01 octobre 2009
Tarte à la Romaine ...
Dans moins d'un mois je vais avoir 29 ans. 30 ans moins 1, et ça ça te mets un sacré coup de vieux. Alors pour penser positif, j'ai fait ma wish-list. Parce-que les messages subliminaux ils ont du mal à passer, alors que écrire noir sur blanc (rose) mes idées les plus folles, je sais que c'est un peu too much, mais de toute façon si on ne demande pas on a rien (même pas un ordi ?). Et puis hein, c'est pour le bien de mon blog, sans ordi qui fonctionne je ne peux pas bloguer correctement.
Bref revenons à nos casseroles, car l'écriture d'une wish-list ça creuse et ça remue le cerveau. Jusqu'à en faire cuire de la salade, mais pour la bonne cause : une tarte d'inspiration Romaine, avec de la salade romaine (forcément), et un peu de Pancetta pour rappeler le super week-end à Rome du début du mois.
Pour la pâte à tarte, j'ai fait version "j'ai une vie moi et le 100 % home made c'est pfff", et j'ai utilisé des cercles de pâte que j'ai trouvé en supermarché (marque Croustipate), qui sont bien pratiques pour garnir mes moules à tartelettes.
Ingrédients (4 personnes) : 4 cercles de pâte à tarte - 1 salade romaine - 4 tranches de pancetta - 3 œufs - 10 cl de crème liquide - Fleur de sel aux épices grillée (facultatif, mais parfume agréablement) - Poivre
1. Garnir des moules à tartelettes avec les cercles de pâte feuilletée.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Nettoyer et ciseler la salade romaine. La poêler dans une cuillère d'une d'olive pendant 10 minutes. Elle va réduire (comme les épinards frais).
4. Battre les œufs et la crème dans un saladier. Ajouter la fleur de sel aux épices, ou sinon saler et ajouter quelques épices au choix (coriandre, cumin, muscade ...) ainsi qu'un peu de poivre.
5. Couper en dés les tranches de pancetta, et les mélanger à la romaine.
6. Garnir les fonds de pâte avec le mélange à la romaine, et ajouter ensuite la préparation aux œufs.
7. Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson (selon votre four), et servir tiède, ou même froid.
Petit retour de Viv'Expo
Samedi, je suis allée avec Anne à Viv'expo. J'avais une très bon souvenir du salon l'an dernier qui niveau alimentation était très orienté tendance bio-gourmand. Cette année, le salon était plus grand, mais niveau gourmandise, ce n'était pas vraiment ce qu'on attendait, là c'était plus accès bio-santé.
Je n'y ai ni retrouvé le stand Perl'amande qui l'an dernier nous proposait des tartinades et purées d'oléagineux, ni les délicieux produits de Batteleku, ni même Jean Hervé. Il y avait quand même un stand de confitures bio délicieuses. Le reste c'était très accès santé avec des baies de Goji partout (pas terrible), du chocolat bio, dont un qui fait pas grossir (mon n'oeil !!) et d'autres choses pas franchement gourmandes.
Et comme nous sommes super curieuses, que nous avons lu les livres de Laurence Salomon, nous avons osé goûter une boisson à base de Kombucha. En toute honnêteté c'est pas bon ...
Bref a voir l'an prochain si la gourmandise sera de nouveau à l'honneur !
Côté Cuisine, France 3
Ca y est … le grand jour est arrivé ! Si vous voulez vous moquer de moi, allumez France 3 aujourd’hui à 11 h 00 pour me voir cuisiner avec Julie Andrieu et Franck Descas.
Et encore un grand merci à
Valérie
pour avoir fait semblant de ne pas savoir faire des nems
et avoir accepté de jouer le jeu pour le reportage
Monsieur Côté Saveurs
pour être rentré exprès de vacances
pour ouvrir son magasin exprès un lundi 13 juillet pour les cameras et moi
23 juillet 2009
Tarte au saumon et aux brocolis
Cette recette n'est pas la mienne, mais celle de ma maman, mais comme elle était très bonne, que c'était à une période ou je ne cuisinait pas, je l'avais un mitraillée dans la cuisine sous tous les angles pour vous faire partager sa recette. Le secret de cette tarte est d'utiliser des ingrédients frais : de beaux brocolis simplement cuit à la vapeur al dente, des morceaux de saumon frais sur une bonne pâte brisée. Un régal !
