09 mai 2007
Le lassi light de Julie Andrieu
J'ai lu pendant mes vacances le livre de Julie Andrieu qui annonce "mes secrets pour garder la ligne ... sans régime". Forcément avec un titre comme ça je me suis jetée dessus et j'y ai retrouvé toutes les recettes d'une alimentation équilibrée et gourmande. Bref tout ce qu'il me faut, mais pas de grande nouveauté c'est aussi ce que je fais quand je suis sérieuse !
Mais il y avait quelques petites recettes et astuces pas mal à utiliser, comme sa sauce vinaigrette japonaise délicieuse avec les crudités.
Il y avait aussi une "recette" de boisson light et délicieuse au goût de Julie qui m'a bien donné envie d'essayer. Cette boisson était d'ailleurs aussi dans son livre "Ma p'tite cuisine" que je viens aussi d'acheter (mon livre du trimestre chez France Loisirs !).
Pour une délicieuse boisson light, il faut mélanger un actimel 0 % avec autant d'eau bien froide, un peu de jus de citron et d'eau de fleur d'oranger. N'ayant pas d'actimel dans mon frigo (rien ne vaut mes yaourts maison !), j'ai mélangé un yaourt au lait écrémé légèrement sucré, une cuillère à café de fleur d'oranger et un pot de yaourt d'eau glacée.
Verdict ? c'est délicieux ! Parfait pour une p'tite boisson light pour le petit déjeuner ou pour clôturer un repas léger sur une petite note sucrée.
23 avril 2007
Douceur légère
Le fromage blanc, c'est pour moi un excellent basique pour en faire des sauces et des desserts légers mais quand même pas trop tristounets. Je n'utilise pas systématiquement du fromage blanc à 0 %, mais aussi du 20 % qui pour quelques calories de plus (mais pas trop quand même) apporte un peu plus de goût et d'onctuosité. Surtout si on utilise du très bon fromage blanc, comme celui Bio de la marque "Vrai".
Et quand on ajoute au fromage blanc une compote de fruits douce et parfumée, c'est la base idéale d'un dessert gourmand. J'ai parfumé ma compote de pèche avec de la confiture "ananas et noix de coco" que j'ai trouvé la semaine dernière dans mon hyper (marque Bonne maman), mais vous pouvez tout simplement mettre un peu de confiture d'abricot ou même de fraises pour donner un petit goût différent.
Pour en faire un petit dessert léger et frais pour 5 personnes il vous faut : 500 g de fromage blanc à 20 % de mg (ou 250 g de 0 % et 250 g de 20 %), 7 à 8 oreillons de pèche au sirop léger, 2 cuillères à café de confiture "ananas coco" - 3 boudoirs
1. Égoutter les pèches au sirop. Les mixer avec la confiture.
2. Dans des verres, déposer un demi boudoir. Recouvrir des pèches mixées, puis de fromage blanc nature. Alterner les couches harmonieusement.
3. Si vous aimez les desserts plus sucrés, vous pouvez légèrement sucrer le fromage blanc.
4. Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur. Les pèches vont imbiber le boudoir, et le tout sera délicieusement léger.
18 avril 2007
Dur dur de se remettre au "régime"
Assiette Luminarc - Friendly mauve
Les beaux jours arrivent trop vite, et la phrase qui tue est sortie hier "vient pas pleurer quand tu vas te mettre en maillot". Alors un peu plus de gym pour me remuscler (en douceur ! Pilates et aquagym ...), un peu de crémage spécial "ventre plat" et "moins 2 cm de tour de cuisse en 15 jours", et j'ai aussi ressorti mes bouquins de cuisine weight watchers des oubliettes. Je me donne 15 jours pour amorcer mon régime, si ça marche pas j'irais me faire aider par ma nutritionniste maigre comme un haricot vert et qui me dit que faire cuire des haricots ça prend pas plus de temps que de faire des pâtes.
Mais si on accompagne les pâtes de haricots, on a un bon plat complet spécial amorce de régime à déguster après une bonne heure d'aquagym ! En points weight watchers, la portion en vaut à peine 5,5 points. Alors pourquoi se priver ?
Pour 2 personnes : pâtes sèches à satiété (Mafaldines ici) - 1 belle poignée de haricots plats frais - 1 petite carotte nouvelle - 1 tige d'ail nouveau (aillets) - Sel - poivre - 1 cube de bouillon de légumes - 4 CS de crème à 5 % de mg - 75 g de jambon blanc (allumettes)
1. Faire bouillir une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon.
2. Nettoyer et couper en tronçons les haricots plats. Peler, et couper en fines rondelles la carotte. Émincer la tige d'aillets.
