11 novembre 2009
Biscuit roulé au lemon curd
J'avais un pot de lemon-curd qui trainait dans mes placards et dont je ne savais pas trop quoi faire. Alors avant d'en mettre dans des yaourts (prochain test !), j'ai eu l'idée de préparer une génoise toute moelleuse pour en faire un biscuit roulé acidulé.
Et c'était parfait pour accompagner un thé, un dimanche après midi pluvieux ...
Ingrédients : 4 œufs - 100 g de sucre - 100 g de farine - 1 pincée de sel - 3/4 d'un pot de lemon-curd
1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre les blancs en neige.
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à les faire blanchir. Ajouter la farine, mélanger puis ajouter les blancs en neige. Mélanger délicatement avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
3. Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, ou utiliser la version en silicone de la plaque à pâtisserie, le flexipat.
4. Lisser à la spatule la préparation, et enfourner pour 200 minutes de cuisson à 150°.
5. Quand le biscuit est cuit, le sortir du four et le démouler sur le plan de travail. Le tartiner de lemon-curd, et le rouler sur lui même.
6. L'entourer de papier sulfurisé, et le conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le servir coupé en tranches.
Commentaires
Ahhhhh la voici la recette que j'attendais ! j'ai moi aussi un pot de lemon-curl dont je ne savais que faire, je tente ça ce we, merci Audrey
200 minutes de cuisson ? c'est peut-être un petit peu beaucoup ! alors combien exactement 2, 20 ou... car ça a l'air super bon et je ne voudrais pas le rater.
Josyane
MERCI !!!
Bravo et Merci pour ce blog que je visite tous les jours et qui m'a donné tant de recettes qui sont devenues des classiques ( bavarois, petites verrines...). Je me suis surprise dans une conversation avec des amies à dire "ma copine Audrey" alors qu'Audrey a d'autres chats à fouetter et ignore jusqu'à mon existence!!!.Juste un petit conseil pour ce gâteau roulé que je fais très souvent ( fourré au nutella les enfants adorent cela !), je le déroule à la sortie du four sur un torchon ( propre de préférence!) sur lequel j'ai mis un peu de sucre en poudre et je l'arrose de jus d'une orange pressée, je roule serré ( comme cela il va être bien rond, plus rond que sur la photo ;) une fois refroidi, je le déroule et le fourre alors au parfum de mon choix.
@Martine
Merci pour l'info.
Sincèrement ca m'embete de devoir le rouler et dérouler, alors c'est pour cela que j'ai fait comme ca. Et oui il n'a pas une forme parfaite :-) mais il était très bon
J'en ai fait à la "mirabelle curd" cette année je te conseille de tester dès que ça sera de nouveau la saison :)
Testé
J'ai testé les yaourts au lemon curd et c'est excellent. J'ai juste mis 1 bonne cuillère à soupe dans chaque pot avant de verser le lait légèrement sucré, un régal.
Bonne journée
yaourts au lemon curd
j'ai testé, ils font partis des meileurs que j'ai pu manger http://plaisirsdelavie.over-blog.com/article-13136998.html
Lemon Curd sur ma liste de courses !
Ton biscuit roulé devait être délicieux et réconfortant avec un bon thé !
Je n'ai pas chez moi la version en silicone de la plaque à pâtisserie, mais c'est vrai que c'est super pratique ! J'ai vu ma belle mère à l'œuvre avec et je l'ai mis sur ma liste au Père Noël :-)
Quant au lemon curd,je ne connais pas. Encore un test à faire !
A bientôt sur http://www.chocobea.com !
tiens c'est marrant, hier, j'ai lu une recette de roulé sur un autre blog, coincidence ou tentation?
J'ai fait le roulé au lemon curd , effectivement c'est délicieux ! mais j'ai suivi aussi les explications de Martine (sucre et jus d'orange) et c'est vrai que le gateau reste moelleux et mieux roulé...Merci à vous deux !
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