01 novembre 2009
Hélène Darroze, restaurant de la rue d'Assas à Paris
Quand on habite dans le Sud-Ouest, il y a des noms que l’on entend régulièrement et qui sont associés à la gourmandise. Comme Darroze par exemple. Alors quand on m’a proposé de venir découvrir la table d’Hélène Darroze dans son restaurant Parisien, rue d’Assas, ma gourmandise et ma curiosité ont pris le même chemin (celui de se lever à 5 h 30 pour prendre le TGV !).
Alors avec d’autres gourmands, Anne, Damien, Dorian, Joëlle, Mercotte, Mélodie et Oanèse nous avons donc été invités à découvrir la nouvelle formule que propose Hélène Darroze dans son restaurant.
En effet, depuis le 1er octobre, Hélène a changé le concept de son restaurant : fini les cartes à rallonge, elle propose maintenant un menu unique, qui change toutes les semaines. Il est composé de 4 entrées présentées sous la forme de tapas-chic, d’un poisson, d’une viande, de deux desserts et pour finir de macarons qui accompagnent le café.
Cette formule est proposée à 125 € sans les vins, ou à 155 € avec les vins. C’est sur que ce n’est pas donné, mais c’est une table qui est étoilée et qui a le label Relais et Châteaux.
Je vais maintenant vous faire découvrir les plats que nous avons dégusté !
Pour se mettre en appétit, du jambon noir de Bigorre, accompagné de foccacia. Et pour rappeler le Sud-Ouest, la p’tite assiette qui est posée devant nous comporte du beurre parfumé au piment d’Espelette (un régal de chez Bordier). Le tout accompagné de petits pains au froment ou au sarrasin.
Dans le verre à pied, une royale de topinambour (crème prise, onctueuse), avec une émulsion et des chips de châtaignes.Un carpaccio de bar de ligne de St Jean de Luz, râpé de citron et huile d’olive, croquant de cèleri et fenouil, fleur de bourrache et vinaigrette au caviar d’Aquitaine.
Des ailerons de poularde jaune farcis, aux légumes de Joël Thiebault (potiron, oignon rouge, navet boule d’or, …) accompagnés d’une sauce albufera, qui est le consommé de la poularde monté au foie gras. Des ormeaux sauvages meunières, à l’ail et au persil, étuvé de poireaux et dés croquants de pomme de terre, avec un velouté de poireaux.
St Jacques en croute de noisettes et romarin, purée de cresson, gnocchis maison poêlés, émulsion d’huile de noisette et pousses de cresson. Mon plat coup-de cœur !
Quasi de veau de lait fermier, tombée d’épinards et légumes racines.
Le premier dessert, une panacotta parfumée à la cannelle, avec une gelée de pomme verte, un sorbet coin et des dés de quatre-quarts était fantastique ! Tout comme le biscuit au chocolat, crème au citron et jus aux noisettes du Piémont.
Et pour finir sur une dernière touche sucrée, des macarons marron / cassis avec un thé !
Les origines du Sud-Ouest d’Hélène se retrouvent dans sa cuisine, et c’était vraiment une belle découverte.
Les produits du Sud-Ouest sont vraiment mis en avant et sublimés, même si au final, c'est une cuisine assez "classique", ou le goût de chaque produit est respecté.
Nous avons passé un très bon moment dans la salle à manger du restaurant, très cosy ou nous n’avons pas vu le temps passé, et le service a été impeccable !
Un grand merci à Hélène Darroze pour avoir pris le temps de nous recevoir dans les cuisines du restaurant et à Stéphanie pour avoir organisé ce déjeuner, et m’avoir permis de découvrir cette grande table.
Restaurant Hélène Darroze
4 rue d’Assas – Paris
Tél 01 42 22 00 11
23 septembre 2009
Restaurant le Cristal, Futuroscope (Poitiers)
Non mais franchement ... qu'est ce que je fabrique ... le nombre de post laissés en brouillons sur mon ordinateur, commence à être impressionnant ! Entre les recettes, les bonnes adresses et mes p'tites histoires j'ai de quoi tenir 2 mois à coup de 5 publications par semaine tout en faisant la grève de la faim. Heuresement que je griffone au fur et à mesure mes réalisations dans mes p'tits cahiers qui sont dispersés un peu partout : cuisine, salon, chambre, voiture et sac à main. A force je vais finir par m'y perdre, alors pour aujourd'hui je vous fait partager une adresse sympa.
