05 septembre 2007
Index gourmandises
Bavarois
Tous mes plus beaux bavarois dans le récap spécial bavarois
en photos et en recettes, plus toutes les info pour les faire aussi bien chez vous
Chocolat
Fondants & coulants au chocolat
Petits moelleux au coeur fondant
Fondant chocolat menthe
Maxi fondant au chocolat noir et macarons
Overdose chocolat framboise (maxi dégoulinant, maxi fondant, maxi choco)
Le fondant au chocolat de Philippe Lagraula, et sa version relooking
Entremet chocolat, marrons
Petits moelleux chocolat-mûres
Fondant au chocolat, recouvert de ganache
Mousses & crèmes au chocolat
A la folie ... chocolat (mousse au chocolat aux épices, recette concours Atelier des Chefs)
Mousse au chocolat extra noir et ses accessoires
Mousse au chocolat, ananas de Christophe Michalak
Crèmes onctueuses au chocolat en crumble de citron vert
Mousse au chocolat blanc (Siphon)
Mousse au chocolat blanc sur gelée acidulée
Mousseux au chocolat, coeur de marrons glacés
Gâteaux au chocolat
Brownies au grué de cacao
Brownies au chocolat
Gâteau Straciattella de Manue
Entremet chocolat, marrons
Muffins aux pépites de chocolat noir & lait
Cheesecakes (gâteau Anglais au fromage blanc)
Cotton Soft Japanese Cheesecake
Cheesecake caraïbos, poêlée d'ananas au Malibu, Sauce aux carambars
Cheesecake, coulis de fruits rouges
Cakes et Cie
Cakes
Boiled Cake (inspiration Trish Deseins, Mes petits plats préférés)
Cakes aux carambars et ici (MA recette publiée dans le livre Cake Show de Sophie Dudemaine)
Cake végétal aux amandes (sans beurre, ni crème, que du bon pour la santé !)
Cake purée d'amandes, pépites de chocolat
Cake Pistaches & Framboises
Carrot cake
Cake au nutella (Cake Show)
Cake à la tartinade aux noisettes
Gâteaux
Moelleux à l'orange
Gâteau noisette & miel
Biscuit roulé à la framboise
Couronne des rois briochée
Gâteau oranges-pavot, boisson aux fraises
Victoria Sponge cake à la chantilly et aux framboises (inspiration Pascale Weeks, Cookies muffins & Co)
Desserts aux fruits
Soupes, smothies et cie
Soupe de fraises et framboises aux pèches
Smoothie à la pèche
Smoothie mangue & ananas
Smoothie framboise & litchi
Smoothie framboise & lichis
Milk-shake pèche melon
Salade de fraises au citron vert, chantilly à la fraise
Crumbles & clafoutis
Crumble pommes et caramels au beurre salé
Crumble pommes & framboises
Crumble pommes & fruits rouges
Clafoutis aux cerises
Crumble pommes & noisettes
Crumble express aux pommes fondantes
Charlottes
Charlotte aux fraises
Fruits cuits
Pommes au four aux carambars
Compotée d'abricots moelleux à la vanille
Poires caramélisées à la fêve Tonka
Pommes cuites façon tatin
Fruits au sirop (pèches)
Compote pomme, poires & vanille
Compote pomme & framboises au jus d'ananas
Tartes
Tarte tatin de Pierre Hermé
Tartelettes fraises & pistaches de Christophe Michalak
Tarte citron & coco
Tarte au fromage blanc citronnée
Tartelettes au citron meringuées (recette de Pascale Weeks)
Tartelettes pommes, amandes & raisins
Tarte au citron vert meringuée
Tarte au chocolat
Fiadone au citron
Tarte aux prunes, aux épices et confiture de raisins
Petits gâteaux
Cookies & biscuits
Cookies aux pépites de chocolat et noix du Brésil
Mini charlottes amandines
Bouchées facile au coco
Rochers coco "congolais"
Pyramides / diamants coco
Biscuits light pour le thé
Les cookies d'Estelle
Tuiles aux graines de sésame
Gâteaux secs aux biscuits roses
Petits pains d'épices aux raisins
Cupcakes & muffins
Cupcakes citron et amandes
Muffins choco-amandes
Muffins choco-cacahuètes
Muffins au sucre muscovado
Muffins à la framboise
Bouchées au citron
Muffins aux pépites de chocolat lait & noir
Muffins pommes, pruneaux et amandes complètes
Cupcakes à la vanille
Madeleines & financiers
Financier Pistaches & framboises
Madeleines citron vert & rhum
Muffins aux pépites de caramel
