08 avril 2009
Sushi maison facile ...
Je vous ai parlé de Bubulle mon p'tit poisson rouge de couleur noir la semaine dernière. Il avait rejoint un p'tit aquarium sympa pour me tenir compagnie à la maison et essayer de compenser un peu l'absence de p'tit Cham qui ne vit pas avec moi, et puis un matin il était déjà parti au paradis des poissons. Bref ça m'avait un peu perturbé mon dimanche matin. Même que j'ai pas réussi à faire des makis car mon riz il collait même pas ....
Alors, pour sauver mon déjeuner, j'ai fait des chirashi-sushi. Car oui, un sushi c'est pas forcément qu'une boulette de riz vinaigrée surmontée d'un morceau de poisson cru ou un maki-sushi roulé dans des feuilles de nori. Car le simple fait de déposer quelque chose sur du riz vinaigré s'appelle Sushi au Japon.
Et que les japonais ne se prennent pas la tête, et quand ils veulent déguster des sushis chez eux, ils font des chirashi-sushi ou en fait on dépose dans un p'tit bol à riz un fond de riz japonais vinaigré qu'on recouvre ensuite de morceaux de poissons crus, grillés, d'oeufs de poissons, de lanières d'omelettes, de légumes ou crudités. Genre le chirashi-sushi c'est un peu la façon de récupérer tous les p'tits restes de son frigo pour en faire quelque chose de délicieux !
Ingrédients (4 personnes) : 2 verres de riz japonais à sushi - 1 tasse de mélange de vinaigre de riz sucré pour sushi (épicerie asiatique) - 200 g de pavés de saumon très frais - 2 cuillères à soupe de graines de sésame blond - 1 feuille d'algue nori
1. Rincer le riz et le faire cuire au cuiseur à riz.
2. Le laisser légèrement refroidir, ajouter le mélange au vinaigre de riz, mélanger et le laisser refroidir.
3. Remplir des petits bols avec le riz vinaigré.
4. Couper le pavé de saumon en dés. Ciseler les feuilles de nori.
5. Ajouter les dés de saumon, les morceaux de nori et les graines de sésame sur les bols de riz.
6. Servir bien froid, accompagné de sauce soja, d'un peu de wasabi et de gingembre au vinaigre.
15 décembre 2008
Dessert réconfortant ... riz au lait aux fraises séchées
Un bon dessert de fainéante aujourd'hui, et totalement régressif et réconfortant. Du riz au lait. Ça faisait des siècles que je n'en avait pas fait, et puis je me suis faite plaisir rien qu'à moi toute seule. Et oui, ça fait du bien de penser à soi de temps en temps. Bref, j'ai trouvé dans une épicerie fine ce petit sachet tout prêt pour faire un dessert gourmand. Du riz, du sucre de canne parfumé à la vanille, des grains de pavots et des fraises séchées.
La recette était très facile : dans une casserole, on verse un litre de lait, on ajoute le contenu du sachet (j'ai coupé les fraises en morceaux). On mélange, on fait cuire 40 minutes à feu doux.
Le résultat était .... parfait ! Alors même si vous ne trouvez pas ce p'tit sachet de fainéante, en ajoutant quelques fraises séchées à votre recette classique de riz au lait et quelques grains de pavot, vous avez un riz au lait top girly et top fashion.
Elle est pas belle la vie ?
14 novembre 2008
Recyclage vert de petits pois
J'aime le riz. Surtout depuis que j'ai mon rice-cooker, qui d'ailleurs le pauvre commence à montrer quelques signes de fatigue. Ben oui usage intensif depuis plus de 2 ans (peut être même voir 3, mais j'ai la flegme d'aller voir dans mes archives blogesques pour voir à quand remonte cet achat totalement indispensable), raclage de la cuve avec une cuillère même pas en plastique, il est tout rayé et colle un peu beaucoup au fond. Bref, le riz c'est mon ami, et en plus ça rime. Alors pour recycler un reste de riz nature en autre chose qu'en onigiri, voici le riz cantonais sans jambon, sans oeufs, avec juste ce que j'ai pu trouver dans mon congélateur : des p'tits pois !
Ingrédients, 3 personnes : 2 bols de riz nature cuit - 1 bol de petits pois surgelés crus - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe d'huile - sel et poivre
1. Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Les rafraîchir à l'eau froide, égoutter et réserver.