Il y a quelques jours semaines, nous
avons passé une journée au Futuroscope avec nos amis, juste avant le mariage en
Touraine d’autres amis. Mais après une bonne matinée à s’activer pour essayer
de faire pas mal d’attractions, nous avions décidé de nous poser pour le
déjeuner, et de profiter du soleil. Et surprise … le restaurant
à l’endroit le plus agréable du parc, devant le bassin, avec des tables sous
les parasols propose une cuisine du futur.
Des glaçons de neige carbonique
qui plongés dans un liquide bouillant qi forment un p’tit nuage au dessus de
l’assiette, des compositions graphiques et colorées, et pleines de saveurs,
nous nous sommes régalés.
Allez c’est parti pour un p’tit tour de la carte en photos … c’était très bon, on a passé un très bon moment. Et pour les p’tits bouts, ils sont aussi bien accueillis dans ce restaurant avec un menu enfant super copieux et quelques p’tits moments ludiques pour les initier à la gastronomie moléculaire.
Noix de St Jacques sur galet chaud, salade de quinoa et jus de pimentos, carpaccio de St Jacques sur chorizo gélifié.
C'était délicieux, même si franchement j'aurai bien aimé un autre galet (et une autre noix de St Jacques) car elle était parfaite niveau cuisson et assaisonnement.
Dos de Bar en habit transparent, mariage de légumes bigarés, tube de sauce fumante aux crustacés
Filet de bœuf en deux cuissons, polyphénols de Sirah et sa variante de carottes
Fondant de poulet fermier au chèvre, sur risotto moelleux à la crème fraîche
La frais’ attitude : chamalow à la fraise, salade de fraises et glace à la fraise
Trilogie de macarons
aromatiques, et sphère glacée à la fraise
Alors si vous allez au Futuroscope, que vous cherchez un endroit sympa pour une pause déjeuner, n'oubliez pas le Cristal !
16 septembre 2009
Le Gabriel, Bordeaux (Place de la Bourse)
Photo de Valérie
Vous avez vu comme c'est beau Bordeaux ?
Et bien sur cette très jolie place, se trouve maintenant le restaurant Gabriel, ou plutôt LES restaurants, car il y en a bien deux (ainsi qu'un bar) : un restaurant Gastronomique, et un de type Bistrot avec une carte bien plus accessible (menu à 25 euros), dans un cadre tout aussi fantastique, surtout quand on a une table qui donne sur une fenêtre pour voir la place illuminée le soir (ne pas oublier de demander à la réservation).
J'avais vu que ce restaurant avait ouvert, mais de l'extérieur, je n'avais regardé que la carte du gastronomique qui m'avait coupé la faim. Et puis Anne y a été pendant l'été, et nous a dit que le bistrot c'était vraiment bien. Et comme il n'en faut pas trop pour me pousser au restaurant, nous avons été le découvrir par nous même.
Le menu à 25 euros comporte une entrée, un plat et un dessert. Pour les deux premiers plats, il y a deux choix, et pour le dessert on peut le choisir depuis sa table sur le chariot des desserts. Mais pour faire notre choix, nous avons d'abord pris un p'tit apéritif, une p'tite coupe de Champagne (c'est les vacances, ça se fête, même si j'ai vu le prix après et que 9 € pour une si p'tite coupe ben heu ...), accompagnée d'une p'tite mousse aux champignons. 
Nous avons ensuite tous les deux craqué pour la terrine de foie gras qui était ... délicieuse ! On peut pas faire plus simple niveau déco dans l'assiette, ça tombe bien, moi le foie gras quand il est bon, je l'aime sans fioritures.
Et le dos de maigre très bien cuit sur du chou vert. Il n'en restait plus une miette dans l'assiette.
Et pour finir sur une touche sucrée, le chariot des desserts (un peu vide pour la photo !), ou j'ai opté pour une tartelette aux figues tiède et glace vanille, et Igor un tiramisu aux fruits rouges.
