31 octobre 2009
4 ans ... et orientations de Ma P'tite Cuisine
C’est l’histoire de deux « passions » … la gourmandise et l’internet, toutes les deux liées par l’envie de partager mes découvertes, et mes coups de cœur.
Et de cette recette est né un blog, Ma P’tite Cuisine, qui fête aujourd’hui sa quatrième bougie.
En 4 ans, nous avons évolué ensemble. Nous avons appris à marcher tous les deux mains dans la main, nous n’avons pas toujours fait les bons choix, mais nous avons bien rigolé, nous avons passé des nuits blanches à essayer de résoudre nos petits problèmes, nous avons travaillé dur pour en arriver ou nous sommes aujourd’hui, et pour avoir l’envie de continuer à construire le futur de Ma P’tite Cuisine.
Mais ce n’est pas toujours facile de choisir les orientations de Ma P’tite Cuisine, et de faire les bons choix. Mais aujourd’hui on avance tous les deux, et nous avons pris un chemin un peu plus professionnel que celui qui était le notre au début. C’est un bien grand mot, un gros mot même pour certains, mais c’est notre volonté.
Côté contenu
Ma P’tite Cuisine est toujours le lieu ou se retrouvent toutes mes recettes. Comme il y a de plus en plus de gourmandises par ici, c’était devenu difficile de s’y retrouver. Je vous ai donc inséré un moteur de recherche (en haut à droite), et petit à petit je retravaille mes index pour plus de lisibilité.
Depuis quelques mois, vous voyez aussi des articles que j’écris contre rémunération, ce sont les billets sponsorisés. Je ne vois pas ce qu’il y a de mal dans ce type de publication, du moment où ces articles sont bien identifiés. La publicité faisant entièrement partie de nos vies, mon blog ayant une visibilité de plus en plus importante, je me suis dit pourquoi pas. Et comme dans les pages d’un magazine, ou a la TV, rien ne nous oblige de les lire (ou de les écouter), il suffit de tourner la page …
Je suis aussi de plus en plus sollicitée par des agences de communication pour des évènements organisés par des marques. Je vous parle donc, par exemple, des ateliers auxquels j’ai participé, qui me permettent de découvrir un peu plus les produits de la marque en question. Dernièrement, il y a eu Ebly, Sweet Bordeaux et Neff. Je tente d’être le plus transparente possible, et lorsque ces marques font appel à moi je vous le signale dans mes billets, d’autant plus si les produits m’ont été offerts, ou que j’ai été invitée par exemple.
Concernant les partenariats, c’est un sujet un peu épineux et délicat sur les blogs. Beaucoup de marques ou sites internet souhaitent être associés à votre blog en tant que partenaires. Cette notion est encore très floue, et je ne souhaite pas que mon blog devienne une vitrine publicitaire. A aujourd’hui, je réfléchis à ce que cela pourrait m’apporter et à ce que je peux aussi apporter à la marque, avant d’accepter. Pour des raisons de transparence et de donnant/donnant, je passe de plus en plus par des contrats de partenariats ou les choses sont claires, et j'évite au maximum les opération avec des marques qui arrosent la blogosphère et qui nous font perdre notre crédibilité.
Un peu dans le même genre que les partenariats (mais je n’appelle pas cela comme ça), je suis souvent sollicitée pour recevoir les produits d’une marque et en parler sur mon blog. Cela ne m'engage à rien (je le précise dès le départ), mais la curiosité aidant, j’accepte de temps en temps de recevoir ces produits, mais je ne m’engage nullement à en parler sur mon blog. Si le produit me plait, j’en parlerai peut-être, et toujours en toute transparence, jamais je ne dirais que j’ai acheté un produit s’il m’a été offert. Et quand je parle de mes coups de cœurs produits c’est aussi souvent des produits que j’ai acheté moi-même.
Avec le temps, j’ai aussi appris à trier un peu plus efficacement les nombreuses sollicitations, plus ou moins sérieuses, que je reçois. Et je peux vous dire que ce n’est pas toujours facile !