Bouchées moelleuses pommes & épices à pain d'épice
Madeleines au citron vert
Bouchées aux pépites de caramel
Autres gourmandises
Chamalows à la vanille
Chouquettes
Nougatine aux amandes
Dacquoise noisettes et nutela
Galettes des rois Briochée et frangipane
Brioche perdue
Macarons
Les macarons roses à la confiture
Les macarons au chocolat
Les macarons curry & piment d'Espelette
Les macarons framboise & jasmin
Verrines tendances
Verrine pèche blanche et perles du japon à l'amande
Verrine pèche-cassis
Tiramisu aux fraises
Verrine de fraises gariguettes à la faisselle et sirop zeste de citron
Tiramisu aux fraises (light)
Douceur légère à la pèche
Mousses roses pour les filles
Chantilly à la menthe, chouquettes et sauce au chocolat
Chantilly exotique
Verrines d'ananas caramélisé
Verrine mangue, bastognes & chantilly
Entremets
Bavarois à la vanille, coulis de fraises, framboises au vinaigre de framboise
Mousses passion-framboises
Riz au lait aux fraises séchées
Panna-cotta, salade de fruits rouges
Panna-cotta, compotée de mirabelles au miel
Entremet végétal aux dattes Medjool (Laurence Salomon, "Fondre de Plaisir")
Flans à la noix de coco
Entremet végétal miel & amandes
Entremet végétal, lait de soja, purée d'amandes parfumé au jasmin et à la pèche
Gâteau tiramisu aux framboises (inspiration Benoît Molin, Verres Gourmands)
Crèpes rapides 4-3-2-1
04 mai 2007
Charlotte aux fraises
Saladier Luminarc - Pure Céladon
Ca y est, le soleil est revenu, et j'avais envie de réaliser un dessert frais mais pas trop lourd quand même, avec de belles fraises de saison. J'ai laissé de côté l'idée du cheesecake vanille-fraises pour plus tard, et j'ai opté pour une charlotte aux fraises toute simple, à base de crème chantilly et de fromage blanc.
La recette est issue du livre "Madame Charlotte", c'est la première que je fait de cet ouvrage que j'ai pourtant dans ma bibliothèque depuis Noël ! Volontairement, je n'ai pas imbibé les biscuits cuillère de sirop, mon appareil au fromage blanc étant bien liquide après l'ajout de sirop gélatiné que j'ai préféré m'abstenir pour éviter d'avoir un truc immonde au démoulage !
Pour une Charlotte : 1 gros paquet de boudoirs - 500 g de fraises - 2 CS de vinaigre balsamique - 5 CS de sucre en poudre (Cassonade) - Sirop de fraises - 150 g de crème fraîche fleurette - 300 g de fromage blanc à 20 % de mg - 4 feuilles de gélatine
1. Nettoyer et couper les fraises en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger les fraises, 2 CS de sucre et le vinaigre balsamique. Séparer la préparation en deux moitiés, et mixer la première en coulis grossier au robot. Laisser en attente quelques instants, le temps de continuer la recette.
2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
3. Faire chauffer 10 cl d'eau et 2 CS de sirop de fraises. Porter à ébullition, ajouter la gélatine, mélanger et laisser en attente.
4. Monter la crème liquide en chantilly. Par facilité, j'ai opté pour le siphon, en 30 secondes ma chantilly était prête.
5. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le sirop gélatiné. Mélanger au fouet pour ne pas avoir de grumeaux de gélatine après refroidissement. Ajouter délicatement la chantilly puis les fraises mixées.
6. Recouvrir le fond et les paroies d'un moule à charlotte de biscuits cuillère. Y ajouter la moitié de la préparation au fromage blanc, et ensuite la moitié des fraises.
7. Couvrir d'une couche de biscuits cuillères, puis ajouter ensuite la deuxième moitié de préparation au fromage blanc, les fraises et couvrir de la dernière couche de biscuits.
8. Filmer le dessus de la charlotte, poser ensuite dessus une assiette à soupe, tasser légèrement, et réserver au moins une nuit au réfrigérateur pour que la charlotte prenne. J'ai ajouté dans l'assiette une boîte de thon pour faire un poids.
