30 mai 2009
Atelier des Merveilles, et cocktail exotique
Comme je vous l'ai déjà dit, avec mes copines les Merveilles, nous avons fait un atelier thaï / viet en avril dernier (déjà !). Je n'avais pas trop le temps de préparer un dessert, alors j'ai opté pour un p'tit cocktail de fruits (mais pas que !) pour nous mettre en appétit.
Ingrédients : 1/3 de rhum à la noix de coco - 5 poires - 1 ananas - 2 oranges - 1 mangue - 2 cuillère de sucre roux
1. Passer les poires, l'ananas et la mangue (sans le noyau) à la centrifugeuse. Récupérer le jus.
2. Presser les oranges.
3. Dans un saladier, mélanger le rhum, le sucre et les jus de fruits.
4. Servir bien frais.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
29 mai 2009
Milk shake à la fraise
Je suis une fille, et j'aime le rose. Et alors ? Bon ok chez moi ca frise l'overdose ... et quand c'est pas rose c'est Hello Kitty, voir les deux en même temps ! Et là j'ai fait fort ... je voulais des murs couleur framboise dans ma cuisine, et j'ai osé. Pendant nos vacances à Bali (ça y est ! rentrée !!!), les murs jaunes pâles sont devenus framboise et ficelle pour apporter un peu de couleur dans ma cuisine. Et le résultat est top !
Bref, pour fêter cela, un bon milk-shake a la fraise !
J'étais partie pour faire tout simplement une salade de fraises au citron,et au fur et à mesure que j'ai découvert toutes mes fraises un peu abimées dans la barquettes j'ai de râge tout versé dans le blender ! Petit conseil cependant ... tous les blenders ne peuvent pas mixer des glaçons. Alors vérifiez la notice avant de me dire que vous avez cassé votre blender en réalisant ma recette ;-).
Ingrédients (2 personnes) : 250 g de fraises (Gariguette ici) - 3 boules de glace vanille - 6 glaçons
1. Laver, sécher et enlever les colorettes des fraises. Les couper en morceaux.
2. Mixer les fraises et les glaçons dans un blender.
3. Ajouter la glace, et servir avec une paille.
28 mai 2009
P'tits muffins chocolat & buttermilk
Après avoir fait mes buttermilk pancakes, il me restait du lait fermenté (buttermilk), et j'ai eu l'idée de m'en servir pour remplacer le yaourt et le beurre dans une pâte à cake. Et le résultat était parfait. Des petits cakes tout moelleux, léger, et aériens. Bref, le lait fermenté c'est top !
Ingrédients (12 muffins) : 250 g de lait fermenté - 150 g de sucre roux - 150 g de farine - 1/3 de sachet de levure - 2 oeufs - 100 g de noisettes - 100 g de pépites de chocolat noir.
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter le lait fermenté et mélanger à l'aide d'un fouet.
3. Tamiser la farine au dessus du saladier avec la levure.
4. Mixer grossièrement les noisettes et les ajouter dans le saladier avec les pépites de chocolat. Re-mélanger la préparation.
5. Verser la préparation dans des moules à muffins, et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
6. Vérifier la cuisson à l'aide d'un pique en bois, s'il est sec les muffins sont cuits. Les laisser ensuite refroidir, puis si vous le souhaitez, les glacer avec du chocolat noir fondu.
D'autres recettes avec du Buttermilk ?
Buttermilk Pancakes
(+ infos sur c'est quoi le buttermilk ?)
27 mai 2009
Boulettes à la menthe
Y'a parfois des p'tites idées qui vous sauvent un apéro. Avec juste un peu d'imagination, un congélateur bien rempli (vive Monsieur Picard !), et a peine quelques minutes, voici de quoi grignoter à l'apéro sans même ouvrir un paquet de chips.
Ingrédients (8 personnes) : 1 sachet de boulettes de viande Kefta (boeuf / agneau) - 1 bel oignon - 1 cuillère à soupe d'épices kefta - 1 tasse à café d'eau - 20 feuilles de menthe* - 1 yaourt nature - 1/2 cuillère à café d'ail haché (surgelé) - 1/2 citron - Sel & poivre
1. Peler et émince finement l'oignon.
2. Faire chauffer une sauteuse à feu vif. Y verser les boulettes et les lamelles d'oignons sans ajouter de matières grasses.
