28 novembre 2008
Muffins à la framboises
C'est terrible ... c'est l'hiver. Et en grosse frileuse que je suis je râle contre les températures matinales qui font que ma voiture est toute gelée, et qu'elle est chaude juste quand je passe le portail du parking au bureau. Alors pour ensoleiller mes petits déjeuners, et me mettre de bonne humeur pour affronter l'hiver, j'ai cuisiné de délicieux petits muffins acidulés à la framboise, et totalement moelleux car j'y ai ajouté de la ricotta. Avec ces proportions j'ai pu faire 9 gros muffins, qui peuvent se garder au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, mais il faut ne pas être gourmand pour les garder autant !!
Ingrédients (9 muffins) : 200 g de farine - 1 cuillerée à café de levure - 100 g de beurre - 2 oeuf - 250 g de ricotta - 150 g de sucre - 60 g poudre amande - le zeste d’un citron - 20 cl lait - 300 g de framboises (surgelées ici)
1. Préchauffer le four à 170°.
2. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'une cuillère à soupe la ricotta et les oeufs. Ajouter le lait et le beurre fondu et mélanger à nouveau. Parfumer la préparation en ajoutant le zeste râpé d'un citron.
3. Dans un deuxième saladier, mélanger la farine tamisée, la levure, le sucre et la poudre d'amandes.
3. Verser le mélange liquide (saladier 1) sur le mélange sec (saladier 2), et mélanger grossièrement. Tout le secret des muffins moelleux réside dans ce mélange rapide et pas parfait !
4. Ajouter les framboises et mélanger encore un tout petit peu pour les répartir dans la préparation qui sera un peu compacte et pas facile à travailler (je vous prévient à l'avance !).
5. Verser la préparation dans des moules à muffins -beurrés et farinés si vous n'utilisez pas des moules en silicone- ou dans de jolies caissettes en papier à muffins.
6. Enfourner à mi-hauteur pour 30 minutes de cuisson.
7. Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
26 novembre 2008
Bento & Co - The Bento shop
Un bon plan bento ça vous dit ?
Thomas est un français exilé au Japon, qui surfe sur la mode des bento en France, que nous avons du mal à trouver facilement sur le net pour nos déjeuners au bureau. Bref, il vient juste de lancer son site Bento & Co the Bento Shop pour nous faciliter la vie. Un site en français, de beaux bento sobres et solides, mais aussi quelques un plus kawaï, de jolies photos et plein d'infos sur les produits (contenance, taille, passage au micro-ondes ou pas).
La boutique est juste ouverte, il y a de nouveaux produits qui vont faire leur apparition dans les jours à venir (même du Hello Kitty !!!).
Alors il est pas bon mon bon plan du jour ?
25 novembre 2008
Comment aimer les choux de Bruxelles ...
Non, non ne fuyez pas ma recette à la vue du mot "choux de Bruxelle". Sincèrement, quand on oublie la version cracra des souvenirs de cantine, ceux en conserve qui au même titre que les épinards qui sont infects, et qu'on en achète des frais qu'on fait cuire juste comme il faut, et bien je vous promet, on se régale.
J'avais envie de légumes pour essayer de sortir de ma période j'ai pas envie de cuisiner, et je me suis fait livrer au bureau mon panier de légumes frais. Ça c'est toujours aussi top, genre fini la corvée des courses, et grand choix des fruits et légumes.
Bref en me renseignant un peu sur les choux de Bruxelle, j'ai appris que pour les cuire correctement, il faut inciser le pied en forme de croix au couteau, et les faire cuire à l'eau bouillante avec un peu de bicarbonate pour conserver leur jolie couleur. Et puis avec des lardons, c'était bien bon !
Ingrédients (3 personnes) : 500 g de choux de Bruxelle - 75 g de lardons - 1 oignon - 1 pincée de bicarbonate - Sel & poivre
1. Couper le pied des choux de Bruxelle, enlever les premières feuilles puis inciser le pied en croix. Rincer sous un filet d'eau froide.