Comme j’aime cuisiner et écrire, et que ces deux passions ne sont pas du tout contradictoire, je m’oriente aussi vers l’écriture culinaire. Et ce n’est pas parce-que je ne suis pas auteur culinaire professionnel que je ne peux pas le devenir. Cependant, ce n’est pas toujours facile de se positionner entre l’amateur et le professionnel. Tout comme quand des sites / magazines ou autres demandent du contenu gratuitement car hein franchement, nous ne sommes que des « blogueuses ». Petit à petit, ma position devient de plus en plus ferme sur le sujet …
Côté contenant
La structure même de mon blog va évoluer dans les mois qui suivent. J’ai déjà trouvé une adresse pour Ma P’tite Cuisine, il me restera plus qu’à lui trouver une maison, y creuser les fondations, y monter les murs et faire tout ce qui faut pour avoir un « vrai » blog, autonome et responsable.
Il ne me reste plus qu’à trouver l’architecte de ces travaux, et celui qui sera déménager correctement tout ce qui est ici aujourd’hui sans fausse note.
Et je crois que ca va être le travail le plus difficile des mois à venir … wait & see !
Et pour clôturer le tout, Ma P’tite Cuisine est maintenant un des supports de communication de la toute jeune Association qui assurera le lien de toutes les activités qui s’y rattachent.
Sinon, ma motivation du début est toujours la même. L’envie de partager mes recettes, de montrer que ce n’est pas compliqué de cuisiner de bons p’tits plats, même si on est pas un chef, qu’ on a pas beaucoup de temps à y consacrer mais qu’on a envie de faire plaisir à ses proches, et d’avoir la fierté d’annoncer « c’est moi qui l’ai fait ». Tout ca avec un peu de légèreté, de couleurs et de bonne humeur que j’espère vous faire partager au travers de mes articles.
Mais le manque de transparence nuisant actuellement à la blogosphère culinaire, je me suis dit que c’était le bon moment, pour mon blog-anniversaire de vous faire part de mes orientations, et j’espère que cela vous permettra d’y voir un peu plus clair dans Ma P’tite Cuisine. Si vous avez des questions, ou besoin de précision, je suis là et prendrais le temps de vous répondre.
A lundi pour la suite de mes aventures gourmandes !
30 octobre 2009
Rhum aux carambar
Quand deux copines cherchent une idée de cadeau à faire, ca tourne vite autour de la gourmandise.
On a pensé rhum. Et puis ensuite le mot carambar est arrivé. Comme ça, sans prévenir. Alors on a secoué nos idées, et au final on a un bocal rempli d'une boisson à la couleur improbable mais qui normalement devrait être une merveille dans les quelques semaines à venir, car il faut être patient.
La recette ? Rien de plus simple. 1 litre de rhum, 30 carambar, 50 cl de sirop de sucre de canne, 1 gousse de vanille.
On met tout cela dans un bocal, on mélange deux fois par jour, on oublie un peu le bocal.
Après 3 semaines, on filtre si on souhaite récupérer le liquide transparent qui flotte, ou on garde tout, c'est un peu plus épais mais carambarisé.
Et on n'oublie pas de rajouter toutes les blagues carambar et les quelques carambar qui restent dans le même carton que la bouteille ... !!
Préparez-en dès maintenant, achetez des p'tites bouteilles colorées,
et vous aurez de quoi compléter vos paniers gourmands pour la fin d'année
29 octobre 2009
Saumon grillé aux épices, salade vitaminée
Je ne sais pas vous, mais moi y'a des moments je m'y perds dans toutes les grandes théorie des nutritionnistes. Genre les omégas 3 et 6. C'est à rien n'y comprendre, sauf qu'on mange soit disant trop de 6 et qu'il faut manger plus de 3 pour compenser et avoir un meilleur équilibre.
Et je ne vous parle même pas des oméga 9 que je viens de découvrir en faisant une p'tite recherche pour savoir quels acides gras sont présent dans l'avocat ...
Bref, rien à faire de toutes ces chimisteries, voici une assiette vite prête, pleine de bonnes choses : du saumon grillé, une salade croquante, des dés d'avocat moelleux et des quartiers de tomates.
J'ai donné un p'tit côté Canadien à mes pavés de saumon, en les saupoudrant du mélange du Trappeur, un mélange d'épices à base de pépites de sucre d'érable, d'ail, oignon, coriandre et autres épices que j'ai reçu de la marque Terre Exotique.