Tout ça pour dire que si vous cherchez une adresse de resto sympa, ou on mange bien, avec une très jolie vue et bien c'est ici qu'il faut venir !
Restaurant Le Gabriel
Place de la Bourse - Bordeaux
T. : 05 56 30 00 80
14 septembre 2008
Déjeuner insolite à Bordeaux ...
La semaine dernière, Cécile a découvert qu'à Bordeaux-Lac on peut manger asiatique, mais pas comme au resto, genre, un peu comme là bas, ou des "stands" sont installés à même le sol, avec les gamelles, les réchauds, les BBQ et toutes les bonnes odeur des herbes et des épices. C'est comme ça tous les samedi et dimanches ou jusqu'a 16 h on peut venir déguster des petits plats préparés sur place (bo-bun, nems, crèpes vietnamienne farcies, feuilles de bananiers farcies, salade de papaye, et plein d'autres choses), acheter dans les coffres des voitures du basilic thaï, des papaye vertes à un prix bien plus bas qu'à Eurasie (1 € la papaye !), de la coriandre et plein d'autres choses que je n'avait même jamais vu à Eurasie, notre super épicerie asiatique Bordelaise.
Et comme moi je suis curieuse et gourmande, Cécile m'a proposé de venir tester cette nouvelle adresse insolite, avec sa copine Marie. Ultra motivées, samedi midi, nous n'avons vu que les éclaircies entre deux averses, et à l'aventure nous avons demandé un peu en langage des signes la même chose que les personnes servies avant nous : un bo-bun avec des brochettes cuites au mini BBQ, avec des nems. Et bien c'était un délice : des p'tites brochettes de crevettes marinées et entourées de lard, du porc laqué croustillant (hummm), du vermicelle, des légumes et des nems délicieuses (mais qui auraient mérités d'être chaude pour être meilleurs). Un grand bol comme ça pour ... 5 euros !
Bon il faut dire qu'on étaient les plus motivées ... a peine nos bols servis, installées sur des p'tits tabourets, il s'est remis à pleuvoir à faire partir tout le monde sauf ... nous !!! Les bords du Lac étaient vides !!! Mais le soleil revenu, nous avons parcouru le reste des stands, à la recherche d'un dessert, genre les trucs roses et verts qui flottent dans du lait de coco. Mais rupture de lait de coco, nous avons opté pour des choses .... bizzare !
Le gâteau fleur était en fait la plus bonne surprise, pâte à base de farine, oeuf et sucre cuite à la friture. Les bandelettes vertes et blanches n'avaient pas le même goût de coco que celles que la dame nous a fait goûter avant d'acheter (Chamalow a adoré les restes...), et les feuilles de bananiers étaient farcies d'un mélange à base de cacahuètes, coco et des choses indéfinissables (non non c'est pas des rillettes, ca en a la texture, mais c'est pas ça !) entouré d'une sorte de crèpe épaisse et collante à base de riz. Je n'ai pas goûté la deuxième papillote de riz gluant car y'avait de la banane...
En tout cas c'était un samedi bien sympa, à refaire quand le soleil sera un peu plus présent !
25 août 2008
Restaurant : La Garburada Rose, Bayonne
Je profite toujours de mes vacances pour tester des p'tits restaurants sympa, et découvrir de nouvelles p'tites gourmandises. La semaine dernière, nous étions en ballade à Bayonne pour faire autre chose que de râler après les mauvais temps qui nous a quand même un peu gâché les vacances au Pays Basque. Cette année, ce n'était pas le maillot de bain qu'il fallait acheter, mais le parapluie ...
Et dans une petite rue pleine de jolies p'tites boutiques, nous sommes passés devant un restaurant qui m'a donné envie d'y revenir pour la soirée : La Garburada rose.
Ce restaurant a été ouvert en 2005 par Alain Darroze, et la spécialité est donc la Garbure. La garbure, c'est une soupe mais tellement pleine de bonnes choses (haricots maïs, légumes, pommes de terres, confit, viande de porc, saucisses, talon de jambon de Bayonne, ...) qu'en général elle se suffit à elle même.