3. Verser les pâtes dans l'eau bouillante salée (cuisson 9 minutes pour les mafaldines). Ajouter les haricots plats, et laisser cuire 4 minutes. Ajouter ensuite les carottes puis égoutter les pâtes aux légumes au bout des 9 minutes de cuisson des pâtes.
4. Faire chauffer la crème dans la casserole des pâtes, ajouter l'aillet émincé. Saler, poivrer, ajouter ensuite les allumettes de jambon, puis les pâtes.
5. Servir bien chaud.
01 décembre 2006
Index des recettes weight watchers
Edit du 2 avril 2008 : Je ne fais plus le régime ww depuis longtemps, et donc vous devrez vous contenter des recettes qui sont sur mon blog. Au vu des nombreux messages agressifs et autoritaire que je reçoit des personnes ayant tapé "recettes weight watchers" dans google, je tiens à vous informer que je ne suis pas un robot. Je n'ai aucune obligation de répondre à mes mails dans les 3 minutes qui suivent (heureusement !), et si en plus vous êtes agressives dans vos messages, cela n'arrangera pas les choses. Pour vous éviter des mails inutiles, je ne suis pas là pour vous photocopier mes livres de recettes ww, ni pour vous expliquer là en urgence le détail du programme, ni encore moins à vous scanner mes livrets, et si vous voulez des recettes elles sont sur mon blog, je ne les aient pas en fichier word à vous envoyer par mail.
Pain de thon (2 points)
Crudités et sauce à dipper (0,25 points)
Magret de canard à l'ananas (6 points)
Sauté de dinde à l'ananas (5 points)
Tajine de poulet aux courgettes (7 points)
Sauté de porc aux pommes (4 points)
Sauté de veau aux épices et à la tomate (5,5 points)
Sauté de veau à la coriandre (4 points)
Filet de St Pierre, purée de pommes de terres et brocolis (5 points)
5 petites salades à emporter (5 points)
Chili con carne (4 points)
Cannelonis de volaille (5 points)
Pâtes complètes sauce tomate basilic (3 points)
Vous trouverez plein d'autres recettes légères sur mon blog dans les autres catégories. Mis à part en pâtisserie ou ce n'est pas réellement facile si satisfaisant, la majorité de mes recettes sont équilibrées et ne comportent pas beaucoup de matières grasses, et sous riches en légumes.
14 septembre 2006
Entre Terre et Mer ...
Assiette Colorplaytime / Luminarc
Mardi soir, j'avais ma petite réunion hebdomadaire avec Madame wet wet. Comme d'habitude, j'arrive pas très en avance, donc au moment ou tout le monde arrive et je fait la queue pour passer sur la balance (un comble !). Forcément, durant ce laps de temps on passe devant toute la boutique des produits ww : barres de céréales, mousse au chocolat en sachet à 2 pts ou sauce bolognaise (beurk !), et bouquins de recettes. Après avoir lorgné pendant plusieurs mois sur celui des recettes au poisson, je l'ai enfin acheté hier en me disant qu'il serait plus bénéfique pour mes hanches que le bouquin de Pierre Hermé sur les beaux gâteaux que j'ai vu chez Cultura ...
J'avais fait dessaler depuis dimanche soir de la morue, alors je me suis inspirée de la "Salade Terre et Mer" pour me faire une poêlée chaude "Terre et Mer". J'avais pas envie de manger froid moi ...
Pour 2 personnes : 300 g de filets de morue dessalés - 1 petite boite de haricots blanc nature (250 g égoutés) - 2 échalottes - 1 petit poivron vert - 1 tomate - 2 tranches de chorizo - persil - poivre - 4 CS vin blanc
Nettoyer le poivron, et couper la chair en petits cubes. Faire de même avec la tomate et les échalottes.
Sur la feuille de cuisson, avec quelques pulvérisations d'huile d'olive, faire revenir des morceaux de poivron vert et les échalottes. Mouiller avec 4 CS de vin blanc, faire réduire, et réserver.
Dans une casserole d'eau bouillante, faire pocher les filets de morue pendant 5 minutes. Les égouter.
Egouter et rincer les haricots blancs, et les verser dans la poêle contenant les morceaux de poivrons et échalottes. Ajouter la morue émiettée, les morceaux de tomates. Poivrer, ajouter un peu de persil et les tranches de chorizo (je les aient recoupées encore plus fines pour avoir 4 tranches au lieu de 2) et faire réchauffer quelques minutes à feu doux. Servir bien chaud.
