31 décembre 2008
Déclinaison chocolat blanc
Comme beaucoup de blogueuses culinaires qui se reconnaitront, nous ne faisons rarement la même recette deux fois dans nos cuisines, sauf si c'est un classique de chez classique de chez nous, ou si c'est une recette que nous avons bien aimé et que nous avons envie de refaire. Sauf que refaire une recette, c'est limite barbant. Moi il faut toujours que j'y mette mon nouveau grain de sel, que je cherche à modifier quelque chose pour voir si je peux encore améliorer la recette ou pas.
Comme ma mousse au chocolat blanc que j'avais réalisé au début du mois, mais qui a subit un petit relooking sympa. Fini la gelée de grenade, une cartouche de gaz de plus dans le siphon pour quelque chose d'encore plus aéré, et le tout déposé sur une salade d'ananas à la menthe et au rhum aux épices (recette à venir).
Prochaine déclinaison ? Tester la mousse au chocolat noir au siphon ... ca doit être sympa aussi !
Ingrédients (6 personnes) : 200 g de chocolat blanc pâtissier (Nestlé, ou mieux Valhrona ou Barry) - 40 cl de crème fleurette entière
1. Casser le chocolat en morceaux, et le déposer dans un saladier.
2. Dans une casserole, faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat et mélanger pour le faire fondre.
3. Laisser refroidir la préparation au réfrigérateur, filtrer au tamis, et verser dans un siphon. Mettre deux cartouche de gaz et réserver au réfrigérateur.
Commentaires
Très sympa cette mousse aérienne ...
Jolie idée ,rapide ,parfumée ..
Bonne soirée du nouvel an à toi et ta famille ...
donc si j'ai bien compris tu fais une ganache que tu siphonnes !! Adopté il faut absolument que j'essaie, avec le valrhona, j'adore déjà la mousse simple alors là ça va donner !!
Audrey tu es ce que j'appel une cuisinière moderne, toujours à la pointe du progrès technologique avec siphon, robot etc...et ça te vas bien, tes recettes son innovantes superbes et sûrement succulentes.
Bon réveillon et que 2009 t'apporte toujours plus d'idée culinaires..
Bonne année 2009!
Je me reconnais dans ta description, ne jamais refaire deux fois la même recette, ou alors en changeant des choses pour l'améliorer. mais la, rien à améliorer sur ta mousse, elle me semble parfaite, et malgré le repas d'hier soir, elle me fait bien envie. Sauf que dans mes résolutions du 1er de l'an, il y a le mot régime. Dur dur pour une gourmande comme moi, mais pas le choix, je n'ai toujours pas perdu mes kilos de ma 2eme grossesse (il serait temps, il va avoir 9 mois dans une semaine quand même), et dans 2 mois, je prends l'avion destination Antilles... donc si je veux rentrer dans les vêtements d'été et le maillot d'ici la, il faut que je m'active!)
tout à fait d'accord pour les nouvelles recettes, çà m'ennuie de recommencer 2 fois la même
Très bonne année à toi et que tous tes oveux se réalisent
Je vais voir ma mère le 11/01 et j'espère avoir un syphon pour Noël pour pouvoir tester ta mousse qui a l'air délicieuse.
Au passage je te souhaite une excellente Année 2009. Bises
mais... mais... j'en ai mangé yes je reconnais !
je fais de la résistance : toujours pas de siphon à la maison, par contre j'ai rien contre chez les copines !
bises
J'ai servi à mes invités cette semaine une coupe cocktail aux fruits d'hiver avec une mousse au chocolat blanc faite dans le siphon( créme lait et chocolat) un pur bonheur...et.. que des compliments, j'adhère à cette accéssoire indispensable dans la cuisine.
Au regard de toutes les recettes que j'ai vu sur ce site, j'avoue que j'attends avec impatience l'experimentation de la mousse chocolat noire!!
Merci pour ces idées!!
On vient de m'offrir un siphon pour mon anniversaire. Moi qui faisait toujours ma chantilly au batteur électrique, j'espère bien gagné du temps ! et je vais tester votre recette qui m'a l'air délicieuse. Merci.
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