Cependant, nous n'avons pas opté pour la garbure. Tout ça parce que je ne me voyais pas manger mon pot de garbure pour moi toute seule, Igor ayant opté pour un axoa de veau, autre spécialité du coin, à base de veau haché, cuit avec des piments d'Espelette, accompagné d'une terrine de pommes de terres ultra-moelleuse que j'ai forcément goûté.
Moi d'après le chef, j'ai fait un sans faute sur le choix de mon menu. Un p'tit verre de Jurançon moelleux pour réfléchir et opter pour une assiette de foie gras ou toute la créativité du chef s'est exprimée : une petite tartine de rillettes de canard, une p'tite salade avec des tranches de magret fumé et une surprenante boule de glace au foie gras ou on y retrouve toute la texture et le goût de mon p'tit produit du Sud-Ouest préféré, ainsi qu'une trilogie de terrines de foie gras : à la confiture de piments d'Espelette (mon préféré), au confit d'oignon, et au Punch (rhum et fruits exotiques), très subtil mais parfume agréablement la terrine. Ce plat est en réalité une entrée sur la carte, mais en gourmande raisonnable que je suis, je regarde souvent la carte des desserts qui guide ensuite mon choix vers mon plat pour lui laisser un peu de place et me permettre de l'apprécier.
Et je n'ai donc pas regretté d'avoir pris une "salade" pour pouvoir me régaler ensuite de ma tourtière aux pommes et à la glace vanille. Un régal ! Il n'en restait pas une miette dans l'assiette.
Le gâteau au fromage frais, avec sa salade de fruits et sa boule de glace à la fraise avait l'air tout aussi gourmand.
J'ai vraiment adoré ce restaurant, sympa, gourmand et plein de bonne humeur. Une bonne adresse à vous recommander au Pays-basque, pour éviter les p'tites tables attrapes-touristes qu'on trouve un peu partout. Moi j'ai déjà envie d'y retourner dans l'hiver pour y déguster quand il fera bien froid une bonne garbure et qu'on pourra cacher les p'tits écarts gourmands hivernaux sous les pulls et les manteaux !!
Et en p'tit bonus, quelques photos prises des .... wc !!!! Plein de bonnes lectures et une bouteille malheureusement vide ...
Restaurant la Garburada Rose
34 rue d’Espagne, Bayonne
Tél. 05.59.59.39.50
01 août 2008
Vous avez déjà mangé un bento au restaurant vous ?
Ne croyez pas que mon blog bento est à l'abandon ... bon un p'tit peu quand même, ça fait bien longtemps qu'il n'y a plus de photos de mes p'tites gamelles du midi. Mais, ce n'est que transitoire, à la rentrée, je m'y remet activement, car les bentos bien préparés c'est quand même bien plus sain et gourmand qu'un sandwich. Mais vu qu'il y a du relâchement en ce mois de juillet dans ma cuisine, il y en a donc forcément aussi dans mes bentos. Les rares bento que j'ai préparé étaient très très loin d'être aussi gourmand pour les yeux que les papilles.
Et puis, quand Hélène m'a proposé une dînette bento à notre arrivée à Agen pour un week-end avant les vacances à Lectoure, j'ai trouvé l'idée très sympa. Le restaurant Osaka, face à la Gare d'Agen, propose des menus Bento. Et ça c'est top tendance !
Dans mon bento gourmand, il y avait des sashimis de saumon, du riz, du saumon grillé arrosé de sauce soja douce et sucrée, ainsi que des gyosas (raviolis grillés). C'était bien plus copieux que mes minuscules bento à moi, mais je n'en ai pas laissé une miette, moi qui adore la cuisine japonaise.
La journée était placée sous le signe des gourmandises, car nous avons remis ça pour un goûter girly face à un Champs de Melon, si si véridique, y'a qu'a voir la photo !!!
Et pour finir la journée, petit dîner animé dans la rue principale de Lectoure, organisé par les associations locales. L'apéritif au melon, le vin du Gers, le melon au jambon de Bayonne, le confit et les frites, ça fait un peu Bento du Sud-Ouest, non ?
08 juillet 2008
Mon week-end à l'Ile de Ré
Le week-end est déjà fini depuis dimanche soir, mais je ne résiste pas à l'envie de vous faire partager les beaux paysages que nous avons vu pendant deux jours.
