10 mars 2009
Boulettes aux poivrons
Cuisiner, c'est ma passion. Sauf qu'il y a des moments dans la vie ou la motivation n'est pas toujours au rendez-vous et ou on se demande comment avancer dans sa p'tite vie. Et qu'à part s'abrutir devant les DVD de Gossip Girl et manger du chocolat, il faut aussi se nourrir, bien tant qu'à faire pour éviter en plus de ne plus pouvoir rentrer dans son jean préféré, et donc cuisiner. Mais cuisiner dans une cuisine de 3 mètres carrés avec les robot dans le placard du couloir, des plaques électriques qui refusent d'obéir au doigt et à l'oeil, et un plan de travail de 50 cm de large et bien ca démotive pas mal quand même. Presque autant que lorsqu'on rêve de mettre dans un lave vaisselle imaginaire tout ce qui rempli l'évier avec son bac unique et son siphon qui se bouche au moindre grain de riz qui passe au travers du filtre.
Bref heureusement qu'il y a Monsieur Picard. Car lui au moins il nous sauve la vie quand le frigo est vide et qu'avec un minimum d'organisation on a quelques petites choses au fond du congélateur (les macarons et les glaces ca compte pas ...). Bien assemblées, on peut en faire un plat gourmand et coloré pour un soir d'hiver. J'aime beaucoup avoir des légumes natures surgelés dans mon congélateur qui aident donc à composer des repas rapides et relativement sains.
Ingrédients (2 personnes) : 1/2 poche de mélange de poivrons* - 1 cuillère à soupe d'échalote hachée* - 1/2 cuillère à thé d'épices cajun - 10 boulettes de viande à la suédoise* - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1. Dans un plat à gratin, disposer le mélange de poivrons.
2. Assaisonner avec les épices, l'échalote, saler, poivrer.
3. Ajouter l'huile d'olive, mélanger. Disposer les boulettes de viande sur les poivrons.
4. Enfourner pour 40 minutes à 180°.
* de Monsieur Picard
Jeudi aura lieu la deuxième soirée bordelaise du Nuage des Filles.
30 filles perchées sur un nuage (tant qu'à faire )
blogueuses (ben oui tous les défauts du monde réunis ...)
pour une soirée mode & dédicace, papotages, rigolages, copinages, etc ...
... Toutes les conditions réunies pour passer un excellent moment.
12 décembre 2008
Velouté potiron - crevettes
Un p'tit bol de velouté bien chaud de potiron au curry, et quelques crevettes sautées au gingembre et à la coriandre, c'est parfait pour un plateau tv réconfortant. Moi qui adore les épices, elles apportent ici leur petite touche qui change tout !
Velouté de Potiron au curry
Ingrédients : 1 tranche de potiron - 10 cl de crème liquide - 1/2 cuillère à café de curry doux - 1 cube de bouillon de volaille - Sel & Poivre - Graines de courges pour servir
1. Peler la tranche de potiron, et couper la chair en cubes.
2. Déposer les cubes de potiron dans une casserole. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon.
3. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la chair du potiron soit cuite.
4. Passer au blender les cubes de potiron et la crème. Ajouter le bouillon de cuisson jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe épaisse. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Crevettes sautées au gingembre et à la coriandre
Ingrédients (2 personnes): 500 g de crevettes bouquet -1 noix de gingembre - 1/2 bouquet de coriandre - Sel - Poivre - Piment - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1. Décortiquer les crevettes.
2. Hacher le gingembre.
3. Mélanger dans un saladier les crevettes, le gingembre et l'huile de sésame. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
4. Faire revenir les crevettes dans un wok avec un peu d'huile pendant 3 minutes.
5. Hacher la coriandre et la mélanger aux crevettes. Servir bien chaud.
14 novembre 2008
Recyclage vert de petits pois
J'aime le riz. Surtout depuis que j'ai mon rice-cooker, qui d'ailleurs le pauvre commence à montrer quelques signes de fatigue. Ben oui usage intensif depuis plus de 2 ans (peut être même voir 3, mais j'ai la flegme d'aller voir dans mes archives blogesques pour voir à quand remonte cet achat totalement indispensable), raclage de la cuve avec une cuillère même pas en plastique, il est tout rayé et colle un peu beaucoup au fond. Bref, le riz c'est mon ami, et en plus ça rime. Alors pour recycler un reste de riz nature en autre chose qu'en onigiri, voici le riz cantonais sans jambon, sans oeufs, avec juste ce que j'ai pu trouver dans mon congélateur : des p'tits pois !
Ingrédients, 3 personnes : 2 bols de riz nature cuit - 1 bol de petits pois surgelés crus - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe d'huile - sel et poivre
1. Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Les rafraîchir à l'eau froide, égoutter et réserver.
2. Peler et hacher l'oignon au couteau. Réserver.
3. Dans un wok, faire chauffer l'huile. Y faire revenir pendant 4 à 5 minutes l'oignon haché, sans le faire colorer.
6. Ajouter le reste des ingrédients (le riz, les petits pois), mélanger et faire réchauffer le tout ensemble à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce soja, poivrer légèrement et servir.
