20 novembre 2009
Passion Créative 2009, les recettes !
Une partie des Merveilles, merci Agnès pour la photo !
Il y a des évènements qui se répètent, comme les ateliers des Merveilles à Conforexpo. La première année, en 2006, il n'y avait que quelques ateliers, et j'avais regretté d'avoir pris mes billets d'avion un jour trop tôt pour partir en vacances au Sénégal.
L'année d'après, en 2007, toutes les Merveilles étaient réunies pour une première journée complète d'ateliers et ca avait été le début de la belle aventure Passion Créative. Une journée ou nous étions toutes solidaires les unes des autres, pour que nos ateliers se passent le mieux possible dans une ambiance très joyeuse. En 2008, nous avons remis ça, et puis à force la cuisine de Passion Créative on la connait par coeur. Et puis nous avons même squatté un peu les lieux pour d'autres ateliers, comme par exemple celui de Gontran. 
Et cette année, nous étions encore là, mais quelques nouveautés sont apparues. D'abord nous avons migré de hall, un stand plus sympa, plus convivial (et moins dans les courants d'air !), et nous étions toutes là plus toutes les copines Bordelaises pour une journée de folie : 9 ateliers, soit plus de 9 heures de Merveilles en action ! Et comme toujours, plein de bonne humeur, d'entraide, de gourmandise, d'éclats de rire, d'amitiés, ... Bref une journée formidable !
L'autre nouveauté est que cette année, nous vous proposons sur le site internet de Passion Créative notre menu de Noël, un repas complet en recettes et en photos. Alors ça vous dit un Réveillon avec les Merveilles ?
Sinon pour mon atelier, j'ai opté cette année, pour des recettes de croques & tartines. Genre comment sortir l'appareil à croque monsieur du placard pour en faire une variante sucrée & gourmande, et comment se préparer des p'tites tartines sympa pour un plateau TV devant sa série girly préférée (ben oui j'avais que des participantes à mon atelier).
Allez c'est parti pour les recettes !
Croque brioche chocolat blanc framboises
Ingrédients (2 personnes) : 4 tranches épaisses de brioche – 16 carrés de chocolat blanc à pâtisserie – 2 cuillères à soupe de crème liquide – 1 pincée de vanille en poudre - 24 framboises
1. Préparer la sauce au chocolat : faire fondre dans un bol au micro-onde le chocolat et la crème liquide pendant 30 secondes. Lisser le tout avec une cuillère pour faire fondre les derniers carrés de chocolat. Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes.
2. Tartiner les tranches de brioche de sauce au chocolat blanc. Disposer sur une tranche de brioche les framboises, et recouvrir de la deuxième tranche de brioche.
3. Faire cuire dans l’appareil à croque monsieur pendant 2 minutes.
Tartine d’œufs brouillés à la ciboulette
et aux œufs de saumon
Ingrédients (2 personne) : 2 muffins – 4 œufs – 2 cuillère à soupe de crème fraiche liquide – 20 g de beurre – 2 tiges de ciboulette – 2 cuillère à café d’œufs de saumon – 1 tranche de saumon fumé - Sel & poivre
1. Faire légèrement griller les muffins coupés en deux.
2. Casser les œufs, les battre dans un bol avec la crème. Saler et poivrer. Faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhésive. Y faire cuire les œufs en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais crémeux.
3. Ciseler la ciboulette sur les œufs, couper le saumon en dés et mélanger au œufs brouillés. Garnir les muffins. Déposer les œufs de saumon dessus.
Tartine de pain polaire au céviche
de poisson au citron vert
Ingrédients (2 personnes) : 2 tranches de pain polaire - 200 g de filet de saumon sans peau – 1 pincée de piment de Cayenne en poudre – 2 citrons verts non traités – 1 citron jaune - 1 échalote - fraîche – Sel & Poivre – Quelques feuilles de salade
1. Coupez le poisson en petits cubes. L’assaisonner avec le sel, le poivre et le piment. Pressez le jus des citrons vert.
2. Pelez à vif le citron jaune restant, coupez-les en tranches, puis en petits dés. elez et émincez très finement l’échalote. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et couvrez d’un film alimentaire. Conserver au réfrigérateur pendant 2 heures, le temps que le poisson marine dans le jus de citron.
