?
Non, non ce n'est pas encore les vacances pour moi ... une bonne semaine encore qui sera déjà bien trop courte pour essayer de terminer tout ce qu'il me reste à faire avant de faire nos valises, et de partir un peu à Bidart, profiter des jolies plages du Pays Basque. Je ne sais pas encore si je vais faire une pause blog ou non, ça dépendra de la connection internet qu'on aura sur place, car mon ordi sera une nouvelle fois dans mes valises ...
En attendant, j'ai envie d'exotisme, d'épices, et de cuissons rapides au wok. Et encore plus quand j'ai dans mon réfrigérateur un beau bouquet de basilic thaï que j'aime beaucoup marier à la pâte de curry matsaman et au lait de coco. J'adore cette pâte de curry, elle a même remplacé le curry rouge que j'adorai jusqu'à présent ! Elle donne beaucoup de parfum à ce plat, et je la dose toujours minutieusement pour éviter d'avoir un plat trop fort en épices.
Ingrédients (4 personnes) : 400 g de boeuf haché - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de pâte de curry Matsaman - 2 poivrons verts - 10 cl de lait de coco - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 1/2 bouquet de basilic thaï.
1. Hacher l'ail et l'oignon.
2. Dans un wok, faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile. Y faire revenir d'oignon, l'ail et la pâte de curry. Laisser dorer pendant 5 minutes en mélangeant souvent.
3. Ajouter le boeuf haché, et les poivrons émincés et faire revenir à feu vif pendant encore 5 minutes.
4. Quand la viande est cuite et un peu dorée, ajouter la sauce soja, et lait de coco. Mélanger, baisser le feu et poursuivre la cuisson 2 minutes.
5. Ajouter les feuilles de basilic thaï, mélanger et servir sur des nouilles asiatiques ou du riz nature.
31 juillet 2008
Wok de porc aux racines de coriandre (plat Thai)
Comme vous pouvez vous en douter, je suis fan de cuisine asiatique, et plus particulièrement thaïlandaise qui est très souvent très parfumée et bien relevée. Ce que j'aime aussi dans la cuisine Thaï, c'est qu'avec les mêmes ingrédients de base, on obtient en les combinant une multitude de saveurs, toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Et comme je suis une grande curieuse, quand j'ai découvert sur le blog de Véro, encore une fois une recette qui me donnait envie de la réaliser, je n'ai pas hésité une seconde.
Un p'tit tour rapide chez Eurasie pour y trouver des racines de coriandre, et me voici partie pour réaliser la recette du porc à l'ail, au poivre et à la coriandre.
Pour la recette, j'ai l'ai presque suivie à la lettre. J'ai juste remplacé le filet mignon de porc par des côtes de porc que j'ai coupé en petits cubes (toujours opération vide congélateur avant les vacances ...), et ajouté dans mon wok en fin de cuisson un mélange de légumes pour cuisson au wok (blanchis 5 minutes) pour alléger un peu mon plat, et lui donner un peu de volume avec les légumes.
Par contre, la minicuve du Kenwood elle n'est pas fabuleuse pour hacher l'ail et les racines de coriandre pour en faire une pâte. Un jour il faudra vraiment que j'investisse dans un mortier ...
J'ai accompagné mon plat d'un délicieux riz au lait de coco prêt en 20 minutes au cuiseur à riz, et nous nous sommes vraiment régalés, ça change et c'est délicieux.
Imprimer la recette : Wok_porc_tha__coriandre