2. Faire bouillir une casserole d'eau additionnée du bicarbonate. Y faire cuire les choux pendant 8 minutes, puis les rincer sous l'eau froide. Égoutter et réserver.
3. Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec les lardons. Quand le tout est doré, ajouter les choux de Bruxelles, et les faire cuire pendant 2 à 3 minutes, pas trop pour éviter de les réduire en purée.
4. Servir bien chaud, avec une viande grillée par exemple.
24 novembre 2008
Smoothie mangue-ananas
Le plein de vitamines pour commencer la semaine ....
Les smoothie c'est facile, encore plus si on a la chance d'avoir un blender et une centrifugeuse ! Mon robot Philips qui fait tout est parfait pour cette tâche d'ailleurs.
Pour un smoothie délicieux et super rapide, j'ai passé un ananas à la centrifugeuse pour en récupérer le jus.
Ensuite, j'ai mixé au blender la chair de deux mangues, j'ai ajouté mon jus d'ananas et j'ai saupoudré le tout d'un peu de vanille en poudre.
C'est prêt en quelques minutes, et il ne reste plus qu'a faire la vaisselle ....
Bonne semaine à tous !
21 novembre 2008
Salon Cuisinez - Les vidéo
Vous vous souvenez du Salon Cuisinez ? Si vous avez loupé cet évènement sur mon blog, vous avez fait fort ! Entre le récap de mon atelier, ma rencontre avec Cyril Lignac, et les ateliers des copines, il y avait de quoi raconter
Aujourd'hui je découvre les deux vidéos de mes recettes pour le site cuisine Studio TV. Elles ne sont pas encore en ligne, comme ma première vidéo, mais pour ceux qui n'étaient pas à mon atelier et qui souhaitent voir les recettes en images allez-y, cliquez !
Audrey et les galettes de céréales pommes-curry
envoyé par cuisinestudio2
Recette facile: Audrey et la salade de carottes sucrée-salée
envoyé par cuisinestudio2
Mon interview sur Cook'n Blog
Je n'ai pas eu le temps hier soir d'écrire une des nombreuses recettes que j'ai en stock, j'ai préféré allez au Bol de Riz avec une amie (super resto si vous n'avez pas encore testé sur Bordeaux) alors pour terminer la semaine, voici une p'tite interview audio de myself qui est sur Cook'n Blog depuis deux jours.
C'est par ici que ça se passe. Bon soyez indulgent, je vous promet que c'est pas facile de parler de soi au téléphone quand la personne en face vous demande de parler de vous, de votre blog et que le magnéto est en route !
Bref c'est ici ! Et merci Aurélien.
20 novembre 2008
Poulet au gingembre et à la citronnelle
Mon wok est ressorti du placard ... ca faisait quelques temps que je l'avais oublié, mais là j'avais envie d'évasion, d'épices, et de tous les parfums de l'Asie dans mon assiette. Et avec les ingrédients que j'ai pu trouver dans mon frigo, mon congélateur et mes placards je me suis préparée un p'tit wok de poulet au gingembre et à la citronnelle. Et qu'est ce que c'était bon !
Ingrédients (3 personnes) : 400 g de blancs de poulet - 1 petit oignon - 1 tiges de citronnelle fraîches - 1 gousse d'ail - 1 gros morceau de gingembre frais - 1/2 cuillère à café de sambal oelek - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de Kecap Manis - 1 cuillère à café de Maïzena - 1 tasse à café d'eau - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1. Au couteau hacher la partie tendre des tiges de citronnelle. Réserver.
2. A l'aide d'une râpe (ma microplane est parfaite), râper le gingembre et l'ail. Réserver.
3. Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Les déposer dans un saladier, et ajouter la citronnelle, l'ail et le gingembre. Mélanger.
4. Peler et émincer l'oignon.
5. Faire chauffer un wok avec l'huile de sésame. Y faire revenir à feu vif l'oignon, puis au bout d'une minute ajouter les morceaux de poulet. Faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.
