23 octobre 2009
Bruschetta aux tomates
Les vacances étaient à peine terminées, que nous nous sommes envolés le temps d’un grand week-end à Rome … et, dans un restaurant Italien, à l’ombre sur une jolie place, nous avons rien trouvé de mieux pour nous mettre en appétit que de commander des bruschetta pour accompagner un p’tit verre.
Et ces p’tites tartines de pain grillées, frottées d’ail, recouvertes de tomates bien gouteuses étaient délicieuses ! Et comme ce week-end est bien loin maintenant, que j'avais besoin de soleil, j'ai eu envie d’en refaire, avant qu'on ne trouve plus de bonnes tomates et que mon basilic n'a pas encore gelé.
Ingrédients (4 personnes) : 4 tranches de pain Ciabatta ou campagne – 2 belles tomates cœur de bœuf – 6 feuilles de basilic – ½ gousse d’ail – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel & poivre
1. Faire griller les tranches de pain. Les frotter avec la gousse d’ail.
2. Couper les tomates en deux, enlever les pépins, et couper la chair en cubes.
3. Dans un saladier, mélanger la chair des tomates, le basilic ciselé. Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive.
4. Au moment de servir, garnir chaque tranche de pain d’une cuillère à soupe de dés de tomates avec un peu de jus.
08 juin 2009
Jus ACE
Avant d'avoir une vrai centrifugeuse, je ne voyais pas trop l'intérêt de ce genre de cooktoy dans ma cuisine. Et puis en fait, c'est génial ! Le goût d'un jus de fruit frais n'a vraiment rien à voir avec ce qu'on peut acheter en grande surface, et c'est super rigolo de faire soit même ses associations de fruits et légumes pour faire le plein de vitamines.
Mais ok je l'avoue ... j'achète encore des jus de fruits "industriels", mais le week-end c'est jus maisons. J'adore le mélange à base de carottes, citron et oranges. Et vous c'est quoi votre jus préféré ?
Ingrédients (3 à 4 personnes ) : 6 carottes - 4 oranges - 1 citron
1. Nettoyer les carottes.
2. Peler à vif les oranges et le citron.
3. Passer le tout à la centrifugeuse.
4. Boire sans attendre.
26 mai 2009
Buttermilk pancakes
Oui je sais, j'ai un train de retard avec les plats tendances de la blogosphère gourmande. Les buttermilk pancakes c'était très à la mode en 2008, voir même 2007. Mais comme je ne suis pas très organisée pour certaines choses, genre liste des courses, j'oublie trop souvent d'acheter au rayon frais de mon supermarché du lait fermenté (Buttermilk). Pourtant plusieurs recettes me donnaient envie de tester ce produit : les buttermilk pancakes tout moelleux, et la glace au citron et buttermilk.
A moi ces recettes maintenant !!!
Ingrédients (8 à 10 pancakes) : 125 g de farine à levure incorporée - 1 oeuf - 50 g de sucre en poudre - 25 cl de lait fermenté - 1 cuillère à soupe d'huile (noisette ici) - 1 pincée de sel - Beurre pour la cuisson (20 g)
1. Dans un saladier, mélanger la farine à levure incorporée, le sucre et le sel.
2. Dans un bol, mélanger l'oeuf, l'huile et le lait fermenté.
3. Verser le mélange oeuf / lait dans le premier saladier, et mélanger rapidement à l'aide d'une spatule. Il ne faut pas trop mélanger la préparation, comme pour des muffins.
4. Faire fondre à feu moyen une noix de beurre dans une grande poêle anti-adhésive. Y verser de petites louches de préparation pour former les pancakes. Quand les bulles apparaissent à la surface et que le dessous du pancakes est cuit, les retourner délicatement et faire cuire la seconde face pendant 1 minute de plus.
Vous pouvez trouver du lait fermenté en grande surface, au rayon frais avec les laits non pasteurisés par exemple. Le lait fermenté porte des noms différents, lait Ribot en France, Leben en Afrique du Nord et Buttermilk aux Etats Unis ou Angleterre.
Il est plus épais que le lait que nous utilisons habituellement, et apporte de l'onctuosité dans les recettes.
05 mai 2009
Sandwich BLT
Un sandwich, c'est pas que le truc plein de mayo, de thon insipide et vendu trop cher . Ça peut aussi être une p'tite chose gourmande comme ici. D'inspiration anglo-saxonne, le BLT (pour Bacon Laitue et Tomates in french) est à mi-chemin entre le croque monsieur et le sandwich. Le contraste entre le pain grillé, le bacon croustillant, les rondelles de tomates fraiches et la laitue est délicieux. Pour le manger plus facilement, ne pas hésiter à le couper en 4 pour obtenir 4 portions en forme de triangle. C’est aussi bon chaud que froid, pour un déjeuner en plein air.