3. Passer au grille pain les tranches de pain polaire, et disposer dessus la salade et le céviche de saumon. Saupoudrer d’un peu de coriandre hachée et servir sans attendre.
Croques chocolat,
poires & mascarpone
Ingrédients (2 personnes) : 4 tranches de brioche – 3 cuillères à soupe de mascarpone – 2 cuillères à café de sucre – 1 poire 4 carrés de chocolat noir
1. Mélanger à l’aide d’une cuillère le mascarpone et le sucre. Râper le chocolat au dessus et mélanger. Peler et couper les poires en lamelles.
2. Tartiner les tranches de brioche avec la crème au mascarpone, et disposer les poires. Faire cuire 2 à 4 minutes dans l’appareil à croques.
L'heure des "merci"
A toutes les participantes de mon atelier, j'espère que vous avez apprécié ce moment
A Pascale et Nathalie et toutes les personnes du CEB
qui ont participé de près ou de loin à Passion Créative
A mes copines les Merveilles pour tout plein de bonnes raisons !
Les photos et recettes de Passion Créative 2009, c'est aussi c'est :
Merci à Agnès et Cécile pour les photos
06 novembre 2009
Passion Créative 2009 à Conforexpo Bordeaux
Il reste encore quelques places pour les ateliers !!!
C'est ici pour vous inscrire avant qu'il ne soit trop tard
Le rendez-vous incontournable des Merveilles est de retour !
Passion Créative nous laisse les clés de l'espace cuisine du salon Conforexpo pour animer une nouvelle fois des ateliers culinaires lors de la journée des blogueuses. Rien que ça ... Notez bien la date dans vos agenda ce sera toute la journée du 13 novembre.
Au programme des ateliers animés par Anne, Bergeou, Cess, Joëlle, Mook, Véro, myself, et en p'tite nouvelle Agnès. Et même Mercotte viendra nous rejoindre pour un atelier Macarons !!
Pour ma part, je suis super heureuse de participer à nouveau, et de revoir mes lectrices fidèles depuis le 1er atelier !! Après les bouchées faciles pour l'apéro, et mes verrines, cette année le thème de mon atelier sera croques & tartines.
Pour y participer, rien de plus simple, il faut aller directement sur
le site pour vous inscrire.
Le programme détaillé avec les horaires des ateliers sera en ligne en début de semaine.
Attention le nombre de place est limité !
Passion Créative
du 12 au 15 novembre
Parc des Expositions de Bordeaux Lac
11 novembre 2008
Salon Passion Créative - mon atelier, mes recettes
C'est pas de ma faute à moi, y'a tellement de choses à raconter sur le salon Passion Créative (qui se termine aujourd'hui), que vous avez eu d'abord les premières news qui ne pouvaient pas attendre, les photos des ateliers des copines, et maintenant le mien, avec les recettes. Mais ce n'est pas fini ... j'ai encore plein de choses à vous raconter, comme apprendre à faire son pain avec Gontran (avec application à la maison, sans Gontran, mais avec Kenwood ), puis les recettes des ateliers un peu plus exotiques avec les Frères Shan du restaurant Bordelais Le Bonheur du Palais, et avec le chef Brésilien du Beija Flor qui nous a fait un plat qui m'a rappelé ceux que je mangeais lors de mes vacances au Brésil il y a bien longtemps maintenant.
Pour commencer, juste avant les recettes, un grand merci à toutes les participantes, qui cette année encore on été mises à contribution : peler les panais, émietter le confit, hacher les oignons et ... faire la vaisselle (ca c'était pas prévu mais merci !!!), et aux Merveilles pour l'aide Blender, pour les photos et tout le reste !
Verrine de velouté de potimarron, chantilly au chorizo
Ingrédients
1 potimarron - 2 oignons jaunes - 1 cube de bouillon de volaille - 1 litre d'eau - 20 cl de crème liquide fleurette - 4 belles rondelles de chorizo fort - poivre - 1/2 cuillère à thé de sablon de tomates.