9. Pour démouler la charlotte, déposer le moule quelques instants dans un fond d'eau chaude, et retourner le plat sur une assiette de service.
10. Servir bien frais avec quelques fraises restantes pour la déco. Y'a pas de déco sur la mienne, elle n'a pas été dégustée à la maison, mais a été transportée dans son moule.
Verdict ? Y'en reste plus une miette !!!! C'est frais, léger, bien parfumé. J'ai eu raison de ne pas imbiber les biscuits, le résultat est parfait.
27 avril 2007
Brownies au grué de cacao
Un envie de chocolat, un dessert à emporter, et pourquoi pas un Brownies ? Chantal m'a donné du grué de cacao qui attendait patiemment dans un bocal à foie gras, j'en ai donc parsemé mon brownies et j'ai eu l'idée du siècle !!! Et voici un brownies aux noisettes assez banal transformé en un dessert fashion !
Ingrédients : 200 g de chocolat noir (ici Cacao Barry origines rares Cuba) - 120 g de beurre - 70 g de farine - 150 g de sucre roux - 3 oeufs - 70 g de noisettes entières concassées - 2 CS de grué de cacao
1. Faire fondre au Bain-Marie le chocolat et le beurre.
2. Faire blanchir au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite le mélange de beurre et de chocolat fondu. Incorporer délicatement la farine tamisée, puis quand la préparation est bien lisse, ajouter les noisettes.
3. Beurrer et fariner un moule carré (20x20 cm). Le remplir avec la préparation à Brownies.
4. Saupoudrer le dessus du brownies du grué de cacao, enfourner à mi-hauteur dans le four préchauffé à 150°.
5. Laisser cuire pendant 25 minutes, puis laisser refroidir dans le moule avant de découper en carrés.
A déguster en petites portions car c'est presque du 100 % chocolat, mais c'est délicieux (et encore plus réalisé la veille).
19 avril 2007
Cake aux carambars
Oui, c'est du déjà vu, mais j'avais envie de remercier tous ceux et celles qui ont eu confiance en ma recette et qui par gourmandise ont testé le cake aux carambars qui avait été sélectionnée par Sophie Dudemaine lors du concours "Cake Show" et dont la recette est d'ailleurs publiée dans le livre du même nom.
Vous avez tous craqué pour son goût bien prononcé de carambars, et vous avez eu raison, c'est trop bon !!!
Cependant, pour changer de la forme traditionnelle, j'ai opté aujourd'hui pour une version individuelle, et j'ai fait cuire mes petits cakes dans mes moules cannelés de chez Flexipan. Le temps de cuisson était plus court, seulement 20 petites minutes.
Et bien ils sont toujours aussi bon et se mangent toujours sans faim.
Pour la recette, elle est ici !!!
Elles ont testé et ont adoré : Sylvie "Les gourmandises de Sylvie" - Missval "ma petite cuisine" - Patricia "Tatagateau" - Lilizen "Gastronomades" - Anaïk "Le Confit c'est pas gras" - Nathalie "Thalie 49" - Sophie "wonder Sophie" - "Les délices d'une maman" - Véro "Cuisine Métisse" - Mélaine "Le blog de mélaine" - Cendrine "Le petit monde de Cendrine"
17 avril 2007
Tarte au citron vert
J'adore les tartes au citron, Igor aussi, et cela faisait longtemps que je n'en avait pas fait. Ma dernière date de juillet dernier, c'était les tartelettes au citron faites à partir de la recette de Pascale, sur son petit livre cookies, muffins & co.
Et puis j'avais envie de tester un limon-curl à base de jus de citron vert et de jouer un peu avec ma poche à douille (ben oui, moi je joue dans ma cuisine, d'autres sur les consoles de jeu vidéo !!!!).
Cette recette est en tout cas parfaite, autant dans les proportions pour remplir mon plat à tarte que dans le goût du limon-curl que de la meringue. A refaire sans hésitation et sans attendre presque un an de plus !!!! Pour le limon-curl, j'ai utilisé la recette de Donna Hay qu'elle utilisait dans le livre "Recettes Saveur" pour garnir un cake.
