09 avril 2009
Pain aux fruits
J'avais dans mon placard depuis quelque temps un sachet de bain de fruits que Panier Délice m'avait donné. J'en ai mis dans mon cake framboises & kiwi la semaine dernière, et je ne savais pas trop quoi faire du reste, et puis au moment de faire un pain et d'attraper des raisins secs, j'ai retrouvé ce bain de fruits. J'en ai glissé un peu dans mon pain, avec les raisins, et j'ai obtenu un pain délicieusement fruité, idéal pour le petit déjeuner. Un régal !
Ingrédients : 210 ml d'eau - 350 g de farine (moitié T80 - moitié T55) - 1 CC de sel - 1 CS de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 2 poignées de raisins secs - 1 poignée de bain de fruits.
1. Verser les ingrédients dans la MAP selon les instructions de votre MAP. Pour la home bread c'est eau, moitié farine, sel, moitié farine, levure, sucre et fruits secs.
2. J'ai utilisé le programme 6, pain normal, cuisson moyenne.
06 janvier 2009
Le pain rapide
Lors de mon déménagement, je n'avais pas pris ma machine à pain. Et puis après une semaine de p'tits déjeuners au pain de mie, j'ai craqué, j'ai récupéré ma MAP et je lui ai fait une p'tite place en l'air au dessus du réfrigérateur. Et j'ai eu la magnifique idée de la programmer pour un pain pour mon p'tit déjeuner ... sauf que quand on a un appart de moins de 50 m2, qu'il n'y a que deux portes entre mon lit et la cuisine, et que la MAP démarre à 3 h 30 du mat pour pétrir bruyamment la pâte, on râle intérieurement ... surtout quand le même soir j'ai eu aussi la fabuleuse idée de lancer la programation de ma machine à laver qui m'a fait le coup de l'essorage bruyant à 6 h 00. Je comprend bien pourquoi mes voisins du dessous me trouvent bruyante comme fille !
La recette du pain qui suit n'est pas vraiment traditionnelle. Mais elle a l'avantage de donner un bon résultat dans ma MAP en peu de temps (1 h 55), et de donner un pain doux et moelleux qui se conserve plusieurs jours.
Ingrédients pour un pain de 600 g : 210 ml d'eau - 350 g de farine bis T 80 - 1 sachet de levure boulanger (Francine) - 1,5 cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de sucre roux - 1 cuillère à café de lécithine de soja (pour aider à faire gonfler le pain).
1. Verser les ingrédients dans l'ordre de votre machine à pain.
2. Pour ma moulinex Home Bread deuxième génération : l'eau, l'huile, la farine. Le sel dans un coin, la levure dans un autre, le sucre dans le troisième et la lécithine dans le dernier.
3. Programmer la machine à pain sur le programme pain rapide. Pour ma MAP, Programme 2 ( 1 h 55).
4. Démouler le pain sur une grille dès la fin de cuisson pour le laisser refroidir.
Petit jeu sur la blogosphère
Anne, du blog Panier de saison, a eu la fabuleuse idée en voyant ma recette d'hier à base de roquette cuite, de lancer un p'tit jeu sur le thème de la salade cuite.
Voulez-vous relever le défit ? Vos meilleures recettes de salade "cuisinée".
Impératif . il faut que la recette contienne à 50 % une salade (chicorées, laitue, feuilles types roquette etc.) réputée non "cuisinable", et il faut que la dite salade soit passée sur le feu (servie chaude).
Fin du dépôt des recettes sur mon mail: contact@dineralamaison.com le 15 février 2009, résultats le jour du Mardi gras: 24 février 2009 !
08 octobre 2008
Pain noix & vin rouge
Aujourd'hui, je vous propose la recette d'un pain a la mie d'une jolie couleur violette, dûe au vin rouge qui rentre dans sa composition. Et comme ce jour là je comptais réaliser un hachis parmentier de confit de canard aux cèpes, l'idée du pain au vin rouge m'a donné bien envie. Au final, on retrouve légèrement le goût dans ce pain, mais cela reste très subtil.