Ingrédients (2 personnes) : 4 tranches de pain de mie - 4 tranches de bacon - de la laitue - 1 tomate coupée en rondelles – 2 cuillères à soupe de mayonnaise – Sel & Poivre
1. Faire griller le pain de mie. Laver et sécher la salade. Couper les tomates en rondelles, et préparer votre mayonnaise. Faire griller le bacon dans une poêle anti-adhésive.
2. Quand le pain est grillé, tartiner les tranches avec de la mayonnaise.
3. Montez les sandwichs en alternant la salade, quelques rondelles de tomates salées et poivrées, une tranche de bacon, de la salade, quelques rondelles de tomates, de la salade et terminez avec l'autre tranche de pain. Faire de même pour les autres tranches.
24 avril 2009
Croque-girly à la framboise
Aujourd'hui, je vous propose un croque-girly. Car un croque-monsieur c'est pas toujours un truc gras, plein de fromage qui dégouline (beurkkk), avec du jambon-plastique industriel et du pain de mie qui n'est pas terrible. Alors pour la touche girly, des framboises, pour la touche de douceur une sauce au chocolat blanc, et le tout enveloppé par de fines tranches de brioche moelleuse. C'était trop bon !
Ingrédients (1 personne) : 2 tranches de brioche - 8 carrés de chocolat blanc à pâtisserie - 1 cuillère à soupe de crème épaisse - 1 pincée de vanille - 12 framboises.
1. Préparer la sauce au chocolat : faire fondre dans un bol au micro-ondes le chocolat et la crème pendant 30 secondes. Lisser le tout à l'aide d'une cuillère pour aider à faire fondre les carrés de chocolat. Ajouter la pincée de vanille et laisser refroidir à température ambiante.
2. Tartiner les tranches de brioche de la sauce au chocolat blanc. Disposer sur une tranche les framboises, refermer le croque-girly.
3. Faire cuire dans un appareil à croque pendant 2 minutes
4. Déguster égoïstement. Vous dire que la prochaine fois pour partagerez avec les copines !
17 avril 2009
Croque monsieur Louisiane
Cet hiver, j'ai eu ma période croques & tartines. Tout ca pour réaliser 15 recettes sucrées et salées pour le portail féminin de Orange. Ca a été l'occasion de sortir l'appareil croque & gauffre du placard de ma maman, et de le poser sur mon plan de travail pour l'utiliser le plus souvent possible. Au fur et à mesure de l'avancée de mon dossier 
je me suis dégoutée du pain de mie j'ai fait de belles découvertes et associations gourmandes. Comme ce croque-monsieur sucré-salé, qui est parfait pour un brunch ou un plateau TV.
Ingrédients (1 personne) : 2 tranches de pain de mie – 10 g de beurre mou – 1 tranche de jambon fumé – 1 rondelle d’ananas frais - 1 belle pincée de mélange d’épices cajun
1. Mélanger le beurre et les épices à l’aide d’une petite cuillère.
2. Tartiner les tranches de pain de mie avec le beurre parfumé.
3. Enlever le cœur de la rondelle d’ananas, ainsi que l’écorce.
4. Déposer sur une tranche de pain de mie une tranche de jambon pliée en deux, puis une rondelle d’ananas. Refermer avec une tranche de pain de mie beurrée.
5. Faire cuire dans un appareil à croque monsieur pendant 2 minutes.
02 avril 2009
Chocolat chaud
Un p'tit chocolat chaud ? Ca change du thé, et bien chocolaté c'est extra ! Bon pour limiter les dégâts, car le printemps pointe son bout du nez, j'ai opté pour du lait écrémé, mais vous pouvez très bien utiliser du lait demi-écrémé ou entier pour plus d'onctuosité.
Ingrédients (2 personnes) : 50 cl de lait - 4 cuillères à café de cacao en poudre - 50 g de chocolat noir pâtissier - 10 g de chocolat noir à 80 %
1. Dans une casserole, mélanger le cacao en poudre et le lait. Ajouter le chocolat pâtissier en carrés.
2. Faire chauffer le tout à feu doux pendant 5 minutes. Mélanger régulièrement à l'aide d'un fouet.
3. Porter à ébullition à feu vif, en mélangeant constamment à l'aide du fouet. Baisser ensuite le feu, mélanger encore et servir bien chaud.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide pour enrichir le chocolat chaud. Sucrer si besoin, mais sans sucre ce chocolat est délicieux.
