07 août 2009
Rhum aux épices
Avec un peu de patience, on arrive à tout. Comme à faire un rhum aux épices, et oublier la bouteille dans un coin sans y toucher pendant des mois. Si si promis ! Et le résultat en vaut la peine tellement il est parfumé et délicieux pour en faire un cocktail, pour parfumer des desserts ou déglacer des tranches d'ananas frais caramélisées au beurre salé.
La recette ? Rien de plus simple ! Promettez moi juste d'être aussi patient que moi ...
Ingrédients : 1 litre de rhum blanc - 5 gousses de vanille - 1 bâton de cannelle - 3 cuillères à soupe de sucre de canne - 1/2 fève tonka - Poivre long
1. A l'aide d'un couteau, fendre les gousses de vanille. Les déposer dans une bouteille en verre avec la cannelle, la fêve Tonka, le poivre long et le sucre de canne.
2. Ajouter le rhum, fermer la bouteille et il ne reste plus qu'à attendre ... en laissant la bouteille à l'abris de la lumière et en l'agitant de temps en temps. Il va prendre au fur et à mesure une jolie couleur dorée !
22 juillet 2009
Sangria
J'adore préparer des punchs aux fruits pour des cocktails au bord de la piscine. Mais pour changer, j'ai cette fois ci fait une sangria. J'aime bien, ça change, et avec des tapas, c'est parfait ! N'hésitez pas à la préparer à l'avance, elle étaient encore meilleur le lendemain.
Ingrédients : 1 bouteille de vin rouge - 1 citron bio - 2 oranges bio - 1 pèche - 1 tasse de Cointreau - 100 g de sucre en poudre* - 3 cuillères à soupe de sirop de cerise griotte** - 1 baton de cannelle - 1 gousse de vanille - 40 cl de Schwepps
1. Rincer et couper en morceaux les oranges et le citron.
2. Peler et couper en cubes la pèche.
3. Déposer les fruits dans un pichet. Ajouter le sucre, le sirop de cerise, le Cointreau, puis le vin.
4. Ajouter la cannelle et la gousse de vanille fendue, et laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
5. Alonger avec de schwepps au moment de servir.
* j'ai utilisé 1/3 de sucre en poudre parfumé à l'orange (Quai Sud trouvé en épicerie fine) et 2/3 de sucre en poudre.
** j'ai utilisé le sirop de Cerise Griotte Bio du Moulin de Valdonne que l'on trouve en grandes surfaces. Il est assez sucré mais a bien le goût des fruits, et est parfait pour donner un goût sympa à ma sangria.
02 juillet 2009
Shopping gourmand
Lors de notre virée Parisienne pour voir Gontran, avec les copines nous
avons fait une pause shopping à la Grande Epicerie du Bon Marché.
Munies d'un panier pour 3 (que nous sommes raisonables !), nous l'avons
tellement rempli que nous nous sommes relayées dans les rayons pour le
porter.
J'avais craqué pour ma part pour de petits sachets genre compote pour mon 4 heures au bureau, mais qui contiennent la bonne dose pour en faire un cocktail. J'ai goûté le mojito fraises, qui était délicieux. Et rien de plus facile, on met dans un verre une dose de rhum, des glaçons, le contenu du p'tit sachet et de l'eau gazeuse et on a un cocktail rapide à faire. Je n'ai pas encore goûté la version Bellini à base de pèche blanche pour un délicieux cocktail à base de champagne pour 6 personnes.
Mon autre découverte gourmande, est le sel fumé. Ces petits cristaux sont parfaits pour assaisonner des viandes grillées (c'est de saison, au BBQ ou à la plancha). J'ai adoré en ajouter quelques cristaux sur des pavés de saumon mi-cuits. En plus, c'est LA découverte pas chère du Bon Marché, car le pot est à 2 euros !
Concernant les autres trouvailles, c'est un peu plus mitigé : j'ai pas craqué du tout sur les chips de légumes qui m'ont terriblement déçues, ainsi que celles au sel qui ne vallent pas mieux que celles que je trouve en grande surface. Par contre les chips au poivre, c'était très sympa, et j'aime beaucoup aussi la vinaigrette au miel dans la grande bouteille avec une avocat en dessin. Je n'ai pas encore gouté le gingembre au sirop qui me servira à faire un crumble aux pommes et aux mures, d'après une recette que j'ai vu de Jamie Oliver.