Ingrédients : 1 pâte brisée - 250 g de pavé de saumon - 200 g de brocolis - 3 oeufs - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 échalote - 1 cuillère à soupe d'aneth frais - 30 g de beurre
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.
3. Faire cuire les petits bouquets de brocolis à la vapeur pendant 3 minutes.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir le pavé de saumon coupé en dés, l'échalote hachée, et les brocolis.
5. Saler, poivrer et déposer la garniture sur la pâte brisée.
6. Dans un bol, battre les oeufs et la crème, saler et poivrer et verser sur le fond de tarte.
7. Enfourner pour 30 minutes de cuisson, et servir tiède avec une salade verte.
03 juillet 2009
Tarte en "O"
Tarte en "O" pour poireaux et gomasio. Et oui, car un tout p'tit ingrédient, comme le Gomasio, transforme une banale tarte aux poireaux et dés de saumon fumés en une tarte top fashion dans nos assiettes. Et si en plus vous faites vous même la pâte brisée (top facile !), ce sera la meilleur tarte que vous auriez mangé.
J'ai utilisé une poche d'un kilo de poireaux émincés pour ma tarte, pour vider un peu mon congélateur. Je les aient fait décongeler une journée dans une passoire posée sur un saladier au réfrigérateur. Le mieux serait d'utiliser des poireaux frais, mais cette option est tout à fait possible.
Ingrédients : 1 pâte brisée - 1 kilo de poireaux émincés - 1 barquette de dés de saumon fumés (Labeyrie, trouvés en Grande surface) - 4 œufs - 20 cl de crème liquide (légère ou non) - Poivre - 2 cuillères à soupe de gomasio.
1. Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.
2. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les poireaux émincéx à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Dans un bol, battre les oeufs et la crème. Saler légèrement, poivrer et ajouter les dés de saumon.
4. Répartir les poireaux sur le fond de tarte. Ajouter la crème aux oeufs et aux dés de saumon.
5. Saupoudrer de gomasio, et enfourner pour 35 minutes de cuisson à 180°.
6. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
10 juin 2009
Tomate et mozza : pas en salade, mais en tarte !
La salade de tomates et mozzarela, bof pas franchement original. Et puis j'aime pas la mozzarela moi ! Mais j'avais envie d'une tarte à la tomate, sur une bonne couche de pâte feuilletée recouverte de moutarde. La recette top facile et rapide à faire quand il fait beau, car chez moi la tarte à la tomate remplace en été la quiche Lorraine. Et comme j'avais de la mozzarela qui trainait depuis trop longtemps dans mon frigo, j'en ai mis sur une moitié de la tarte. Et sur l'autre, quelques filets d'anchois. Alors quelle version préférez vous ?
Ingrédients (4 personnes) : 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre - 2 cuillères à café de moutarde - 4 tomates noires - 2 boules de mozzarela ou 8 filets d'anchois à l'huile - 1/2 cuillère à café d'origan séché - Sel & poivre
1. Nettoyer et couper les tomates en tranches. Les saler et les déposer sur une grille pour qu'elles puissent s'égoutter. Les tamponner avec du sopalin pour enlever l'excédent de jus.
2. Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, recouvrir le fond de tarte de moutarde.
3. Couper la mozzarela en tranches, ou couper les filets d'anchois en deux.
4. Garnir le fond de tarte de tomates et de rondelles de mozza ou d'anchois en alternance.
5. Saler, poivrer, et saupoudrer l'origan.
6. Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°. Ajouter un filet d'huile d'olive sur la tarte avant de servir.