Ingrédients (pain de 750 g) : 15 cl de vin rouge - 12 cl d'eau - 400 g de farine bis T80 - 50 g de farine de seigle T130 - 1 sachet de levure de boulanger - 1,5 cc de sel - 1 cc d'huile de noix - 1 cc de sucre en poudre - 40 g de cerneaux de noix.
1. Mettre les ingrédients dans l'ordre de votre machine à pain. Pour ma moulinex Home Bread, d'abord les liquides (eau / vin / huile), puis les farines, puis dans les angles le sel, le sucre, lalevure.
2. Mettre en route la machine à pain, mode pain blanc.
3. Au "bip", ajouter les noix.
29 août 2008
Pain à la farine de noix
C'est les vacances, je prend le temps de faire les choses, comme par exemple faire du pain. J'avais un peu laissé tombé la machine à pain, car elle montrait de sérieux signes de fatigue, et comme j'avais un bon boulanger à côté de la maison, j'avais pris l'habitude d'acheter régulièrement du pain. Sauf qu'un changement de propriétaire, du pain franchement mauvais, m'ont fait ressortir ma vieille machine à pain du cellier. Tout ça en en attendant une nouvelle .... qui va finir par ne jamais arriver !!!
J'ai trouvé il y a quelques temps de la farine de noix, produite au Moulin de la Forge en Charente, et j'ai voulu tester une recette de pain aux noix, sans morceaux, parfait pour accompagner un repas ou pour les tartines du petit déjeuner.
Ingrédients : 270 ml d'eau - 300 g de farine blanche T 60 - 150 g de farine de noix - 1 sachet de levure boulangère - 1,5 cc de sel fin - 2 cs d'huile d'olives - 1 cc de sucre
1. Verser les ingrédients dans l'ordre définit par le constructeur de votre machine à pain. Pour ma moulinex Home Bread, les liquides (eau - huile), puis les farines et dans les coins la levure, le sel, et le sucre.
2. Mettre en marche la machine à pain, programme "pain complet", 3 h 38 pour ma Home Bread.
3. Laisser refroidir légèrement le pain, le démouler et régalez-vous de son bon goût de noix.
20 août 2008
J'ai testé pour vous : le mélange de farine à pain
Ah le bon pain maison ... tellement facile et pratique à faire avec des machines à pain qu'il y a de plus en plus d'adeptes de ces petites machines. En en discutant avec des amis, nouveaux propriétaires de MAP, le petit nom familier pour Machine à Pain, ils m'ont dit obtenir de très bon résultats avec des mélanges de farines et levures pré-dosés très pratiques pour faire un bon pain.
Je ne suis pas particulièrement adepte de toutes les préparations industrielles auxquelles il faut ajouter quelques ingrédients, les verser dans un moule et les faire cuire pour faire comme si c'était du fait maison, alors qu'en général elles sont bourrées d'additifs en tout genre, et reviennent plus cher au final.
Mais comme je suis curieuse par nature, j'ai voulu me faire ma propre opinion en testant une préparation pour faire du pain "maison" qu'on a juste à verser dans une machine à pain et d'ajouter la bonne quantité d'eau.
J'ai opté pour un mélange de la marque Francine, Pain Fruits & Fibres, plus original que les versions "campagne", "pain" ou "céréales" ou j'ai mes propres mélanges de farines bio qui me permettent de faire de très bon pains. J'ai fermé les yeux sur les mots "sirop de glucose-fructose", agents de traitement de la farine et sur les émulsifiants et conservateurs.
Au final, j'ai obtenu un pain bien moelleux, et aéré, mais assez pauvre en fruits quand même. Mais avec un peu de beurre et de confiture, il était très bon pour le petit déjeuner.
Cependant, je ne vois pas trop l'intérêt de tels produits, car doser de la farine, ajouter un paquet de levure de boulanger, un peu de sel, voir de sucre, c'est pas franchement difficile, et a plus de 2 euros le paquet, je pense qu'on s'y retrouve totalement en faisant ces propres mélanges, et ajouter la quantité qu'on veut de fruits secs par exemple pour obtenir un VRAI pain aux fruits !