Ingrédients (2 personnes) : 2 petits pavés de saumon (2 x 100 g) - 1 avocat - 2 petites tomates - Salade verte - 2 cuillères à soupe d'huile de colza - 1/2 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - sel & poivre - 1 pincée de curry - 1 cuillère à café du mélange du Trappeur.
1. Saupoudrer les pavés de saumon avec les épices. Les faire griller dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée pendant 3 minutes par faces. Saler et poivrer.
2. Répartir la salade dans les assiettes. Couper les tomates en quartiers, et l'avocat en dés. Ajouter le tout sur la salade.
3. Dans un bol, mélanger l'huile de colza, le vinaigre et la moutarde. Saler, poivrer et ajouter la pincée de curry. Ajuster les proportions d'huile ou de vinaigre selon votre goût. Répartir la sauce sur la salade.
28 octobre 2009
Tarte poires & chocolat
Il y a une avalanche de recettes sucrées en ce moment dans ma cuisine ... après le crumble pommes & carambar, encore une association fruits & gourmandise pour renouveler la tarte fine. Pas de pommes, mais des poires, du sucre parfumé au gingembre et de grosses pépites de chocolat car il faut du magnésium pour affronter l'hiver (oui oui toutes les filles savent que le choco c'est le remède miracle de l'automne).
Mais encore une recette en toute simplicité ...
Ingrédients (6 à 8 gourmands) : 1 pâte feuilletée pur beurre (c'est meilleur) - 4 poires fermes - 3 cuillères à soupe de sucre en poudre - 1 morceau de gingembre - 12 carrés de chocolat noir
1. Étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
2. Peler et émincer les poires. Disposer les morceaux sur la pâte feuilletée.
3. Verser le sucre dans un ramequin. Peler et râper le gingembre au dessus du sucre. Mélanger.
4. Répartir le sucre au gingembre sur les poires.
5. Hacher grossièrement (au robot ou au couteau) le chocolat. Répartir le tout sur les poires et enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson à 190°. La pâte doit être gonflée et croustillante.
6. Servir la tarte tiède ou à température ambiante.
27 octobre 2009
Sweet Bordeaux
Il y a quelques jours j'ai participé à un atelier sur les accords mets et vins avec les vins liquoreux Bordelais, les Sweet Bordeaux, à Quai des Saveurs, avec le Chef Georges Gotrand. 
Mais c'est quoi Sweet Bordeaux me diriez-vous ? C'est une marque qui a été lancée depuis le printemps dernier pour dynamiser la consommations des vins liquoreux. Cette marque tente de véhiculer une image plus conviviale et festive pour consommer les Sweet Bordeaux.
Surtout que la gamme est très étendue dans le Bordelais, Cadillac, Loupiac, Sainte Croix du Mont, Cerons, Barsac et etc, et qu'il n'y a pas que des Sauternes aux prix hors de nos bourses, et qu'on peut très bien se faire plaisir et déboucher entre amis des vins sympa et festifs plus abordables.
L'atelier auquel nous avons participé nous a permis de découvrir que ce n'est pas aussi compliqué qu'on le pense que d'accorder des plats avec les sweet Bordeaux. Nous nous sommes donc régalés de p'tites bouchées qui seront parfaites à refaire à la maison pour un apéro sympa entre amis par exemple.
Moi j'ai craqué sur cette recette ultra facile du Chef
Tartines de St Jacques au Piment d'Espelette et jambon cru de Bayonne
Ingrédients (10 personnes) : 10 tranches de pain - 10 noix de St Jacques - Gelée de piment d'Espelette - Tranches fines de jambon de Bayonne - 1 citron vert
1. Toaster les tranches de pain.
2. Étaler la gelée de piment sur les tranches de pain.
3. Couper les St Jacques en rondelles un peu épaisses. Parsemer de fleur de sel et de zeste de citron vert haché.
4. Disposer les St Jacques sur les tranches de pain, et passer le tout sous le grill afin de les tiédir.
5. Au dernier moment, ajouter une fine tranche de jambon de Bayonne et déguster.
Sweet Bordeaux, c'est aussi des soirées
Toutes les dates et info sur le site Sweet Bordeaux
26 octobre 2009
Petits cakes au caramel au beurre salé
Vous avez vu comme ce p'tit cake il est tout beau, tout doré ? Qu'on a qu'une envie c'est de croquer dedans ? Et si je vous dit qu'en plus il y a un secret à l'intérieur ... car j'ai osé le couper et le tartiner d'une belle cuillère de crème au caramel au beurre salé (mon addiction depuis mes vacances en Bretagne) ... oui je sais c'est anti-régime mais qu'est ce que c'est bon !
