31 octobre 2008
Petit salé aux lentilles
Ça y est ... c'est l'hiver. Il fait nuit quand je rentre le soir à la maison, il faut froid, la voiture est juste chaude à peine quand je passe le portail du bureau, bref c'est pas ma saison préférée. Mais heureusement, il y a des p'tits plats qui nous réchauffent bien et on attend avec impatience les premiers froids pour les déguster. Comme le petit salé aux lentilles. J'adore les lentilles, ça tombe bien, c'est plein de fibres, de vitamines et minéraux et ça cale mieux que 3 feuilles de salade.
Ma recette n'est peut être pas LA recette classique, mais c'est comme ça que je l'aime. Point de charcuteries grasses, mais du rôti de porc en saumure, plein de carottes et un poireaux pour donner un peu de couleur et de goût. Habituellement, j'utilise des lentilles vertes du Puy, mais là j'en avais plus dans mon placard, alors j'ai utilisé des lentillons (achetés en épicerie bio).
Ingrédients (4 personnes) : 350 g de lentillons - 4 carottes - 1 gros oignon - 1 rôti de porc en saumure - 1/2 poireau - 1,5 litre d'eau - Huile d'olive - Sel & Poivre
1. Peler et couper en rondelles épaisses les carottes. Réserver.
2. Peler et émincer finement l'oignon. Réserver.
3. Nettoyer et émincer finement le poireaux.Réserver.
4. Dans une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile. Y faire revenir l'oignon émincé et les carottes pendant deux minutes, en mélangeant régulièrement, sans laisser colorer.
5. Couper le rôti de porc en 8 tranches. Les ajouter dans la cocotte avec l'eau et les morceaux de poireaux.
6. Rincer les lentilles, les ajouter aussi dans la cocotte. Faire cuire pendant 30 minutes à couvert à feu moyen, ou 15 minutes si vous avez une cocotte minute.
30 octobre 2008
Salon Cuisinez - les autres ateliers et tout le reste
Aujourd'hui, voici mon dernier article sur le salon Cuisinez. En fait, le temps est passé trop vite et je n'ai pas pu profiter de tous les évènements présents sur le salon.
Tout a commencé jeudi après midi, ou avec Anne et Joëlle nous avons découvert l'espace de La Cuisine des Blogs. Pas spécialement habituées de l'organisation des salons, nous étions légèrement inquiètes ... aucun des stands n'était prêt, le four encore dans l'emballage et presque rien autour.
Ensuite, nous avons fait un p'tit tours au RV Philips pour découvrir dans un lieu très sympa tous les produits Philips. Nous étions un peu pressées, et donc nous avons juste eu le temps de découvrir le nouveau robot Philips, de déguster notre premier jus de fruit du week-end, et de découvrir la nouvelle Senseo.
Puis il était temps d'aller au dîner Parisien du Club Networking & Gourmandise que nous avait organisé Hélène. Comme d'habitude, toujours une super soirée avec tout plein de rencontres.
Vendredi matin, après un p'tit déjeuner solide, nous avons fait nos p'tites courses (on a trouvé un Primeur Génial) et nous sommes arrivées sur le salon, et là ... tout n'était toujours pas prêt.
Notre stand était toujours impeccable, en fin d'article vous verrez une photo en cours d'atelier !!
Anne commençait à se préparer pour son atelier, et Caroline nous a montré le fonctionnement du robot et de la plancha Philips.
Le salon juste ouvert, Anne commence son atelier, et puis la foule est arrivée petit à petit. Son velouté aux herbes est surprenant.
Sur le stand Lesieur, juste derrière le notre, Adèle et Dorian cuisinent aussi.
Après c'est à Joëlle d'animer son atelier. Le stress monte !!! Ses petites verrines de Trifle aux poires sont à tomber.
Pascale nous propose un atelier brunch, avec de délicieux Pancakes aux fruits secs et sirop d'agave aux épices. Un régal. J'en ai même mangé deux et me suis tachées avec du sirop !