Ingrédients : 90 g de beurre - 10 cl de jus de citron vert - 220 g de sucre - 2 oeufs - 170 g de blancs d'oeufs - 120 g de sucre glace - 1 pincée de sel - 1 pâte sablée (pas faite maison ici, pas le temps)
1. Mélanger dans une casserole à l'aide d'un fouet le jus de citron, et le sucre. Faire chauffer à feu doux, et y faire fondre le beurre. Ajouter ensuite les deux oeufs battus, et faire épaissir 5 bonnes minutes à feu moyen. La texture doit ressembler à une crème anglaise épaisse.
2. Passer le lemon-curl au tamis pour éliminer les grumeaux éventuels. Laisser refroidir dans un bol. Réserver.
3. Garnir un moule à tarte de la pâte sablée. La recouvrir de papier sulfurisé et de poids (des noix pour moi) et la faire cuire à blanc à 180 ° pendant 15 minutes. Au bout des 15 minutes, enlever les poids et le papier sulfurisé, et laisser cuire encore 5 minutes. Sortir du four, et laisser refroidir sur une grille.
4. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils sont bien ferme ajouter petit à petit le sucre glace.
5. Garnir le fond de tarte avec le lemon-curl. Remplir une poche à douille avec les blancs en neige, et déposer des petits tas de blancs sur le fond de tarte.
6. Enfourner pour 20 minutes à 180°. Laisser ensuite refroidir la tarte avant de la servir.
04 avril 2007
Petit dessert improvisé
Assiette Luminarc
Alors déjà NON les chouquettes ne sont pas de moi, juste de mon boulanger qui est juste derrière la maison. Elles sont délicieuses, alors je ne m'y risque pas (je sent déjà que ce se sera pas aussi bon !). Ce petit dessert sans prétention, c'est parfait pour améliorer juste un peu le quotidien. Et puis juste avant d'acheter le livre de Julie Andrieu "Me secrets pour garder la ligne", c'est pas mal !
En fait ma petite assiette est composée d'une chantilly à la menthe, d'un peu de chocolat fondu, de quelques framboises et de chouquettes. C'est tout simple, très rapide, y'a pas besoin de savoir cuisiner pour ce petit dessert !
Pour 3 personnes : 6 chouquettes (ou plus) - 1 barquette de framboises - 100 g de chocolat noir (Caraïbes ici) - 30 cl de crème fraîche liquide - 2 CS de sirop de menthe verte.
1. Dans un siphon, verser 20 cl de crème liquide et le sirop de menthe. Fermer, mettre la cartouche et agiter. Réserver au réfrigérateur.
2. Dans une casserole, porter les 10 cl de crème liquide à ébullition. Ajouter ensuite le chocolat haché et mélanger pour le faire fondre.
3. Dans une assiette, disposer la sauce au chocolat, la chantilly, les chouquettes et les framboises.
Déguster. Ne plus penser au régime ...
02 avril 2007
Panna cotta aux fruis rouges
Je rentre de week-end, et je vous remercie encore pour tous vos messages. Nous sommes partis dans les Landes à Dax pour changer d'air. Nous avons découvert un super restaurant (Une cuisine en Ville), je vous en parle cette semaine, mais mis à part ça Dax c'est pas très gai, il y a que des retraités du 4ème âge en cure de thermalisme !
J'essaie de penser un peu à autre chose même si je n'oublie pas Snoopy, alors je me remet à publier doucement les recettes un peu oubliées depuis quelques jours dans mes cahiers. C'est le cas de cette Panna Cotta que nous avons dégustée il y a de cela plus de 15 jours !
J'aime beaucoup la Panna Cotta. J'en fait rarement, car tout le monde n'aime pas ça. La dernière fois que j'en ai fait, c'était la recette de la panna cotta du livre "délices de lait", et mis à part moi et ma maman personne n'avait aimé. Et puis là, j'ai eu envie d'en refaire, Véro et sa petite famille venant à la maison. Forcément, comme tout ce que je fais dès que j'ai un peu de monde à la maison, que je passe plus de temps à papoter qu'a surveiller ce qu'il se passe dans mes casseroles, la photo est infecte. Mais c'était réellement délicieux. Même que Igor a aimé !
La recette est issue d'un Cuisine et Vins de France, la seule modification que j'ai faite, c'est de remplacer les 50 cl de crème liquide par de la extra légère à 5 % de matière grasses, et les 30 cl de lait par de la 15 % de matière grasse. Promis, ça ne change rien au goût, c'était tout aussi bon qu'avec de la crème entière, et surtout bien plus léger.