Chantilly au chorizo
Dans une casserole, faire réchauffer à feux moyen la crème avec les rondelles de chorizo. Ajouter le sablon de tomates, le poivre, et mixer la préparation. La passer au tamis, et faire refroidir la crème parfumée. Quand elle est bien froide, la verser dans un siphon, fermer, mettre la cartouche de gaz, secouer de toutes ses forces en lui laissant la tête en bas et conserver ensuite 15 minutes au frigo, le temps de préparer la soupe.
Velouté de potimarron
Faire cuire le potimarron, à la cocotte minute (15 minutes), ou au four (1 heure, à 180°). Prélever la chair du potimarron avec une cuillère à soupe.
Dans un wok, faire légèrement revenir les oignons émincés dans un peu d'huile. Ajouter la chair de potimarron, le bouillon cube et l'eau. Porter doucement à ébullition. Quand la soupe est chaude (5 minutes suffisent, le potimarron est déjà cuit), la passer au blender et lui ajouter un peu d'eau si vous la trouvez trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement, mais surtout ne pas rajouter de matière grasse. La chantilly au chorizo sera largement suffisante.
Mise en place
Verser dans des verrines, et recouvrir de chantilly au chorizo. Servez vite, ça fond ! L'accord entre la chantilly bien relevée et la soupe super onctueuse est un délice.
Verrine de confit de canard, purée de panais, chapelure aux noisettes
Ingrédients
2 cuisses de confit de canard - 4 panais – 2 pommes de terres moyennes – 1 échalote – 1 cuillère à soupe de purée d’amandes – 25 g de beurre – 50 g de noisettes – 3 CS de chapelure - Persil
Purée de panais
Nettoyer, peler et couper les panais en tronçons. Les faire cuire pendant 6 minutes à la cocotte minute dans un panier vapeur (ou bien 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante).
Les réduire en purée dans un blender, avec la purée d’amandes. Saler, poivrer. Ajouter si besoin un peu d’eau pour détendre la purée.
Effilochée de canard
Dégraisser et enlever la peau des cuisses de confit de canard. Effilocher la chair. Peler et hacher l’échalote. Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le confit de canard, et laisser réchauffer pendant 5 minutes.
Chapelure aux noisettes
Dans une poêle, torréfier à sec les noisettes (ou pas si vous n'avez pas le temps). Les mixer avec le beurre, la chapelure et un peu de persil.
Mise en place
Déposer au fond de verrines une couche d’effilochée de canard, une de purée et saupoudrer de chapelure. Passer le tout au four 5 minutes à 180° avant de déguster bien chaud.
Rouleaux de viande Grison (ou Bresaola), ricotta aux herbes
Ingrédients
12 tranches de Bresaola (traiteur Italien) ou de Viande de Grison – 150 g de ricotta – 2 poignées d’herbes ciselées (persil, cerfeuil, ciboulette) – Ciboulette - Roquette – 6 pétales de tomates séchées – Sel, Poivre – Huile d’olive, et vinaigre Balsamique
Rouleaux de Bresaola
Mélanger la ricotta et les herbes. Saler et poivrer.
Déposer un peu de préparation au centre des tranches de Bresaola, et faire des rouleaux. Fermer avec un brin de ciboulette.
Salade de roquette
Dans un saladier, mélanger la roquette et les tomates séchées découpées en dés. Ajouter un peu d’huile et de vinaigre balsamique. Répartir dans des verrines, et ajouter un rouleau de Bresaola.
Un autre grand merci à Luminarc pour les jolies verrines pour mon atelier, et à Philips pour le bô robot qui a très bien travaillé, et à toute l'équipe Passion Créative du CEB.
10 novembre 2008
Ateliers Passion Créatives - Les Merveilles en action !
Avec les Merveilles, nous avions adoré l'an dernier participer au salon Passion Créative, et animer des ateliers culinaires. C'était donc avec plaisir que nous avons remis ça cette année. Chantal, Joëlle, Anne, Mook , Cess et Mercotte qui a traversé la France pour elle aussi participer au salon.