6. Ajouter dans le wok le sambal, la sauce soja et le Kecap Manis. Mélanger.
7. Dans un bol, mélanger la maïzena et l'eau. Ajouter le mélange dans le wok, mélanger et quand la sauce a épaissi (en quelques secondes), c'est prêt.
8. Servir bien chaud avec du riz thaï nature.
19 novembre 2008
HS - Voiture à vendre !
Juste une petite parenthèse non cuisine, mais je chercher à vendre ma p'tite Clio adorée. Elle est gris métal, comme sur la photo, est n'a que 9.000 km au compteur. C'est un super bon plan par rapport au prix du neuf, c'est un véhicule de collaborateur Renault.
Igor travaillant chez Renault, je souhaite vendre cette clio avant qu'elle ait un an pour m'en acheter une plus petite, je craque sur la Twingo.
Voici les infos : Clio III Dynamique DCI 70 - Régulateur de vitesse, clim, CD, pack électrique, 5 portes, peinture métal. Achetée en janvier 2008, elle est garantie jusqu'en janvier 2010. Forcément elle est quasiment neuve, carroserie impécable, même pas une rayure !
Prix : 12.900 €
Ma voiture est sur Bordeaux, si ca vous interesse, n'hésitez pas à m'envoyer un mail audrey.bourdin @ gmail.com
Petits moelleux au sucre Musvocado
La semaine dernière, j'avais dans ma boite aux lettres un p'tit moule à muffins Pyrex. Après une première impression genre non non plus jamais des moules pas souples(la dernière fois que j'ai fait des madeleines tout est parti à la poubelle car mon moule n'était pas vraiment anti-adhésif), j'ai quand même pris sur moi, et testé de faire cuire de petits moelleux au sucre muscovado dans ce nouveau moule.
Et bien moi je vous dit ... le moule Pyrex c'est top : je l'ai retourné comme ça sur mon plan de travail et mes 6 petits moelleux sont tombés d'un seul coup ! Comme quoi, j'ai bien fait de tester car je vais m'en servir pour refaire plein de p'tits meolleux pour mes p'tits déjeuners d'hiver, car cette recette est extra.
Pour 12 moelleux : 2 oeufs - 100 g
de sucre muscovado - 1 yaourt au soja nature - 150 g de farine à
levure incorporée - 10 cl de lait de soja - 100 g d'amandes en poudre -
1 pincée de sel
1. Préchauffer le four à 180 °.
2. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et le yaourt. Ajouter la farine à levure incorporée, la poudre d'amandes, puis le lait pour lier le tout. Ajouter une pointe de sel, mélanger puis verser dans des moules à muffins beurrés.
3. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, puis démouler à la sortie du four.
Ces p'tits cakes pas trop sucrés, mais très parfumés, sont extra moelleux, et à la texture presque humide qui se laisse manger sans faim. Avec un thé, c'est parfait !
18 novembre 2008
Petits croutons maison
Quand j'ai fait mes p'tites baguettes la semaine dernière, j'en ai deux que j'ai laissé sécher dans mon tiroir à pain. Et comme je suis chiante (je n'aime pas le pain trop sec pour le p'tit déjeuner), elles ont séché pendant 3 jours. Mais comme je n'aime pas gaspiller, j'ai eu l'idée de couper mes p'tites baguettes sèches en tranches pour en faire de délicieux croutons maison pour accompagner mes soupes, ou salades. Je crois qu'à partir d'aujourd'hui je n'achèterai plus de croutons industriels ... ceux là étaient extra !
Ingrédients : 200 g de ficelles rassies coupées en tranches - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café d'ail semoule
1. Verser dans un saladier les morceaux de pain.
2. Ajouter l'huile et l'ail.
3. Mélanger avec les mains pour graisser tous les croutons.
4. Etaler le tout sur une plaque à pâtisserie.
5. Enfourner à 170° pour 5 minutes de cuisson. Retourner les croutons et enfourner à nouveau 5 minutes.
6. Laisser refroidir, et utilisez les croutons pour une soupe, ou une salade composée.