30 septembre 2008
Joues de lotte à l'ail et aux tomates séchées
Aujourd'hui je viens de faire une grande découverte : je suis archi-fan des joues de lotte ! Le week-end dernier en faisant mes p'tites courses, j'ai choisi sur le banc de mon poissonnier des joues de lotte, car il m'a proposé de me les préparer. Le gros dilemme était de savoir à quelle sauce j'allais bien pouvoir les cuisiner. Et je me suis rappelée que j'adorais les p'tits morceaux de poisson cuits à à la poêle dans un peu d'huile, avec des lamelles l'ail croustillant, comme le faisait ma maman quand j'étais petite, et comme il faut peu d'ingrédients, c'est parti pour cette idée !
J'ai donc opté pour cette "recette" pour mes petites joues de lotte, qui sont restées fondantes à coeur et un peu croustillantes à l'extérieur. Mummm j'ai adoré ! Et avec un peu de concassée de tomates séchées, c'était vraiment à tomber et très facile et rapide à préparer.
Ok la photo n'est pas terrible, mais il va falloir vous y réhabituer, et il fait nuit à l'heure du dîner ...
Ingrédients (3 personnes) : 500 g de joues de lotte - 3 cuillères à soupe d'huile - 2 gousse d'ail - Sel - Poivre
1. Préparer les morceaux de joues de lotte : enlever la peau des morceaux de poisson, et couper les plus gros en deux.
2. Peler et couper l'ail en fines lamelles. Réserver.
3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.Y faire revenir pendant 2 à 3 minutes par faces les morceaux de lotte pour ne pas les faire trop cuire. A mi-cuisson, ajouter les lamelles d'ail.
4. Servir bien chaud, du riz et de la concassée de tomates séchées.
23 septembre 2008
Tomates farcies
Les tomates farcies, c'est le plat de fin d'été à la maison, quand les grosses tomates à farcir sont bien mûres, et que la chaleur commence à partir, et qu'on a envie de plats bien chauds pour nous réchauffer un peu. J'aime beaucoup les tomates farcies, mais je préfère les manger chez ma maman pour éviter d'entendre le vexant "celles de ta mère elles sont meilleures" !
Ingrédients (4 personnes) : 4 tomates à farcir - 400 g de viande hachée (porc, veau, boeuf, préparé par mon boucher) - 1 oignon - 1/3 de bouquet de persil - 1 gousse d'ail - 1 pincée de cumin - 1 cuillère à soupe de chapelure - Sel - Poivre - Piment d'Espelette - 1 verre de riz cru
1. Couper le chapeau des tomates, évider la chair (la réserver). Déposer les tomates dans un plat à gratin.
2. Faire chauffer une sauteuse. Y faire revenir la viande hachée, l'ail haché, l'oignon en dés.
3. Au bout de 10 minutes de cuisson, saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette. Découper en petits cubes la chair des tomates réservée, ajouter dans la sauteuse.
4. Laisser encore cuire quelques minutes, ajouter le persil haché et la chapelure pour absorber un peu le jus des tomates.
5. Déposer une belle cuillère à soupe de riz dans le fond des tomates. Ajouter ensuite la farce à l'aide d'une cuillère à soupe.
6. Remettre le chapeau des tomates sur les tomates, ajouter un verre d'eau au fond du plat et enfourner pour 45 minutes de cuisson à 170°.
7. Déguster bien chaud avec un peu de riz, et une bonne salade verte.
09 septembre 2008
Ptit bol de saumon Terriyaki
Ca y est, la rentrée est bien là et les p'tites habitudes reprennent leur chemin. Comme les p'tits plats rapides à faire du soir, après une journée de boulot et un cours d'aquagym pour se dépenser et faire un peu exprès d'éclabousser sa voisine qui faisait la belle au début du cours toute maquillée mais qui au bout de 10 minutes avait de grosses coulures noires autour des yeux (peste moi ? non jamais !!!).
De retour dans ma cuisine, j'ai opté pour un plat rapide à faire, à base de dés de saumon que j'ai trouvé au rayon surgelé de mon supermarché et qui se sont avérés être très pratique pour préparer un dîner en moins de 25 minutes (dont 20 minutes de cuisson pour le riz complet qui l'accompagne), vaisselle comprise.
Ingrédients (3 personnes) : 250 g de morceaux de saumon - 1/2 tasse à café de sauce soja - 1/2 tasse à café de mirin - 1 échalote - Poivre - 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
1. Faire décongeler les morceaux de poisson : une journée au réfrigérateur pour les plus organisés, ou plonger le sachet 30 minutes dans l'évier rempli d'eau tiède pour les autres (on évite le micro-ondes qui risque de faire cuire les dés de saumon).
2. Peler et hacher l'échalote.
3. Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère d'huile. Y faire revenir l'échalote hachée, puis ajouter les dés de saumon.
4. Ajouter la sauce soja, le mirin. Baisser le feu au minimum, et laisser cuire pendant 5 bonnes minutes pour que les dés de saumon soient cuits et la sauce un peu réduite.