Ingrédients Pour 6 personnes : 1 poche de salade de fruits rouges surgelés (ex Picard) - 50 cl de crème à 5 % de mg - 30 cl de crème à 15 % de mg - 1 pincée de vanille en poudre - 150 g de sucre - 4 feuilles de gélatine.
1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Dans une casserole, faire chauffer les crèmes et 120 g de sucre. Laisser frémir pendant 5 minutes. Ajouter la vanille puis la gélatine égouttée, mélanger.
3. Verser dans des verres si vous ne souhaitez pas démouler les panna-cotta ou bien dans des empreintes en silicone. Conserver au frais au moins 12 heures pour faire solidifier la préparation.
4. Un peu avant de déguster les panna cotta, faire chauffer dans une casserole la salade de fruits rouges avec le reste de sucre, et laisser cuire 10 minutes à feu vif. Réserver.
5. Pour servir, démouler les panna cotta dans les assiettes de service, et servir avec la compotée de fruits rouges tiède.
Nous avons bien aimé les panna cotta, qui même réalisées avec des produits light sont excellentes, et la compotée de fruits rouges change du coulis.
27 mars 2007
Qui veut du chocolat ?
Assiette Luminarc
Samedi soir, nous nous sommes retrouvées entre bloggeuses Bordelaises et en famille pour un petit dîner sympa. Bon, ça faisait du monde, j'ai empoisonné personne (un peu quand même avec mes poireaux pas assez cuit, pas assez caramélisés, et mon bavarois pas assez pris) et j'étais très contente de revoir tout le monde.
Et ça fait quoi des bloggeuses de cuisine à part papoter ? Ben ça cuisine un peu quand même ! Alors voici ici la recette d'une tarte au chocolat faite à 6 mains qui régale les vrais fans de chocolat extra noir.
Je ne comptais pas la publier avant au moins la fin de la semaine, mais Igor a fait profiter quelques gourmands (gourmandes ?) des délicieux restes hier après midi, alors me voici presque obligée de donner la recette ! En fait c'est pas ma recette, mais celle de Fred (très très légèrement modifiée), la photo magnifique m'avais donné envie de la réaliser.
Ingrédients pâte sablée : 240 g de beurre - 4 g de sel - 100 g de sucre en poudre - 1 pincée de vanille en poudre - 50 g d'amandes en poudre - 50 g de sucre glace - 2 petits oeufs
1. Dans le bol de votre robot, mélanger le beurre mou, les sucres, la poudre d'amandes et la vanille. Mixer à moyenne vitesse puis ajouter les oeufs, le sel et ensuite la farine. Ne cherchez pas à faire une boule, ça ne fonctionne pas !
2. Déposer toute la pâte sablée sur une feuille de papier film et conserver en boule au moins 2 heures au réfrigérateur.
3. Au bout de 2 heures, étaler la pâte bien froide au rouleau sur le plan de travail fariné.
4. Garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé avec la pâte, recouvrir d'un autre papier sulfurisé et de poids (noix, haricots secs, etc) et faire cuire au four à 175 ° pendant 30 minutes en prenant soin d'enlever le papier sulfurisé et les poids au moins 5 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Démouler et laisser refroidir.
Ingrédients ganache au chocolat : 235 g de lait (y'a que du écrémé à la maison) - 50 g de crème liquide - 325 g de chocolat (du noir Valhrona ici) - 100 g de beurre
1. Là c'est Véro et Chantal qui ont fait la ganache. Si je me trompe sur la marche à suivre vous me le dite hein ? j'ai pas tout suivi !!! En tout cas merci beaucoup pour votre aide précieuse.
2. Faire fondre le beurre pour obtenir un beurre de l'aspect d'une pommade. Faire bouillir le lait et la crème. Verser le lait chaud et la crème sur le chocolat en pistoles (ou râpé si vous utilisez des plaquettes). Mélanger au fouet, ajouter le beurre.
3. Verser ensuite la ganache et faire prendre à température ambiante, ou au frigo si comme moi vous faites la tarte à 19 h 30 pour le dîner !
A servir en petites parts ou après un repas particulièrement léger, car c'est vraiment très riche, mais cependant très bon.