30 mars 2009
Ma p'tite mixture à moi ...
Quand on a pas le moral, qu'on est fatiguée, qu'on a envie de rien, le simple fait de cuisiner ça fatigue déjà. Alors dans ces moments là, on a besoin de manger quelque chose qui nous fait plaisir, quelque chose de réconfortant. Comme je ne peux me passer de sucre, j'opte pour un peu de douceur.
Et ce p'tit bol c'est un peu mon doudou-miam à moi toute seule. Que des bonnes choses pour le corps, plein de vitamines, pour faire le pleine d'énergie sans se plomber l'estomac, facile à préparer, facile à manger. Et c'est encore meilleur quand on est sous la couette, bien au chaud, avec plein d'oreillers pour se caler le dos, un bon film de fille et p'tit Cham au pied du lit car personne n'est là pour dire que c'est interdit.
En plus, ce bol est presque top tendance ... dans le Elle de la semaine, les femmes de Chef donnent leurs p'tites recettes, et Mme Ducasse à une recette presque similaire !
Ingrédients (pour 1 bol) : 4 cuillères à soupe de fromage blanc - 1 pomme - 2 cuillères à café de miel - 3 cuillères à soupe de flocons natures de céréales (mélange maison a base d'avoine, 5 céréales et chataignes) - 5 noisettes - 5 amandes - 1 pincée de graines de pavot - 1 cuillère à café de graines de courges et/ou de lin
1. Peler et couper la pomme en dés. La déposer dans un bol, la faire cuire en compote 5 minutes à couvert au micro-ondes.
2. Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le miel.
3. Ajouter les graines de pavot, de lin et les flocons de céréales. Mélanger.
4. Ajouter la compote, les noisettes et amandes et servir.
02 mars 2009
Gaufres classiques mais extra !
J'adore les gaufres, mais je n'ai pas de gaufrier. Mais en plein tests croques-monsieur, j'ai emprunté l'appareil à croque & gaufre qui dort au fond d'un placard chez ma maman et qui a surement le même age que moi. Je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire ... le beau gaufrier marron, avec les plaques interchangeables. Bref il n'est pas fashion du tout mais il fait de bonnes gauffres, et c'est l'essentiel.
Et puis tant qu'à être dans le vintage, j'ai fait la recette des gaufres du petit livret d'époque, toujours dans la boite du gaufrier. C'est cette recette que je vais à chaque fois en fait ...
Ingrédients (25 gaufres) : 500 g de farine - 3 oeufs - 200 g de beurre - 80 cl de lait - 150 g de sucre de canne blond - 1 pincée de sel - vanille en poudre
1. Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole. Laisser refroidir.
2. Dans un grand saladier, verser la farine. Ajouter le sel, le sucre, la vanille et les œufs battus. Mélanger le tout au fouet, sinon par facilité mixer le tout au robot.
3. Ajouter le mélange lait et beurre et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Laisser la pâte reposer pendant 1 heure à couvert.
5. Faire chauffer l'appareil à gaufre, et huiler légèrement les plaques. Faire cuire les gaufres deux minutes par faces. Les déguster bien chaudes avec ce que vous voulez dessus !!
25 février 2009
Smoothie figues & miel
Et oui ... je suis toujours dans mes recettes de brunch. Allez pas d'inquiétude, les plats salés vont très vite revenir, ainsi que mon wok je pense. Cela fait quelques temps qu'il est un peu aux oubliettes (il faut dire que je l'ai salement amoché à le faire tomber depuis le plan de travail de ma cuisine ... il a maintenant une forme peu ordinaire !), mais il va revenir très vite.
Mais pour le moment point d'épices ni de piments, mais de la douceur et de l'onctuosité dans ce smoothie aux figues. Oui je sais c'est pas de saison, mais Picard il propose des figues surgelées, alors pourquoi se priver ?
Ingrédients (1 litre) : 500 g de figues surgelées - 3 yaourts natures - 1 cuillère à soupe de confit de noisettes - 2 cuillères à soupe de miel - 1 pincée de cannelle.
1. Faire décongeler la veille les figues au réfrigérateur.
2. Les mixer au blender avec les yaourts, le confit de noisettes, le miel et la cannelle.
3. Si vous souhaitez un mélange plus liquide, ajouter des glaçons dans la préparation pour la diluer un peu.