Dans la cuisine de Passion Créative, on se sent un
peu chez nous, et donc dans une ambiance totalement détendue nous avons
animés nos ateliers, sans trop de stress. Bon un peu quand même ...
j'ai la malédiction du blender, mais heureusement on est jamais seule
ici, les copines sont toujours là pour aider ! Et c'était très sympa en
plus de revoir des têtes connues, des lectrices qui étaient déjà venues
les années précédentes et qui ont pris plaisir à assister à nos
ateliers. Et même faire la vaisselle (merci !!!).
Anne, après s'être mis le stress pour commencer la journée, a commencé avec des p'tites brochettes, comme celles délicieuses d'aiguillettes de canard aux pommes, de courgettes, tomates séchées et féta, ou d'ananas sucré-salé, avec l'aide de Mercotte.
Chantal a ensuite animé son atelier, j'ai adoré son tiramisu à la crème de marron, et ses petits biscuits aux noix.
Cess nous a ensuite décliné le thème sucré / salé avec des biscuits salés au chorizo (vite vite la recette , c'est terrible ), un carpaccio sucré à l'ananas. Renversant !
Mercotte nous a appris à faire des macarons.
Sincèrement ont étaient toutes bluffées du résultat : un four inconnu
et pas spécialement fiable, et des macarons tout beaux tout lisses qui
donnent envie de tester très vite à la maison (samedi je m'y met, j'ai testé la poche à douille donc maintenant au boulot !).
J'adore les ganaches montées au chocolat ivoire, c'est un régal. Et
puis en 3 jours j'ai fait ma cure de macarons ... j'ai goûté tous les
parfums et les macarons de Mercotte c'est les meilleurs !
Mook a fait un atelier spécial onigirionigiri / bento et j'ai adoré sa nouvelle trouvaille de riz coloré d'Eurasie. Je n'ai pu m'empêcher de farfouiller dans ses affaires pour regarder de prêt ses bentos plus beaux les uns que les autres.
Et pour finir cette belle journée, Joëlle nous a fait découvrir la gastronomie anglaise (si si ça existe), avec de délicieux desserts. Ma préférence a été celui aux fruits rouges mais l'autre sans banane avec plein de caramel était aussi totalement gourmand.
Bref, encore une journée placée sous le signe de la
gourmandise, de l'entraide et de la bonne humeur ! Dans un prochain
post, les recettes et photos de mon atelier, et ensuite un p'tit récap
des ateliers auxquels nous avons participé (faire son pain avec Gontran
Cherrier, la cuisine à la vapeur des Frères Shan, la cuisine
brésilienne).
09 novembre 2008
Atelier Passion Créative - 2008
Ça y est, avec mes copines les Merveilles (Chantal, Joëlle, Anne, Mook et Cess) et Mercotte nouvelle Merveille d'adoption, nous avons fait nos ateliers culinaires au Salon Passion Créative qui a lieu pendant ConforexpoConforexpo, du 7 au 11 novembre 2008. Ca a été l'occasion de revoir aussi notre merveille d'adoption, Nathalie, venue de Nantes pour passer une journée de folie avec nous, ainsi que Agnès, et tout plein de nos lecteurs et lectrices, qui pour certains et certaines étaient déjà présents aux ateliers l'an dernier.
Nos ateliers se sont super bien passés, je prépare un post que je vais publier pour le début de la semaine, mais je ne pouvais pas attendre pour vous donner les deux scoops de la journée.
Tout d'abord un article dans le Sud Ouest du jour. Le premier article ou les Merveilles sont citées. C'est pas beau ça ? Je peux par contre vous dire que j'étais surprise quand Nathalie de ConforexpoConforexpo m'a annoncé qu'un journaliste voulait me voir ... et je lui ai parlé de mon blog, mais aussi de notre petit groupe de passionnées.
Et puis, en deuxième news, notre délire Merveillesque du jour : l'atelier avec Gontran Cherrier . Anne nous avait dit qu'il était top Gontran, alors on a foncé avec Mercotte, Cess et Agnès pour nous inscrire à son atelier. Bon forcément, j'étais sur liste d'attente, mais merci Maylis et Nathalie, vous avez compris que c'était vital qu'on assiste toutes à son atelier !!!!