La première journée est presque finie, les ateliers ce sera pour demain maintenant. Nous prenons un peu le temps de nous promener sur le salon, c'est la Soirée VIP ! Je découvre sur un stand, les huiles La Tourangelle. Mercotte et Anne en sont fan, j'ai adoré l'huile de pistache, celle d'amandes et celle aux noisettes qui sent le nutella ! On a trop mal aux pieds, et nous partons nous poser en terrasse (chauffée) pour un p'tit dîner sympa sur une place que je ne connaissais pas et dont j'ai oublié le nom ...
Et puis c'est samedi. Le temps passe vite, on arrive tout juste quelques minutes avant l'atelier de Anne. Il y a du monde, bien plus que la veille. Et puis notre stand a un peu changé de tête ... il y a des lumières en plus et toute une équipe de tournage pour filmer nos ateliers pour Cuisine Studio TV.
On attendait l'atelier de Mercotte, c'est la folie. Super à l'aise autant avec le public, les cameras, bref Mercotte c'est notre star ! Le cake aux pralines .... hummmm !!!!
Et puis après c'est mon atelier, mais je vous en ai déjà parlé ici. Sinon, pour le avant / après, c'est bien de cuisiner, mais la vaisselle ca l'est beaucoup moins (bon je ferai mieux de m'écraser quand même sur le sujet, je n'ai pas touché à une éponge des deux jours, mais j'ai essuyé par contre quand même !).
Voilà ! Après ma rencontre avec Cyril Lignac, mon atelier et mes recettes, et maintenant les autres ateliers, je vous ai tout dit sur le salon Cuisinez 2008.
29 octobre 2008
Une pub avec Cyril !!!! et moi !!!
Thomas m'a envoyé un mail avec en pièce jointe une pub trouvée sur facebook. D'abord je pense à une blague, puis c'est au tour d'Hélène de m'envoyer aussi une copie écran.
Moi qui ne regarde jamais vraiment les pubs, et bien celle-ci ....
Ah ce Cyril, j'en parle dans presque tous mes posts en ce moment !!!!
Vous imaginez : je pourrai dire maintenant que j'ai fait une pub avec Cyril Lignac. Bon ok c'est un montage ... mais une vrai pub quand même !
PS : dites Messieurs Philips, après avoir fait une pub avec Cyril, c'est quand que je cuisine avec lui pour de vrai ???? Obstinée moi ? Nonnnnn .....
Tarte aux oignons
C'est bien de passer sa fin de semaine entre Girls à Paris, mais quand on ouvre le frigo le dimanche midi, après être rentrée très tard, avoir fait une belle grasse mat' pour essayer un peu de récupérer, et bien on s'aperçoit vite que les courses elles ne se sont pas faites toutes seules (ni même les machines ni même le repassage d'ailleurs). Alors là la seule solution c'est le trio de basiques oeufs-lardons-crème du frigo et oignons qui trainent dans la coupe à fruits et légumes.
Et puis faire sa pâte brisée, j'aime bien, alors voici une petite tarte à la fondue d'oignons ! Comme j'étais quand même en mode glandouille le robot m'a bien aidé. Même pour émincer les oignons. Sauf que Ken 1 il vieilli un peu et que j'ai bien envie de le remplacer par le bô robot Philips pour faire une cure de jus de fruits maison avec sa super centrifugeuse. Alors, craquera, craquera pas ?
Cette tarte était délicieuse. La fondue d'oignons apporte du volume à la tarte, qui même si elle contient que deux oeufs est parfaite pour régaler 4 gourmands. Comme les tartes ne sont pas vraiment un plat léger, j'ai utilisé du beurre à 40 % dans la pâte, de la crème à 15 % et le résultat était parfait. On gagne en légèreté !
Ingrédients Pâte à tarte
175 g de farine d'épeautre - une pincée de sel - 80 g de beurre - 2 à 3 cuillères à soupe d'eau glacée
1. Pour la préparation de la pâte brisée, c'est plus facile et rapide au robot, mais vous pouvez aussi très bien le faire à la main.
2. Dans le bol de votre robot, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mettre en route le robot pour obtenir une sorte de mélange sablé.