Cette Ile est magnifique, encore sauvage et toute jolie. En plus, le soleil a été présent (presque) tout le week-end.
Nous avons pu découvrir l'Ile à vélo, et en fausse sportive que je suis ça fait mal aux cuisses !!!! Mais en p'tite compensation pour mes efforts à vélo, nous avons découvert les p'tites boutiques de vêtements de l'Ile, avec toutes les jolies choses du moment. Sauf qu'en juillet à l'Ile de Ré ils ne connaissent pas le mot solde !
Nous avons été dans un très bel hôtel, à St Martin de Ré, l'hôtel de Toiras. Un accueil très agréable, une jolie chambre (une suite !!!) avec une très belle vue sur le port.
Pour soigner sa gourmandise, l'Ile de Ré c'est génial : des marchés partout, des étals de poissonniers qui font rêver en comparaison avec celui de Leclerc (...), tout plein de spécialités délicieuses, comme la crème de caramel au beurre salé qui sur une crèpe bien chaude fait oublier le mot régime, les délicieuses glaces aux parfums plus exquis les uns que les autres sur le port de St Martin à donner des complexes à sa sorbetière, et les poissons et coquillages dont j'ai fait une cure !
D'ailleurs, je vous propose une bonne adresse sur le port de la Flotte. Nous avions envie de manger du poisson frais et cuisiné tout simplement, et nous avons trouvé la bonne adresse : le restaurant poissonnerie, dégustation du port. A première vue, c'est pas la top classe comparée à la p'tite terrasse d'a côté, mais mon intuition me dit que nous sommes au bon endroit.
Un accueil chaleureux, une carte de poissons, crustacés et coquillages qui donne envie de goûter à tout ... j'ai opté pour une sole et Igor un St Pierre, et nous n'avons pas regretté notre choix. Une adresse à retenir !
Concernant la table de l'Hôtel, je vais faire ma difficile, mais pour un 4 **** je m'attendais à mieux. C'était bon, mais sans la p'tite chose qui fait que c'est inoubliable. Et puis re-chieuse de première quand je demande QUE du vin blanc pour accompagner mon repas et qu'on me porte un verre de rosé car ca va mieux avec ma salade de langoustines, ben ... c'est moyen ... surtout que le rosé c'est pas vraiment mon vin préféré (sauf avec des bulles :-) ) !
Salade de langoustines aux moules parfumées, tartare de légumes
Croustillant à l'avocat, relevé à la coriandre froide et émulsion de tomates
Dos de bar rôti, crémeux de carottes à l'orange, et émulsion de jus de moules
Galette moelleuse au chocolat, sauce caramel à fleur de sel
Nectarine rôtie au miel et citron, tuile croustillante
Voilà l'Ile de Ré c'est topppppppptopppppppp !!!! Et maintenant au boulot la semaine a déjà repris depuis hier ....
14 juin 2008
Les sources de Caudalie
Aujourd'hui, je ne vais pas vous parler de recettes. Mais de vinothérapie. Vin et cuisine, c'est lié, non ? En vrai fille que je suis, je ne craque pas que pour les derniers ustensiles de cuisine à la mode, mais aussi pour toutes ces petites choses qui n'apportent que du bien-être. Et ici, les produits à base de raisins ne finissent pas dans un verre, mais en gommages, bains, enveloppements et autres soins du visage et du corps pour notre plus grand bonheur.
Après ma première journée de rêve à Caudalie il y a déjà longtemps, je vous en avais déjà parlé ici, j'ai remis ça pour une après midi de pure chouchoutage. Je vous ouvre donc les portes du SPA de vinothérapie de Caudalie, situé à Martillac dans les vignes proche de Bordeaux. Quand on arrive à Caudalie, on a une belle vue sur le Château Smith Haut Laffite, d'où proviennent les raisins qui sont utilisés dans les soins du SPA.
Pour arriver au SPA, j'ai emprunté le petit chemin au milieu des jardins de l'Hôtel**** dans lequel j'ai rencontré quelques créations bizarres. Je ne m'attarde pas trop quand même, je suis pressée de rentrer dans l'espace de vinothérapie un peu plus loin.