5. Ajouter la coriandre, et servir avec un bol de riz, mon riz préféré du moment étant le riz complet petit poussin du Laos, issus du commerce équitable et qui est vraiment délicieux avec ces petits grains ronds. Je l'ai trouvé dans mon supermarché et j'en ai fait une cure tout l'été !
18 août 2008
Du top kitch dans nos assiettes !
Je suis très très loin de la cuisine moléculaire, de la cuisine chic épurée et tout le tralala, aujourd'hui, pour mon retour après une pause blog de juste 7 jours je vous propose une recette top kitch digne des cuisinières des années 60 (ou 70 ou 80 !!), genre les recettes des fiches cuisine des classeurs de ma mamie. Mais j'aime moi les pèches au thon et les oeufs mayo, alors un p'tit mélange des deux, et c'est une entrée rapide, facile et avec des ingrédients basiques, parfaite pour un déjeuner d'été.
Comme c'était quand même un peu fade et qu'il etait hors de question au moment des vacances à la plage de vider un pot de mayonnaise sur des oeufs, j'ai mis de la sweet chili sauce (épicerie asiatique) pour son p'tit goût sucré / pimenté que j'adore.
Bref c'est pas l'invention du siècle, mais c'est bon. Alors pourquoi s'en priver ?
Ingrédients (6 personnes) : 1 grosse boite de pèches au sirop - 2 boîtes de thon - 1 échalote - 6 tiges de ciboulette - 2 cuillères à soupe de mayonnaise - 2 cuillères à soupe de sweet chili sauce - 6 œufs - sel à poivre - salade verte -
1. Rincer et égoutter les pèches. Les disposer dans un plat de service sur un lit de salade.
2. Peler et hacher l'échalote. Ciseler la ciboulette.
3. Faire cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Les débarrasser des coquilles, laisser refroidir. Les couper en deux, réserver les jaunes dans un bol, et les blancs dans le plat de service.
4. Émietter le thon dans un saladier, ajouter l'échalote hachée, la ciboulette, la mayonnaise, la sweet chili sauce. Mélanger avec une cuillère, saler et poivrer.
5. Remplir le cœur des pèches et des œufs avec le mélange au thon.
6. Écraser les jaunes d'œufs avec une fourchette, et ajouter les miettes sur les pèches et les œufs au thon.
7. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
07 août 2008
La c'est vraiment le dernier wok avant les vacances !
Je ne compte plus le nombre de wok que je vous ai proposé sur mon blog ! Très souvent plat complet, avec des nouilles, de la viande et des légumes, c'est parfait pour composer un repas rapide et délicieux en quelques minutes avec tout ce qui peut me passer sous la main ...
Ingrédients (2 personnes) : 200 g de bavettes - 2 portions de nouilles asiatiques - 1 bol de mélange de légumes émincés - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de sauce d'huître - 2 cuillères à soupe de petites crevettes séchées (surgelées) - 1 cuillère à café de Sambal Oelek - 1 gousse d'ail - 1 oignon
1. Faire cuire les nouilles asiatiques. Il suffit de les plonger dans une casserole d'eau bouillante, d'éteindre le feu et de les laisser gonfler pendant 3 à 5 minutes en les séparant avec une fourchette.
2. Les égoutter et les réserver dans une passoire.
3. Dans un ramequin, mélanger la sauce soja, la sauce d'huître, l'huile de sésame, le sambal oelek et les crevettes séchées. Si vous avez, ajouter deux feuilles de citron vert.
4. Faire blanchir le mélange de légume pendant 2 à 3 minutes à l'eau bouillante. Réserver.
5. Émincer finement la viande en lamelles, ainsi que l'ail et l'oignon.
6. Faire chauffer un wok à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile. Y faire revenir rapidement la viande en lamelles, l'ail et l'oignon. Au bout de 2 minutes, ajouter les crevettes et les sauces.
7. Ajouter ensuite les légumes et les nouilles et faire sauter à feu vif pendant encore deux minutes.
C'est prêt, et là c'est vraiment le dernier wok avant les vacances ...
06 août 2008
Crevettes au curry à la plancha
C'est l'été, même pas honte de vous proposer une recette aussi simple. Pour un dîner improvisé sur la terrasse, avec le soleil et la piscine à plus de 28°, c'est impeccable. Et encore plus quand on peut se régaler de ses p'tites crevettes en les mangeant avec les doigts pour ne pas en laisser une miette dans son assiette.
Ingrédients (pour 4, adapter les quantités selon si c'est une entrée, ou un plat) : 600 g de crevettes bouquet - 1 cuillère à soupe de poudre de curry fort - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre - quelques feuilles de basilic thaï ou de coriandre
1. Verser les crevettes dans un saladier.
2. Ajouter le curry, l'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger. Conserver au réfrigérateur quelques heures pour que les crevettes se parfument avec le curry.
3. Faire chauffer une plancha légèrement huilée, ou une poêle si vous n'en avez pas. Y faire revenir rapidement les crevettes en mélangeant rapidement pour éviter de les faire cramer.
4. Saupoudrer de basilic Thaï ciselé juste avant de servir.
Il n'y a pas plus simple ...