3. Saler, poivrer, et ajouter les épices et la moitié des feuilles de menthe ciselées. Baisser le feu, et faire revenir pendant 10 minutes.
4. En fin de cuisson, ajouter dans la sauteuse l'eau et faire réduire quelques secondes à feu vif pour faire une petite sauce rapide.
5. Déposer les boulettes dans un bol, et ajouter des pics.
6. Servir les boulettes chaudes avec une p'tite sauce au yaourt : mélanger le yaourt, le jus du citron, l'ail et le reste de menthe ciselé. Saler et poivrer.
J'ai utilisé pour les boulettes des feuilles de menthe séchées.
Facile à faire : faire sécher des feuilles de menthe
entre deux couches de sopalin pendant une semaine.
Conserver ensuite dans un pot fermé.
26 mai 2009
Buttermilk pancakes
Oui je sais, j'ai un train de retard avec les plats tendances de la blogosphère gourmande. Les buttermilk pancakes c'était très à la mode en 2008, voir même 2007. Mais comme je ne suis pas très organisée pour certaines choses, genre liste des courses, j'oublie trop souvent d'acheter au rayon frais de mon supermarché du lait fermenté (Buttermilk). Pourtant plusieurs recettes me donnaient envie de tester ce produit : les buttermilk pancakes tout moelleux, et la glace au citron et buttermilk.
A moi ces recettes maintenant !!!
Ingrédients (8 à 10 pancakes) : 125 g de farine à levure incorporée - 1 oeuf - 50 g de sucre en poudre - 25 cl de lait fermenté - 1 cuillère à soupe d'huile (noisette ici) - 1 pincée de sel - Beurre pour la cuisson (20 g)
1. Dans un saladier, mélanger la farine à levure incorporée, le sucre et le sel.
2. Dans un bol, mélanger l'oeuf, l'huile et le lait fermenté.
3. Verser le mélange oeuf / lait dans le premier saladier, et mélanger rapidement à l'aide d'une spatule. Il ne faut pas trop mélanger la préparation, comme pour des muffins.
4. Faire fondre à feu moyen une noix de beurre dans une grande poêle anti-adhésive. Y verser de petites louches de préparation pour former les pancakes. Quand les bulles apparaissent à la surface et que le dessous du pancakes est cuit, les retourner délicatement et faire cuire la seconde face pendant 1 minute de plus.
Vous pouvez trouver du lait fermenté en grande surface, au rayon frais avec les laits non pasteurisés par exemple. Le lait fermenté porte des noms différents, lait Ribot en France, Leben en Afrique du Nord et Buttermilk aux Etats Unis ou Angleterre.
Il est plus épais que le lait que nous utilisons habituellement, et apporte de l'onctuosité dans les recettes.
25 mai 2009
Idées apéro faciles - version fond de frigos
J'adore proposer des p'tites choses gourmandes pour accompagner un verre à partager avec ses amis. Et quand cela se fait au dernier moment, quand on a pas pris le temps de préparer des p'tites choses gourmandes, il faut se rabattre sur les p'tites aides que nos placards regorgent pour proposer des bouchées bien plus gourmandes qu'un paquet de chips.
Alors voici mes p'tites créations du moment !
Toasts à la mousse de cèpes à la truffe blanche
J'ai reçu il y a quelques temps un petit pot en forme de champignon qui contenait une mousse de cèpes à la truffe blanche, venant du site Hispania Delicatessen. C'est aussi addictif que le pesto de pistaches, et pour éviter de le manger toute seule à la p'tite cuillère pour profiter de tous ces parfums, j'en ai tartiné des rondelles de baguettes et j'ai ajouté des baies roses dessus. c'est aussi extra en y ajoutant dessus une p'tite lamelle de magret de canard séché !
Cuillère à la carotte
Tout simplement un reste de purée de carotte nature faite maison (carottes vapeur, eau, sel, poivre le tout au blender), assaisonnée avec un peu d'huile de Pistache, et mélangée à des cubes d'abricots secs. J'ai ajouté pour la touche de couleur des graines de sésame.
Toast au jambon de la mer
Je vous ai déjà parlé du Battili de thon que j'adore, et oui c'était la fin du fin des restes (périmés vous allez dire vu le temps que je met à publier deux recettes avec le même ingrédient !), deux p'tites tranches fines déposées sur des rondelles de pain beurrées, avec quelques lamelles de piment d'espelette au vinaigre.