L'accueil est toujours souriant, et après avoir récupéré sa carte de soins, je me dirige vers un vestiaire qui n'en a que le nom, rien à voir avec le vestiaire cra-cra de fin de journée de ma salle de sport ! Je prend avec moi quelques magazines (la dernière fois, il n'y avait que des vieux trucs tout cornés et ca n'a pas changé), et mon appareil photo dans la poche de mon peignoir ! Y'a juste un truc qu'ils ont changé depuis il y a deux ans : il n'y a plus de sot d'échantillons de crèmes à gogo, mais juste une pochette par personne avec une dose plus limitée (et oui, y'a la boutique à la sortie !).
Voici quelques photos du coeur du SPA ou la piscine centrale est entourée de petits salons ou il fait bon se relaxer entre les soins. J'aime beaucoup la déco, c'est épuré, mais pas froid. Même si nous sommes tous en peignoirs à l'intérieur, ça ne donne pas l'aspect médical des centres de thalasso. Et puis, comme le nombre de personnes ayant accès à Caudalie est réduit (je n'ai pas vu plus de 15 personnes) nous n'avons pas l'air d'être un numéro qui attend sur sa chaise (ici, transat en cuir et bois ! le luxe je vous dit !).
La piscine n'est pas très fréquentée, c'est dommage, elle est à la bonne température, et je n'ai pas hésité à y barboter entre deux pauses au hammam tout de marbre vêtu derrière les petits portes qui donnent sur la piscine.
Et si le soleil est là, on peut même ouvrir les grandes baies vitrées, et profiter de la terrasse extérieur et de la piscine.
Ou préférer un p'tit bain dans une barrique.
Le seul bruit qui a perturbé mon après-midi, c'était lui. Il s'est même laissé approché pour une photo !
Et puis c'était déjà la fin de la journée. Après un p'tit passage à la boutique qui vend toute la gamme des crèmes notées sur l'ordonnance beauté délivrée par une esthéticienne (faut être studieuse dans la vie et prendre presque tout ce qui est noté sous peine de le regreter dans 15 ans, non ?), la journée s'est terminée pour un p'tit apéritif au bar de l'Hôtel dans un cadre magnifique, et au restaurant de la Table du Lavoir. Le repas était très bon, les vins aussi, mais je n'ai pris aucune photos, les lumières tamisées n'étaient pas là pour m'aider.
C'était une excellente journée, si vous avez envie de vous occupez de vous, qu'un anniversaire ou une occasion arrive, n'hésitez pas à souffler cette idée, ça faut vraiment le coup. D'ailleurs moi je suis prête à y retourner :-) une fois de plus.
Juste une petite info cependant, c'est tellement demandé, qu'il y a souvent plus de deux mois d'attente pour bloquer sa journée sur leur planning très chargé. Toutes les infos sont ici.
Un grand merci aux gentilles esthéticiennes de Caudalie, qui m'ont permis de prendre des photos après la fermeture du SPA et qui ont tout remis en ordre juste pour une blogueuse qui souhaitait faire partager sa journée.
EDITO DE 13 h 45 en réactions aux mails qui arrivent.
Non non ce n'est pas un billet sponsorisé. Juste un lieu que j'adore et que j'ai envie de vous faire découvrir.
05 juin 2008
Restaurant "Chez Parenti", Propriano
Pendant nos vacances en Corse, nous avons fait de nombreux restaurants. c'est ça l'avantage des vacances à changer de villes tous les jours et à dormir à l'hôtel :-). Je n'ai fait des photos qu'une seule fois au restaurant, car les lumières le soir n'étaient pas terribles.
Nous avons tous pris le menu "plaisir de table" à 32 € par personnes, ce qui est à mon avis un très bon rapport qualité-prix, vu que nous nous sommes régalés. Le restaurant donne sur le Port de Propriano, et sa situation est très agréable. Nous n'avons pas dîné en terrasse, début mai il ne faisait pas encore très chaud le soir en Corse, mais dans proche des baies vitrées pour ne pas louper la jolie vue que nous avions.
Je vous laisse découvrir le menu en photos.
Mise en bouche : feuilleté aux moules Corse, jus réduit de bouillabaisse (ou quelque chose comme ça ... c'est déjà loin tout ça !)