3. Ajouter l'eau et arrêter le robot quand une boule de pâte se forme.
4. Laisser reposer la pâte à tarte pendant 30 minutes minimum au réfrigérateur, puis garnir un moule à tarte.
Ingrédients Garniture3 gros oignons jaunes - 20 cl de crème liquide - 2 oeufs - 150 g de lardons fumés - Poivre
1. Peler et émincer finement les oignons.
2. Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif les lardons pendant 2 minutes.
3. Ajouter dans la sauteuse les oignons, poivrer. Les faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant souvent. Ils ne doivent pas colorer.
4. Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs. Poivrer. Ne pas saler, les lardons le sont suffisament.
5. Répartir sur le fond de tarte le mélange d'oignons et de lardons. Ajouter la préparation aux oeufs, et enfourner pour 25 minutes de cuisson à 180°.
28 octobre 2008
J'ai testé le tofu
J'ai osé ... j'ai acheté un bloc de tofu. Je suis quand même pas mal attirée par les choses bizarres dans les rayons de mon épicerie bio et là à force de regarder les paquets de tofu sous toutes les coutures, j'ai osé en mettre un dans mon panier. J'avais lu un peu partout que le tofu fumé était celui qui passait le plus pour les non-habitués.
Verdict ? Et bien c'est pas mal, bon j'en mangerai pas tous les jours quand même, mais en dépannage c'est sympa (ca se garde longtemps en plus). Et caramélisé avec une p'tite sauce un peu japonisante, et une bonne purée de celeri c'était très bon pour un repas vite prêt après mon cours de Pilates.
Ingrédients (2 personnes) : 100 g de tofu fumé (un petit bloc) - 3 cuillères à soupe de Mirin - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de graines de sésame - Poivre du moulin - Purée de celeri (Picard aujourd'hui ...)
1. Couper le tofu en cubes.
2. Dans un wok, faire chauffer une cuillère d'huile végétale. Y faire revenir les morceaux de tofu pendant 3 minutes en mélangeant souvent.
3. Mélanger la sauce soja et le mirin. Verser le tout dans la poêle sur le tofu. Laisser la sauce caraméliser un peu.
4. Servir les dés de tofu avec la sauce sur la purée de celeri chaude. Décorer avec un cordon de vinaigre balsamique réduit.
27 octobre 2008
Salon Cuisinez - Mon atelier, mes recettes
Non non je n'ai pas fait que courir après Cyril tout le week-end, j'ai aussi animé un cours de cuisine au Salon Cuisinez, qui s'est déroulé du 24 au 26 octobre, à Paris, au Carrousel du Louvre. Mon atelier a eu lieu samedi à 14 h et je vous laisse quand même imaginer le stress : 30 minutes avant mon atelier, il y avait déjà foule sur le stand. La pression monte petit à petit, Anne et Joelle sont tout proche pour m'aider à tout mettre en place, et même aller m'acheter quelques sushis pour un p'tit pic-nic improvisé sur le stand d'à côté 15 minutes avant le top départ. Puis après il fallait installer les micros (la p'tite robe est loin d'être la tenue idéale !!!), écouter les consignes pour la vidéo du cours et gérer tout ça.
En tout cas, malgré le stress énorme d'avoir autant d'yeux rivés sur moi à m'écouter et me laisser parler, plus les caméras, bref ça s'est passé. J'espère avoir été à la hauteur, et que celles et ceux qui sont venus vous avez apprécié mon atelier. En tout cas, en point super positif du Salon Cuisinez, c'est que j'ai pu rencontrer pas mal de lecteurs / lectrices qui sont venues me voir, et c'est super d'avoir eu cette occasion de se rencontrer. C'était donc un très bon moment, et une super expérience.
Salade de carottes sucrée-salée
Tout le secret de cette recette, c'est sa sauce parfumée et légèrement sucrée qui fera apprécier à tous les carottes râpées. Vous pouvez réaliser cette recette avec une betterave crue râpée, c'est aussi très bon.