2. Peler et hacher l'oignon au couteau. Réserver.
3. Dans un wok, faire chauffer l'huile. Y faire revenir pendant 4 à 5 minutes l'oignon haché, sans le faire colorer.
6. Ajouter le reste des ingrédients (le riz, les petits pois), mélanger et faire réchauffer le tout ensemble à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce soja, poivrer légèrement et servir.
09 septembre 2008
Ptit bol de saumon Terriyaki
Ca y est, la rentrée est bien là et les p'tites habitudes reprennent leur chemin. Comme les p'tits plats rapides à faire du soir, après une journée de boulot et un cours d'aquagym pour se dépenser et faire un peu exprès d'éclabousser sa voisine qui faisait la belle au début du cours toute maquillée mais qui au bout de 10 minutes avait de grosses coulures noires autour des yeux (peste moi ? non jamais !!!).
De retour dans ma cuisine, j'ai opté pour un plat rapide à faire, à base de dés de saumon que j'ai trouvé au rayon surgelé de mon supermarché et qui se sont avérés être très pratique pour préparer un dîner en moins de 25 minutes (dont 20 minutes de cuisson pour le riz complet qui l'accompagne), vaisselle comprise.
Ingrédients (3 personnes) : 250 g de morceaux de saumon - 1/2 tasse à café de sauce soja - 1/2 tasse à café de mirin - 1 échalote - Poivre - 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
1. Faire décongeler les morceaux de poisson : une journée au réfrigérateur pour les plus organisés, ou plonger le sachet 30 minutes dans l'évier rempli d'eau tiède pour les autres (on évite le micro-ondes qui risque de faire cuire les dés de saumon).
2. Peler et hacher l'échalote.
3. Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère d'huile. Y faire revenir l'échalote hachée, puis ajouter les dés de saumon.
4. Ajouter la sauce soja, le mirin. Baisser le feu au minimum, et laisser cuire pendant 5 bonnes minutes pour que les dés de saumon soient cuits et la sauce un peu réduite.
5. Ajouter la coriandre, et servir avec un bol de riz, mon riz préféré du moment étant le riz complet petit poussin du Laos, issus du commerce équitable et qui est vraiment délicieux avec ces petits grains ronds. Je l'ai trouvé dans mon supermarché et j'en ai fait une cure tout l'été !
03 septembre 2008
Riz cantonnais
J'adore le riz, et je serai capable d'en manger tous les jours. Mon cuiseur à riz est donc un de mes meilleurs amis dans ma cuisine et ne reste pas souvent au fond du placard. Mais comme je n'ai pas un grand amateur de riz à la maison ("encore du riz !!!! j'aime pas le riz !!!! tu m'écoutes jamais !!!"), j'ai souvent des restes que je recycle en onigiris pour mes bento. Sauf que pendant les vacances, y'a pas de bento, avec j'ai fait du riz cantonais. J'aime beaucoup le riz cantonais, mais ça fait vraiment longtemps que je n'en avais pas fait, la dernière fois si mes souvenirs sont bon c'est quand j'étais étudiante, et dans la cuisine de ma maman. Même si je ne suis pas vraiment vieille quand même, cela fait au moins 8 ans !!! Mon blog a de l'avenir, si les recettes ne se refont qu'au bout de 8 ans ;-)
Ingrédients, 3 personnes : 2 bols de riz nature cuit - 1 bol de petits pois surgelés crus - 1 oignon - 75 g d'allumettes de lardons fumés - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe d'huile - sel et poivre
1. Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Les rafraîchir à l'eau froide, égoutter et réserver.
2. Peler et hacher l'oignon au couteau. Réserver.
3. Casser l'oeuf. Dans un bol, le battre à la fourchette avec un peu de sel et poivre. Faire cuire l'oeuf en omelette dans une petite poêle légèrement huilée. Laisser refroidir dans une assiette, et couper en petits morceaux ou en fines lamelles. Réserver.
4. Faire ensuite revenir les lardons à sec dans la petite poêle, puis les réserver sur du papier absorbant.
5. Dans un wok, faire chauffer l'huile. Y faire revenir pendant 4 à 5 minutes l'oignon haché, sans le faire colorer.
6. Ajouter le reste des ingrédients (le riz, les petits pois, les lardons, les morceaux d'omelette), mélanger et faire réchauffer le tout ensemble à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce soja, poivrer légèrement et servir.
C'est le moment de voter !!!
- Pour le KKVKVK sur le thème des madeleines (cliquer ici)
- Pour ma recette sur le site de Cuisine Studio TV (cliquer ici)
Mes p'tits bentos
- Venez découvrir le bento du jour (cliquer ici)