Entrée : fine tartelette de rougets petit bâteau, roquette rôtie, jus pressé aux agrumes et condiment aux olives.
C'était délicieux, frais et parfumé. J'ai déjà dans un coin de ma tête l'idée de refaire ce genre d'entrée à la maison.
Plat (poisson) : retour du pécheur en croute d'épices, jus acidulé et compoté de blettes au fenouil
Viande : Poitrine de canard Perle des Dombes, laquée au miel de poivres rares, jardinière de légumes d'été
Pré-dessert : petits crèpes Suzette à l'orange
Le genre de dessert sur lequel on reste sur sa faim, tellement c'est bon. Mais pourquoi est-ce servi en si petite portion !!!
Dessert : Soufflé glacé au blocciu, et agrumes de Corse
Dessert : Délice chocolat / café arabica, émietté de fruits caramélisé et passion en gelée
Dessert : fiadone et mousse au citron corse
Là c'est mon caprice de la soirée, ce dessert n'était pas au menu du soir, mais à celui du midi. Et comme je n'avais pas encore goûté un vrai fiadone en Corse, j'ai demandé à échanger mon dessert. C'était très bon, mais ça n'avait vraiment rien à voir avec mon pseudo-fiadone fait avant les vacances.
Restaurant "Chez Parenti"
10 avenue Napoléon
20110 Propriano
T. 04 95 76 12 14
31 janvier 2008
Restaurant "Jean-Marie Amat", Lormont
Un dîner au restaurant, il n'y a rien de mieux pour mettre de côté les petites contrariétés du début de la semaine. Qui se sont arrangées d'ailleurs, Chamalow va mieux, et je vais pouvoir continuer le Pilates. Pour en revenir à notre sortie, celà fesait déjà un petit comment que je souhaitais aller au restaurant de Jean-Marie Amat qui a ouvert l'été dernier au bas du pont d'Aquitaine, à Lormont dans le cadre du Château du Prince Noir qui est en pleine rénovation.
Ce n'est pas tout à fait terminé, l'arrivée au restaurant se fait par un chemin de fortune, à la suite d'une impasse à sens unique. Je n'ai pas fait de photos de l'extérieur, c'est magnifique avec les lumières, mais je ne suis pas vraiment douée pour les photos de nuit. Encore moins pour les photos des plats lorsqu'on a pas d'halogène au dessus de la table !
Voici en photo les plats que nous avons dégusté. Nous avons vraiment apprécié notre repas, cependant c'était un peu copieux, je n'ai même pas fini mon dessert !
En mise en bouche, un délicat velouté d'herbes
Pour Igor, des endives caramélisées, sur lesquelles sont disposées des huîtres recouvertes d'une écume iodée.
Pour moi, un flan de potiron, et king crabe d'Alaska. J'ai adoré, c'est simple, mais délicieux.
Pour Igor, St Jacques grillées, raviolis aux Cèpes et Shitakés. C'était soit disant très bon, je n'ai même pas goûté, j'avais une assiette bien pleine à déguster !
Donc pour moi, Homard rôti aux pommes de terres et gousses d'ail. J'ai craqué !!!! C'était extra, bien que le décorticage soit pas trop à mon goût, j'aurais préféré avoir les médaillons tout simplement posés dans mon assiette. Sinon, la cuisson était parfaite, les petites rattes fondantes et délicieusement parfumées par l'ail.
Après ces plats, nous n'avions plus faim, mais comme il fallait commander les desserts en début de repas, la gourmandise aidant, Igor a opté pour la Poire Passe Crassane caramélisée et sorbet williamine.
Et moi pour une croustade aux pommes toute fine, et aux pommes goûteuses, accompagnée d'un sorbet pomme gingembre (trop acide pour moi).
Quelques mignardises, un café, un thé et c'est déjà terminé ! Pour résumer, c'était très bon, le cadre est vraiment sympa, les tables assez éloignées les unes des autres (nous étions tranquille dans la première salle), et le service impeccable. Note quand même assez salée au final, mais il y a aussi une formule déjeuner le midi pour 30 euros qui attire pas mal de monde.
Si vous voulez plus d'infos, allez sur le site du restaurant.