Pour que votre tarte reste bien croustillante veillez à bien laisser dégorger les tomates et les sécher avec du sopalin avant de les disposer sur la pâte. Cette tarte se déguste aussi bien froide, que tiède ou chaude !L'accompagner d'une salade de mesclun pour un repas complet
20 janvier 2009
La mâche passe à la casserole !
Assiette Luminarc, e-boutique ici
Anne, du blog Panier de Saison, a eu la bonne idée de lancer un p'tit concours de recettes à base de salade cuite quand elle a vu ma recette à base de roquette cuite. Voici ma p'tite recette hors concours, car avec Anne Papille, Anne Panier de Saison, Pascale et Dominique je fais parti du jury. Toutes les infos sont ici pour participer, et la date limite est le 24 janvier. Alors à vos salades !!
Après avoir cuisiné la roquette, ici et là, j'ai décidé de cuire de la mâche. J'ai été bluffée du résultat, juste revenue dans un peu de beurre c'était délicieux. J'y penserai pour accompagner une viande.
Ingrédients (2 tartelettes individuelles) : 1/2 rouleau de pâte feuilletée - 10 cl de crème liquide - 2 oeufs - 1/2 barquette de mâche - 30 g de beurre - Sel - Poivre - 1 cuillère à soupe de graines de courges
1. Garnir les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y faire revenir la mâche pendant 5 minutes. Saler, poivrer.
4. Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer.
5. Garnir les fonds de tarte avec la mâche cuite. Ajouter le mélange oeuf et crème. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
6. Servir chaud, avec une salade ... de mâche !
29 octobre 2008
Tarte aux oignons
C'est bien de passer sa fin de semaine entre Girls à Paris, mais quand on ouvre le frigo le dimanche midi, après être rentrée très tard, avoir fait une belle grasse mat' pour essayer un peu de récupérer, et bien on s'aperçoit vite que les courses elles ne se sont pas faites toutes seules (ni même les machines ni même le repassage d'ailleurs). Alors là la seule solution c'est le trio de basiques oeufs-lardons-crème du frigo et oignons qui trainent dans la coupe à fruits et légumes.
Et puis faire sa pâte brisée, j'aime bien, alors voici une petite tarte à la fondue d'oignons ! Comme j'étais quand même en mode glandouille le robot m'a bien aidé. Même pour émincer les oignons. Sauf que Ken 1 il vieilli un peu et que j'ai bien envie de le remplacer par le bô robot Philips pour faire une cure de jus de fruits maison avec sa super centrifugeuse. Alors, craquera, craquera pas ?
Cette tarte était délicieuse. La fondue d'oignons apporte du volume à la tarte, qui même si elle contient que deux oeufs est parfaite pour régaler 4 gourmands. Comme les tartes ne sont pas vraiment un plat léger, j'ai utilisé du beurre à 40 % dans la pâte, de la crème à 15 % et le résultat était parfait. On gagne en légèreté !
Ingrédients Pâte à tarte
175 g de farine d'épeautre - une pincée de sel - 80 g de beurre - 2 à 3 cuillères à soupe d'eau glacée
1. Pour la préparation de la pâte brisée, c'est plus facile et rapide au robot, mais vous pouvez aussi très bien le faire à la main.
2. Dans le bol de votre robot, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mettre en route le robot pour obtenir une sorte de mélange sablé.
3. Ajouter l'eau et arrêter le robot quand une boule de pâte se forme.
4. Laisser reposer la pâte à tarte pendant 30 minutes minimum au réfrigérateur, puis garnir un moule à tarte.
Ingrédients Garniture3 gros oignons jaunes - 20 cl de crème liquide - 2 oeufs - 150 g de lardons fumés - Poivre
1. Peler et émincer finement les oignons.
2. Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif les lardons pendant 2 minutes.
3. Ajouter dans la sauteuse les oignons, poivrer. Les faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant souvent. Ils ne doivent pas colorer.
4. Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs. Poivrer. Ne pas saler, les lardons le sont suffisament.
5. Répartir sur le fond de tarte le mélange d'oignons et de lardons. Ajouter la préparation aux oeufs, et enfourner pour 25 minutes de cuisson à 180°.