Bref, notre chef chouchou du jour a eu droit à quelques merveilles au top de leur forme (n'est ce pas Cess ?), a sorti sa plume pour nous dédicacer ces livres et nous a appris a faire du pain. Entre faire du pain avec mon Kenwood et avec Gontran, et bien j'ai choisi ! J'ai adoré faire du pain à la main (une première ...).
Et comme nous sommes accros et bien demain (hum ... vu l'heure de publication de ce post tout à l'heure), avec Anne et Véro, nous assisterons à l'atelier des chefs du restaurant Au Bonheur du Palais.
N'hésitez pas à faire un tour au salon si vous êtes sur Bordeaux d'ici mardi, il y a encore plein d'ateliers top (inscription sur place).
12 novembre 2007
Ateliers culinaires - Passion créative Bordeaux
Comme vous le savez, vendredi, nous avions toutes les 7 à animer des ateliers culinaires lors du Salon Passion Créatives au Parc des expositions de Bordeaux.
La matinée à commencée par l'atelier d'Anne, qui nous a régalé de ses tartinades.
Chantal a ensuite continué dans la gourmandise, avec un atelier dédié au foie gras. A l'heure du déjeuner, c'est un supplice, et on ne s'est pas retenu de ne pas picorer les restes de l'atelier en guise de déjeuner !
Nous avions ensuite une petite pause avant l'atelier de Cess qui nous a permis de papoter un peu, et puis toutes les blogueuses sont arrivées au fur à mesure.
Cess c'est ensuite mise aux fourneaux pour nous préparer des gratins et crumbles, j'ai craqué pour la p'tite verrine gourmande au nutela
et puis c'est au tour de Joëlle de nous préparer des douceurs pour le thé.
Il est déjà 16 h 45, on grignote donc de délicieux muffins avec un bon thé, et là dès ma dernière bouchée le stress est réapparu mais vitesse grand V, surtout quand les premières participantes de mon atelier de 17 h sont arrivées.
Je patiente un peu avant de lancer l'atelier, tout le monde n'est pas encore arrivé. Et c'est le moment de commencer, je me présente, j'annonce les p'tites bouchées que nous allons préparer, et là comme par magie au bout de quelques minutes, la pression retombe, je suis dans mon truc à moi, je vois même plus ce qui se passe autour, je ne vois même plus la pendule, et continue mon atelier. Je n'ai pas de photo du plan de travail, mais c'est dans le même esprit qu'a la maison quand je cuisine ... y'en a partout !
Au menu, des rillettes de saumon à la vanille et à la crème de coco, dans de petite croustades
des crevettes panées à la noix de coco (un peu grillée, j'avoue, mais j'ai eu du mal à maîtriser la plaque de cuisson)
des feuilletés au confit d'oignon et au foie gras
et de délicieux petits veloutés de petits pois, chantilly à la menthe et lard croustillant.
On a failli pas les déguster, j'ai réussi à bloquer le blender de Chantal, qui juste à côté a volée à mon secours en empruntant un thermomix sur le stand voisin. Ouf ! on aurait loupé le velouté sinon ...
Un énorme merci à toutes les participantes de mon atelier (dont quelques lectrices assidues !!) qui ont été bien attentives et qui ont même participé pour les taches pas cool genre décortiquer les crevettes ....
Et un encore plus énorme merci à toutes les merveilles qui ont bien mérité leur nom pour l'aide apportée au long de l'atelier et à la fin pour tout ranger pour laisser place nette à Véro, puis ensuite à Bergeou.
J'ai passé encore une excellente journée avec vous, c'était vraiment bien de pouvoir compter sur vous toutes, ainsi que sur Nathalie notre photographe officielle, venue de Nantes pour la journée.
Et pour continuer dans les merci, à l'équipe organisatrice de nous avoir fait confiance en nous laisser toute la liberté que nous avons eu à organiser nos ateliers, à Luminarc pour l'énorme carton de vaisselle pour présenter mes p'tites bouchées aux participantes, et à Aurély pour ta présence sur mon atelier et tes jolies photos.
Tous les autres comptes-rendu : Anne - Chantal - Joëlle - Nathalie - Aurély - et le reste à venir !