Nombre de points weight watchers par portion : 6
07 septembre 2006
Jambon sauce au Porto (ww)
Assiette Frost colorplaytime / Luminarc
Malgrès les commentaires d'Igor du genre "c'est quoi cette sauce" et l'air catastrophé qu'il prend quand il me voit ressortir mes bouquins de cuisine weight-watchers, je m'acharne quand même à cuisiner light. Pas d'inquiétudes mes petits plats moins light mais plus gourmet vont réaparaitre. Peut-être pas avant la fin du mois, car les invitations ce succèdent, demain je vais déjeuner au Mercure "Château Chartrons" pour re-visiter l'hôtel et voir les rénovations, avec Igor nous irons aussi à l'Aquitania ou le Chef nous très gentillement invité (vous en serez plus bientôt je ne manquerais pas de faire des photos de nos assiettes) et je passe aussi deux jours à Pau à la fin du mois. Bref wet-wet c'est quand ça m'arrange (aïe mon animatrice elle va pas être contente si elle passe miraculeusement par là !!).
Hier soir ça m'arrangeait donc fortement et je me suis lancée dans la recette du jambon au porto. Non non c'est pas un gros morceaux de jambon rôti au four, avec une sauce crémeuse et généreuse, mais du jambon à griller sous cellophane, des épinards congelés et une sauce texture sauce à la maizena sans un pet de gras....
C'était bon, mais je vous prévient, à réserver aux régimeuses en puissance, évitez pour vos chéris si vous voulez pas un "c'est quoi cette sauce visceuse".
Pour deux personnes, faire cuire des épinards en pavés congelés au micro-ondes avec un verre d'eau salée pendant 10 minutes.
Pendant ce temps émincer 3 échalottes, et enlever le gras des tranches de jambon.
Dans une casserole mélanger 1/2 CS de maïzena, 10 cl d'eau et 5 cl de porto. Ajouter 1,5 CS de concentré de tomates et un demi cube de bouillon de légumes. Faire épaissir à feux doux et ajouter 2 CS de crème à 5 %. La cuisson doit durer pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir dans une poele sans matière grasse les échalottes et les tranches de jambon. Rajouter un peu d'eau si celà attache.
Servir les épinards salés et poivrés, avec le jambon grillé aux échalottes et 3 bonnes cuillères de sauce par assiettes.
Pour 3,5 points par personne (5,5 avec 50 g de pain) c'est raisonable. C'est meilleur que du jambon sous vide nature, mais y'a quand même pas de quoi sauter au plafond. Donc de là à servir ce plat à d'autres personnes que moi et Igor y'a un pas.
Poulet aux champignons weight-watcheurisé
Après les tartes flambées, les bretzels, les gâteaux et bons petits plats des vacances, je continue mes résolutions rentrée light. J'ai plus la motivation de la p'tite robe dont j'ai déjà parlé, elle me va pas mais je rentre dedans. Mais y'a toujours d'autres motivations : Esprit ouvre une nouvelle boutique dans la Galerie de Auchan Lac !!!! Et puis y'a les vacances au Sénégal début novembre.
Pas de photo pour cette recette simplissime, promis dès que je la refais je rajoute la photo, mais un plat très sympa pour se régaler avec 4 points.
Pour deux personnes, faire revenir dans un wok huilé avec le spray cuisson (peu de pschitt 0 pts) deux escalopes de poulet coupées en 5 ou 6 morceaux et un oignon émincé. Laisser cuire 5 bonnes minutes en mélangeant souvent. Ajouter ensuite 200 g de champignons de Paris émincés et les laisser cuire 3 minutes à feu vif. Saler, poivrer, ajouter un peu d'estragon haché (Picard) et ajouter 4 CS de crème liquide à 15 % de mg. Mélanger, laisser cuire encore une minute et servir avec 100 g de pommes de terres cuites à la vapeur.
C'est bon, et même copieux pour un plat de "régime". Avec une compote (2 pts) et un yaourt 0 % (1 pt) c'est parfait pour ne pas se sentir frustrée dans son régime
06 septembre 2006
Light résolutions pour la rentrée ...
La rentrée, est déjà arrivée... Fini les longues nuits, les ballades en pleine journée, les scéances de gym tous les deux jours (vi vi j'ai tenu 15 jours !), les 24 heures sur 24 avec mon chéri, les scéances papouillages et pétage de plomb avec noupy, le rangement de la maison, c'est la rentrée !!!
A la rentrée, on reprend les bonnes habitudes : réunion weight watchers hebdomadaire avec Flora et donc petits plats léger mais savoureux.
Premier exemple avec mon poisson aux carottes et pommes de terres (je vous l'accorde, ça fait moins rêver que le bavarois de Pierre Hermé, mais c'est beaucoup mieux pour mon popotin qui va se trouver à l'étroit dans mes p'tits tailleurs.