Ingrédients : 150 g de sucre en poudre - 150 g de farine à levure incorporée - 50 g de poudre d'amandes - 2 oeufs - 1 yaourt - 10 cl d'huile végétale - 1 pincée de sel - 1 pot de crème de caramel au beurre salé
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et la pincée de sel.
3. Ajouter le yaourt, puis la farine tamisée.
4. Delayer le tout avec l'huile, puis ajouter la poudre d'amandes.
5. Verser le tout dans un moule à cake beurré ou dans des moules à mini muffins.
6. Enfourner pour 25 minutes (muffins) à 40 minutes (cake) de cuisson.
7. Laisser refroidir quelques minutes, puis laisser complètement refroidir sur une grille.
8. Quand les cakes sont froids, les couper dans la hauteur, et tartiner de crème de caramel au beurre salé, ou de confiture c'est pas mal aussi !
23 octobre 2009
Bruschetta aux tomates
Les vacances étaient à peine terminées, que nous nous sommes envolés le temps d’un grand week-end à Rome … et, dans un restaurant Italien, à l’ombre sur une jolie place, nous avons rien trouvé de mieux pour nous mettre en appétit que de commander des bruschetta pour accompagner un p’tit verre.
Et ces p’tites tartines de pain grillées, frottées d’ail, recouvertes de tomates bien gouteuses étaient délicieuses ! Et comme ce week-end est bien loin maintenant, que j'avais besoin de soleil, j'ai eu envie d’en refaire, avant qu'on ne trouve plus de bonnes tomates et que mon basilic n'a pas encore gelé.
Ingrédients (4 personnes) : 4 tranches de pain Ciabatta ou campagne – 2 belles tomates cœur de bœuf – 6 feuilles de basilic – ½ gousse d’ail – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel & poivre
1. Faire griller les tranches de pain. Les frotter avec la gousse d’ail.
2. Couper les tomates en deux, enlever les pépins, et couper la chair en cubes.
3. Dans un saladier, mélanger la chair des tomates, le basilic ciselé. Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive.
4. Au moment de servir, garnir chaque tranche de pain d’une cuillère à soupe de dés de tomates avec un peu de jus.
22 octobre 2009
Un reste de poulet rôti ? Curry !
Il n'y a pas longtemps, j'ai été contacté par une journaliste de M6 pour un nouveau sujet pour 100 % mag, sur les sprays en cuisine (mais pas que ...). Le contact passe bien, je lui donne des infos, et je ne sais pas encore pourquoi (si elle avait besoin de quelqu'un !) et j'ai dis oui même si je ne sentais pas le truc, et que je me demandais bien comment elle allait pouvoir faire un sujet de 6 minutes sur les sprays en cuisine.
Et je me suis donc retrouvée un samedi a pousser un chariot dans un supermarché avec le Directeur du magasin, pour qu'il puisse le remplir de sprays en passant dans tous les rayons. Pour laisser ensuite le chariot à l'accueil, pour que les gentils employés puisse tout remettre en place (la honte ...). Et ce n'était pas le pire de la journée, car comment dire, j'ai été vraiment trop gentille (ou courge comme vous voulez, c'est le terme du moment sur les blogs !).
Bref ... mis à part comparer les versions spray du cirage sur mes jolies chaussures, du gel pour les cheveux (sur mes cheveux ...!) et du produit à salle de bain sur ma baignoire, j'ai aussi un peu cuisiné huilé du poulet. Avec la version spray ou bien la version pinceau. Et le résultat était le même ... j'ai fait trop cuire mes poulets, car j'étais en train de finir le tournage avec mes copines / voisines à leur faire découvrir les parfums (en spray) pour parfumer des p'tits gâteaux. Elles avaient comme consigne de dire "c'est bon les gâteaux d'Audrey" et ont été parfaites !
Alors si vous étiez devant votre TV hier soir à 19 h 00, vous avez pu voir ça. Pas moi, car je n'étais même pas au courant de la date de diffusion, et loin de ma télé...