22 mai 2009
Le spray à huile
Aujourd'hui, je vais vous parler du spray à huile, que j'ai découvert il y a maintenant 2 ans. Je m'en sert très régulièrement, et j'en ai toujours un sur le plan de travail.
Son fonctionnement est ultra-simple. Un flacon, on le rempli d'huile jusqu'à la graduation, on referme le tout et grace au bouchon on fait le vide d'air dans le flacon. L'huile est mise ainsi sous pression et dès qu'on presse sur le spray on obtient plein de micro goutes d'huiles.
Je m'en sert pour huiler mes poêles et la plancha. Mais aussi pour y mettre de la vinaigrette et assaisonner ainsi très légèrement mes salades composées sans avoir un gros filet de vinaigrette qui se mélange pas bien dans les assiettes. Et pour huiler les feuilles de brick pour des feuilletés cuits au four c'est aussi bien plus pratique que le pinceau !
J'aime beaucoup le spray à huile ci-dessus, car il est équipé d'un filtre, et je peux donc faire des huiles parfumées. Pour le mélange du jour, c'est huile d'olive, thym et romarin du jardin, ail haché et grains de poivres. C'est parfait pour les brochettes et pour huiler légèrement un poisson à faire cuire au four.
Et vous vous avez aussi craqué pour cet ustensile ? Vous vous en servez comment ?
20 mai 2009
Mousse de yaourt à la fraise
De jolies fraises Gariguettes très parfumées ... alors plutôt que de les manger comme ça natures, j'ai imaginé une mousse onctueuse à base de yaourt pour les accompagner. Ce n'était pas sans compter sur mon siphon qui m'a fait un p'tit tour et qui a failli repeindre - à nouveau - ma p'tite cuisine. La mousse était donc pas mousse, mais plutôt crème et c'était cependant délicieusement gourmand.
Ingrédients (2 personnes) : 250 g de fraises - 1 yaourt vanille - 15 cl de crème fleurette entière - 2 cuillères à café de sucre - 3 feuilles de menthe
1. Dans un blender, mixer 50 g de fraises, le yaourt, la crème et le sucre. Passer au tamis et verser dans un siphon. Fermer, gazer, secouer, et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
2. Couper le reste des fraises en morceaux, les mélanger à une cuillère à café de sucre et 3 feuilles de menthe ciselées.
3. Au moment de servir, déposer un fond de mousse de yaourt dans des verres, et ajouter les fraises.
19 mai 2009
Bouchée courgette
Petite idée ingénueuse (d'après moi !) pour des bouchées ultra légères à grignoter à l'apéro sans que ce soit trop comprometant pour la ligne spéciale maillot de bain !
L'idée est simple. Des courgettes coupées en fines lamelles - merci la trancheuse à jambon, ou la mandoline - légèrement huilées (vive le spray à huile), grillées au four ou à la plancha (5 minutes par faces), recouverte d'une p'tite surprises, roulées sur elle même et servir à température ambiante.
Alors les p'tites surprises c'est quoi ?
Un filet d'anchoi à l'huile
Une pétale de tomate séchée à l'huile d'olive
Une tomate cerise
Une mini bille de mozarella ou un cube de feta
Une mini lamelle de jambon cru
A refaire avec des aubergines et des poivrons par exemple !
18 mai 2009
Yaourt au confit de foin
J'ai recu il y a quelques temps quelques produits gourmands d'Auvergne, dont un confit de foin qui m'a surprise. Ca se mange le foin ? Bon j'ai déjà vu il y a quelques temps que certains en font une infusion (mais je pense en ayant bu autre chose que de l'infusion avant !!!), mais de la à en faire du confit ca m'a donné envie d'y gouter ! L'odeur est surprenante, et j'ai voulu en faire des yaourts. C'était très bon et parfumé, ca change du sucre et du miel ! Bon par contre, ca colle ... regardez ce que j'ai fait de mon pot !
Ingrédients : 1 yaourt au lait entier - 4 cuillères à soupe de confit de foin- 1 litre de lait de soja
1. Mélanger dans un pichet le yaourt et le confit de foin.
2. Ajouter progressivement le lait de soja et mélanger au fouet.
3. Verser le tout dans les pots de la yaourtière, la fermer et laisser les yaourts prendre pendant 8 à 10 heures.