Pour 2 personnes : 300 g de pommes de terres - 5 petites carottes - 2 coeurs de cabillaud surgelés - 2 CS de crème à 5 % épaisse - 1 CC d'échalottes et de ciboulette (Picard) - sel & poivre
Peler et couper les légumes en morceaux. Les faire cuire dans un plat à micro-ondes avec 1 petit verre d'eau pendant 10 minutes (mélanger en cours de cuisson). Pendant ce temps, déposer dans un plat à gratin les deux morceaux de poissons surgelés. Saler, poivrer, et recouvrir de crème épaisse, d'échalottes et de ciboulette. Faire cuire 20 minutes à 220 °. Quand le poisson est cuit, ajouter les légumes dans le plat de cuisson du poisson, et servir sans attendre.
C'est pas de la GRANDE cuisine, je préfère le poisson frais, mais c'est parfait pour un plat light mais nourissant.
Nombre de points weight watchers par personnes : 4 (crème comptée en bonus 3 par jours)
21 août 2006
Pseudo sauce Carbonara light
Light or not light that is the question !!!
J'ai passé ma soirée à préparer un superbe bavarois aux framboises pour demain midi, et forcément à 21 h 30 plus envie de faire la popotte mais j'ai quand même faim.
Passage en revue du frigo, des gnocchis, des lardons, des champignons. Bref de quoi improviser des gnocchis à la carbonara (carbo = sans oeufs et avec des champignons chez Audrey !). Alors pourquoi rajouter de mot light ? Parce que j'ai fait différement ! J'ai vraiment allégé ma sauce en remplaçant la crème par du bouillon et en ajoutant juste un peu de crème légère mélangée à un peu de maïzena pour lier le tout.
Pour 2 personnes : 1 paquet de gnocchis - 75 g d'allumettes de lardons - 1 bol de champignons de Paris - 1/2 bol d'oignons émincés - 1 verre de vin blanc (rosé pour moi y'avais que ça au frigo !) - 1 verre de bouillon de volaille - 2 CS de crème à 5 % de mg - 1 CC de maïzena.
Dans une casserole, faire revenir les oignons, les lardons et les champignons pendant 5 minutes. Mouiller avec le verre de vin, poivrer. Délayer la maïzena dans le verre de bouillon, et ajouter le contenu dans la casserole. Faire épaissir deux minutes, et ajouter la crème liquide. Vous obtenez une sauce qui ressemble à une pseudo béchamelle assez liquide.
Faire cuire les gnocchis une minutes à l'eau bouillante, et les mélanger ensuite à la sauce carbonara.
Régalez vous ! C'est bon, moins lourd sur l'estomac que la vraie carbo, et c'est facile à faire pour un repas du soir (encore plus si vous utilisez des oignons et des champignons made in Picard ... je suis en pleine flémingite niveau cuisine moi).
31 mai 2006
Lasagnes aux légumes
Hier soir j'avais ma réunion weight watchers, et j'ai utilisé mon joker balance .... Vi j'en suis pas fière, mais après tous les bons petits plats et surtout tous les desserts fait dernièrement c'était prévisible ! Et puis ma soirée d'avant hier au Pavillon des Boulevards ne m'a pas aidé ! Dans la semaine promis je rajouterai un p'tit article, car c'était grandiose !
J'en revient à ww. Hier soir après ma réunion, je me suis donc préparé un repas assez light en points et en calories, mais cependant délicieux ! Nous avons adoré ! Ne cherchez pas la recette dans un bouquin ww, elle sort tout droit de mon imagination !!!
Ingrédients pour un plat à gratin de 4 personnes : 2 steacks à 2,5 % de mg - 1 aubergine - 1 poivron rouge - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 boite de dés de tomate - 1 brique de coulis de tomates - 5 feuilles de lasagnes fraiches - Herbes et épices
Faire revenir dans une sauteuse les steacks hachés sans matière grasse, les écraser et ajouter ensuite les légumes nettoyés et coupés en très petit dés. Faire revenir pendant 10 minutes en mélangeant, et ajouter ensuite la boite de dés de tomates. Saler, poivrer, et relever à votre goût : pour moi piment d'espelette, thym, persil.
Verser un peu de coulis de tomate dans le plat à four, y poser la moitié des feuilles de lasagnes, recouvrir de la moitié de la préparation aux légumes, poser les dernières feuilles de lasagnes, et ensuite le reste de préparation. Verser dessus le reste de coulis et enfourner à 180 ° pendant 25 minutes.
C'est prêt à être mangé avec un salade verte, et quelques copeaux de parmesan pour Igor, car mes lasagnes ne comportent ni crème, ni béchamelle ni fromage ! C'était très bon.
Nbre de points par personne : steack haché 1,25 - légumes 0 - coulis 1 - lasagnes (50 fraiches) 2 = 4,25 pour un super plat complet.