Et si vous me demandez si j'ai mangé la sucette en guimauve Hello Kitty, et bien non, elle est dans un verre avec des baguettes pour décorer ma p'tite cuisine !
La Grande Epicerie
38 rue de Sèvres
75007 PARIS
30 mai 2009
Atelier des Merveilles, et cocktail exotique
Comme je vous l'ai déjà dit, avec mes copines les Merveilles, nous avons fait un atelier thaï / viet en avril dernier (déjà !). Je n'avais pas trop le temps de préparer un dessert, alors j'ai opté pour un p'tit cocktail de fruits (mais pas que !) pour nous mettre en appétit.
Ingrédients : 1/3 de rhum à la noix de coco - 5 poires - 1 ananas - 2 oranges - 1 mangue - 2 cuillère de sucre roux
1. Passer les poires, l'ananas et la mangue (sans le noyau) à la centrifugeuse. Récupérer le jus.
2. Presser les oranges.
3. Dans un saladier, mélanger le rhum, le sucre et les jus de fruits.
4. Servir bien frais.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
07 novembre 2008
Un cocktail qui sent les vacances ...
Je suis dans ma période "jus". Et oui, le bô robot Philips a pris place dans ma cuisine ... on est foodista ou on ne l'est pas ! Et puis, c'est pour la bonne cause : il a une super centrifugeuse, et c'est l'occasion de boire plein de bons jus de fruits et légumes frais. Depuis que je l'ai, j'ose même me faire un jus pour le p'tit déjeuner, tellement c'est pas compliqué à nettoyer. Et puis, les jus, c'est aussi très bon avec mes rhums qui macèrent depuis déjà quelques semaines pour en faire de délicieux cocktails.
Rhum & noix de coco
Ingrédients : 75 cl de Rhum blanc - 25 cl de lait de coco - 10 cl de sucre de canne - 1 gousse de vanille - 2 citrons verts - 1 bâton de cannelle
1. Couper les citrons en quartiers.
2. Ouvrir la gousse de vanille.
3. Disposer la gousse de vanille, les quartiers de citrons et tous le reste des ingrédients dans un bocal en verre.
4. Oublier le bocal au réfrigérateur pendant au moins 15 jours.
J'ai fait un délicieux cocktail avec le jus d'un ananas, de 7 oranges et en complétant les jus avec le rhum à la noix de coco pour obtenir un litre de cocktail.
04 août 2008
Daïquiri à la framboise
Samedi, encore toute seule à la maison, j'ai passé un bon moment à faire du rangement dans mes p'tites affaires. J'ai eu envie de faire le ménage dans mes piles de magazines culinaires que j'accumule sans les jeter depuis des années et des années. Alors, après les décisions stratégiques genre non non on ne jette pas les vieux Elle à Table que j'ai depuis le numéro 1, mais on fait un peu de tri dans les hors séries cuisine actuelle, les cuisines et Vins de France, Cuisine Gourmande qui ont quand même beaucoup vieillis.
Mais je n'ai pu n'empêcher de griffonner dans un cahier les recettes qui me semblaient intéressantes, et le reste est parti dans la poubelle verte. Un peu de vide, ça fait du bien de temps en temps, non ?
Anne a publié il n'y a pas longtemps un Daïquiri à la Fraise qui me donnait envie d'y goûter, alors quand je suis tombée sur la recette du Daïquiri Framboises, que j'avais tous les ingrédients pour le réaliser, il devait forcément être réalisé ce week-end. Et après le Cosmopolitan que j'adore, voici mon nouveau cocktail Girly du moment !
Ingrédients (1 litre) : 250 g de framboises - 20 cl d'eau - 1 orange - 15 cl de rhum blanc - 10 cl de cointreau - 3 cuillères à soupe de sucre
1. Mixer les framboises et l'eau dans un blender.
2. Passer au tamis.
3. Presser l'orange, et ajouter le jus au jus de framboises.
4. Ajouter le rhum, le cointreau et le sucre. Mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
5. Servir bien frais avec quelques glaçons et une petite brochette de framboises et de feuilles de menthe pour la déco.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