Mais pour en revenir à mes poulets ... manger du poulet trop cuit, c'est pas terrible terrible. Alors j'ai fait un recyclage façon poulet au curry qui s'est avéré (lui) délicieux !
Ingrédients (6 personnes) : 1 poulet rôti déjà cuit - 1 oignon - 50 cl de lait de coco - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de curry - 1 cuillère à soupe de pignons - 1 cuillère à soupe de pistaches non salées.
1. Déchiqueter la chair du poulet en morceaux en enlevant la peau (Chamalow c'est régalé au passage).
2. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les morceaux de poulet, saupoudrer de curry.
3. Ajouter le lait de coco, la sauce soja. Saler, poivrer. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
4. Torréfier les pignons et les pistaches dans une poêle sans matières grasses. Les saupoudrer sur le plat avant de le servir. J'ai aussi ajouté un peu de roquette ciselée, je n'avais plus de coriandre.
21 octobre 2009
Filet de lieu au citron confit
Il n'y a pas longtemps, une lectrice m'a demandé si je me servais ou non de mes petites papillotes roses, et si c'était un achat utile car depuis que je les ai je ne publie pas beaucoup de recettes avec. Et pourtant ... ces papillotes sont vraiment géniales pour cuisiner rapidement du poisson par exemple.
Je m'en sert donc très régulièrement, j'y dépose un filet de poisson, coupé ou non en morceaux (pour réduire le temps de cuisson), que j'assaisonne avec des herbes fraiches, des épices, auquel j'ajoute quelques tomates séchées, ou non, ou des dés de courgettes.
La version du jour est un peu plus originale, mais toujours version "je prépare le repas en 10 minutes". Mais c'était délicieux, à refaire.
Ingrédients (pour une papillote) : 100 g de filet de lieu - 1 cuillère à café de pâte de citron confit au gingembre - 2 cuillères à soupe de crème liquide - 1/2 citron vert - sel et poivre
1. Dans une tasse, mélanger la pâte de citron confit avec la crème liquide.
2. Presser le citron, ajouter le jus dans la tasse.
3. Mélanger correctement pour diluer la pâte de citron. Saler légèrement, poivrer.
4. Disposer le filet de lieu coupé en morceaux dans une papillote en silicone. Recouvrir avec la sauce. Fermer la papillote.
5. Enfourner à 200° pour 10 minutes de cuisson.
6. Servir bien chaud.
Ou trouver la pâte de citron confit ?
au rayon exotique de votre grande surface
ou bien dans les magasins d'épicerie asiatiques.
20 octobre 2009
Les tomates farcies ultra-rapides
Ça y est, j'ai reçu mon nouveau joujou, il est installé dans ma cuisine. C'est un four vapeur Neff multifonction (je vous en ai déjà parlé ici).
Je ne vais pas vous dire aujourd'hui oh comment il est merveilleux (il l'est pourtant ...), je vous raconterai cela bientôt, car avec toutes les fonctions qu'il a il révolutionne pas mal ma façon de cuisiner et de gagner du temps (vous savez qu'il est même capable de faire des yaourts ? et de transformer du pain de la veille en pain frais ? si si véridique ! vive la vapeur).
Mais aujourd'hui, je vais juste vous expliquer comment en 10 minutes préparer un délicieux plat complet pour 4 personne, et le laisser cuire ensuite tout seul pendant 30 minutes avec le moins de vaisselle possible. Dans n'importe quel four.
Rien que ça ... mais dépêcher vous à le faire tant que vous pouvez encore trouver de belles tomates à farcir.
Ingrédients (4 personnes) : 4 tomates cœur de bœuf - 400 g de chair à saucisse - 2 cuillères à soupe de persillade surgelée (vive Picard !) - 1/2 cuillère à soupe d'épices Cajun - Sel - Poivre - 200 g de riz blanc - 1 échalote
1. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, la persillade et les épices. Saler et poivrer.
2. Ouvrir les tomates, les vider. Remplir les tomates avec la farce, les déposer dans un plat à gratin.
3. Ajouter le riz dans le plat. Peler et hacher l'échalote, la répartir sur le riz. Ajouter 1/2 litre d'eau, saler et poivrer le riz.
4. Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 200°. Les tomates doivent être cuites, le riz aussi et il ne doit plus y avoir de jus dans le plat. Servir sans attendre.