Petite info chocolat pour les Bordelais et Bordelaises : la vendeuse de la pâtisserie Taupy du Bouscat, m'a confirmé que l'on peut acheter des pistoles de chocolat Valhrona au poids à la chocolaterie du même nom de la barrière du Médoc. C'est pas clairement affiché, ils vendent à la demande pour rendre service aux pâtissières en herbe, mais c'est toujours mieux que de prendre des tablettes de 75 g pour les gâteaux comme je le faisais jusqu'à présent. Sinon, on trouve aussi à Métro des paquets de 1 kilo de pistoles de chocolat Valhrona, c'est une gamme différente spéciale restauration (j'ai acheté un kilo de pistoles de chocolat noir à moins de 15 euros).
20 mars 2007
Cakes végétal aux amandes
Qu'est ce qu'on fait quand son toutou est malade, son chéri bosse tout le week-end (vive les portes ouvertes !), il fait pas beau, et forcément les magasins de vêtements ne sont pas encore tous ouverts le dimanche ?
Et bien on cuisine ! Tout ce que chéri d'amour n'aime pas, en gros un cake sucré, et en plus à l'amande et au lait de soja.
L'intérêt de ce cake, est qu'il n'a pas un pet de gras inutile. Pas de beurre, ni d'huile, encore moins de la crème fraîche. Mais pour lui donner du goût est une texture ultra moelleuse, du lait de soja, du yaourt au lait de soja, et quand même un peu de poudre d'amandes. Et pour le côté sucré, j'ai même mis du sucre vergeoise. Un régal qui sera parfait pour une fin de week-end ! Je l'ai aussi vraiment apprécié au petit déjeuner avec mon thé préféré, et Igor l'a même goûté, et lui qui n'aime ni le goût de l'amande, ni les cakes sucrés souvent secs et bourratifs, à adoré. Et c'est pas pour dire si il est bon, Snoopy a terminé sa grève de la faim depuis samedi en en mangeant une grosse demie-tranche hier soir.
Pour un moule à cake : 2 oeufs - 160 g de vergeoise blonde - 1 yaourt au soja nature - 150 g de farine à levure incorporée - 10 cl de lait de soja - 100 g d'amandes en poudre - 1 pincée de sel
1. Préchauffer le four à 180 °
2. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le yaourt. Ajouter la farine à levure incorporée, la poudre d'amandes, puis le lait pour lier le tout. Ajouter une pointe de sel, mélanger puis verser dans un moule à cake beurré et fariné.
3. Enfourner pendant 45 minutes, puis démouler délicatement à la sortie du four.
Prenez le temps de laissez refroidir ce cake extra moelleux, délicatement parfumé et à la texture presque humide qui se laisse manger sans faim.
19 mars 2007
Bavarois ... encore et toujours !
Encore un bavarois ? Oui mais promis, même si les recettes se ressemblent énormément, y'a toujours un p'tit quelque chose qui fait la différence ! Aujourd'hui ? J'ai remplacé mon biscuit génoise par un biscuit cuillère maison ultra moelleux, et encore plus léger et moins épais. Plus quelques morceaux de nougatine maison pour apporter un petit plus déco.
La mousse est aujourd'hui à la fraise, faite à partir de pulpe de fruit de la marque Ravifruit. C'est exactement les mêmes proportions que mon bavarois à la framboise, la recette est ici.
Pour ce qui est du biscuit, j'avais envie de changement, alors j'ai réalisé un biscuit cuillère selon la recette Flexipan. Il était super moelleux, léger et imbibé de sirop de rhum, mon bavarois avait un goût délicieux !
Biscuit cuillère
Ingrédients : 3 oeufs - 100 g de sucre - 80 g de farine - 20 g de maïzena
1. Préchauffer le four à 180 °.
2. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau .
3. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule. Ajouter ensuite la farine et la maïzena tamisées. Mélanger toujours délicatement avec une spatule.
4. Répartir la préparation à biscuit cuillère sur votre flexipat (ou plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisée), et étaler la préparation à l'aide d'une spatule.
5. Faire cuire 12 minutes à 180 °. Laisser refroidir quelques minutes après cuisson, puis démouler le biscuit .
Le bec d'oiseau sur ma meringue !
Mousse à la Fraise
La recette est ici. Il suffit juste de remplacer la pulpe de framboises par de la pulpe de fraises.
Recette du sirop de rhum
Porter a ébullition 80 g d'eau, 90 g de sucre et 20 g de rhum ambré. Laisser ensuite refroidir avant d'imbiber le biscuit.
Verdict ? Toujours aussi bon, et le biscuit cuillère, c'est encore mieux que la génoise !
