13 avril 2007
Yaourts de fénéante
Comme vous le savez tous, j'aime beaucoup les yaourts maison. Il y a quelques temps, Magalie, une fidèle lectrice de mon blog m'a donné la recette de Laurence Salomon pour des yaourts au soja vanille délicieux et rapide. Y'a pas plus simple, ni plus rapide !
Pour 8 yaourts : 1 litre de lait de soja à la vanille - 1 yaourt (au soja ou pas).
1. On mélange les deux uniques ingrédients, on met en pot, on branche la yaourtière.
2. 8 heures après on a de délicieux yaourts à la vanille et en plus très légèrement sucrés, parfait pour la ligne ! Bon ok avec un peu plus de sucre ce serait quand même un peu meilleur ...
12 avril 2007
Ma glace préférée au yaourt aux agrumes
Ça y est, j'ai trouvé ma recette de glace préférée. Toujours sur une base de glace au yaourt, mais avec quelques modifications, un peu moins de crème, mais du jus d'orange et de citron, et quelques zestes infusés pour parfumer le tout. Une texture parfaite, même après être passée au congélateur et toujours moelleuse et très onctueuse sans aucun cristaux.
Mon secret ? J'ai utilisé les produits Demarle "Gourmandises glaces" et le sirop de glucose déshydraté. Y'a pas photo, les glaces avec c'est bien mieux que sans !
Pour une dizaine de boules de glaces : 3 yaourt nature - 1 orange non traité - 2 citrons verts - 80 g de sucre en poudre - 30 g de sirop de glucose déshydraté - 10 cl de crème liquide - 2 sachets de gourmandise glaces.
1. Prélever le zeste de l'orange et des citrons verts. Presser les agrumes.
2. Dans un saladier, mélanger avec les zestes et le jus des agrumes tous les autres ingrédients.
3. Laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis passer au tamis afin d'enlever les zestes.
4. Verser dans la sorbetière, faire tourner pendant une vingtaine de minutes.
Et avec quelques fraises au sucre, pour le premier vrai déjeuner sur la terrasse dans le jardin, c'est parfait !!!
Pour imprimer la recette : 2007_04_
03 avril 2007
Yaourts miel & cannelle
Je suis en pleine période créative pour mes yaourts, et je ne m'en lasse pas. Alors après avoir essayé le sucre à la fraise, le sucre roux, et la vergeoise blonde, j'ai voulu sucrer mes yaourts avec du miel. Et pour leur apporter une petite touche parfumée, j'ai opté pour un peu de cannelle en poudre. J'ai même troqué mon lait écrémé contre du lait entier. Et là, il n'y a même pas besoin d'utiliser du lait en poudre pour solidifier les yaourts !
Pour 8 yaourts : 1 litre de lait entier - 1 yaourt nature - 4 CS de miel - 1 pincée de cannelle en poudre.
1. Dans une casserole, faire frémir le lait, le miel et la cannelle. Éteindre le feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
2. Filtrer le lait, le mélanger au yaourt et verser ensuite dans les 8 pots de yaourts.
3. Brancher la yaourtière, laisser prendre les yaourts pendant au moins 8 heures, puis les conserver ensuite au réfrigérateur.
26 mars 2007
Yaourts à la vergeoise blonde
Après un test loupé de yaourts maison aromatisés à la framboise et au fruit de la passion (j'ai utilisé de la pulpe de fruits, les yaourts ont caillés), je revient sur quelque chose de plus simple. Des yaourts sucrés à la vergeoise blonde. Cela donne au final un yaourt tout doux, avec une touche subtilement vanillée, caramélisée. J'aime beaucoup ! Et en utilisant du lait de soja, on obtient un résultat très satisfaisant au niveau de goût et de la texture.
Pour 8 yaourts : 1 yaourt nature - 1 litre de lait - 3/4 de pot de yaourt de vergeoise blonde - 1/2 pot de yaourt de lait en poudre - 1 pointe de vanille en poudre
1. Dans un saladier, mélanger le yaourt, le lait en poudre et le lait. Si vous souhaitez conserver un yaourt nature pour le réutiliser dans votre prochaine fournée, le remplir à ce moment là.
2. Ajouter la vergeoise blonde et la vanille dans le reste de la préparation. Mélanger, remplir les pots de yaourts, puis brancher la yaourtière pour au moins 6 heures.
3. Fermer les pots, les conserver au réfrigérateur.