Ingrédients (4 personnes) : 300 g de carottes - 1 orange (non traitée, c'est mieux) - 1 citron vert- 1 cuillère à café d'eau de Fleur d'Oranger - 1 cuillère à soupe de sucre roux - 2 cuillères à soupe de canneberges séchées - Sel - Poivre - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'huile de pistache) - Coriandre fraîche ou amandes effilées
1. Râper les carottes.
2. Presser l'orange et le citron vert au presse agrumes.
3. Mélanger les jus avec les huiles, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
4. Dans un saladier, mélanger les carottes avec la sauce. Ajouter les canneberges et la coriandre (ou les amandes), et laisser les carottes absorber tous les parfums pendant 1 heure au réfrigérateur
Galettes de céréales pommes & curry
Les galettes de céréales sont très rapides à préparer et accompagnées de crudités ou de légumes font un plat rapide apprécié par toute la famille. Vous trouverez les flocons de céréales ainsi que les graines de courges dans les épiceries bio. Les galettes peuvent se cuire à l'avance, et se conservent très bien, en plus cette recette est déclinable à volonté avec toutes les herbes, épices, fruits ou légumes de votre choix.
Ingrédients (4 à 6 personnes) : 1 pomme Granny - 1 petit oignon- 1 bol de mélange de flocons de céréales - 2 cuillères à soupe de graines de courges - 1 verre de lait - 1 verre de crème liquide - 3 œufs - 3 cuillères à soupe de sauces soja - 2 cuillères à soupe de curry en poudre - 1 bouquet de coriandre - Poivre – Sel - Sauce tomate pour servir
1. A l'aide du robot, hacher la pomme et l'oignon. Verser le tout dans un saladier. Ajouter les flocons de céréales et les graines de courges.
2. Dans un bol, battre les oeufs avec la sauce soja, le curry, le poivre, le lait et la crème.
4. Faire chauffer la plancha (ou une poêle anti-adhésive).
5. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des tas de préparation sur la plancha et les tasser avec le dos d'une cuillère. Si vous souhaitez obtenir une forme régulière, vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie en inox pour délimiter votre galette.
6. Laisser cuire la première face deux minutes avant de retourner la galette et de faire cuire à nouveau deux minutes.
7. Servir les galettes chaudes, avec un peu de sauce tomates.
Recette ultra facile ... j'ai passé à la centrifugeuse 5 poires entières non pelées et une noix de gingembre. Tout ça dans la centrifugeuse magique de Philips et j'ai obtenu un litre de jus de fruits.
Toutes les recettes de mon atelier au Salon Cuisinez ont été réalisées avec le robot ainsi que la plancha Philips, et la crème Fleurette Yoplait. Un grand merci à Alexandra, du Salon Cuisinez, à Caroline / "Mme
Philips" et "M. Philips" pour leur aide sur les produits et pour le soutien vaisselle, et à Anne et
Joëlle pour leurs p'tits coups de main pendant mon atelier. A nous tous on a formé une bonne équipe !!! C'était un week-end de folie, une expérience très enrichissante et ca restera un très beau souvenir dans ma p'tite vie de blogueuse.
Autres articles : Salon Cuisinez - Tout le reste, Salon Cuisinez - Cyril Lignac
26 octobre 2008
Salon Cuisinez - Cyril Lignac !!!!
Petit retour en arrière ... en juillet dernier, j'ai participé à l'aventure Cuisine Studio TV pour faire une recette filmée avec les produits Philips de mon Cappuccino de petits pois, chantilly à la menthe. Mis à part que c'était une expérience très enrichissante, l'objectif de cette vidéo et qu'elle me permette aussi de rencontrer Cyril Lignac, mon chef chouchou, pour cuisiner avec lui, si je remportais le plus de votes sur le mois de septembre. J'ai joué le jeu à fond, vous tous aussi et j'ai gagné. Sauf qu'un concours de circonstances à fait que je ne pouvais pas aller à Paris ce jour là. Bref depuis je prend la tête aux organisateurs avec des "Je veux cuisinez avec Cyril, aidez-moi trouvez une date dans son agenda surchargé (et dans le mien aussi !)". Et puis le salon Cuisinez est arrivé. Cyril y anime un cours le vendredi, juste après le mien.
Alors, dès qu'on a posé les pieds à Paris avec Anne et Joëlle, je leur ai annoncé mon objectif du week-end : repartir à Bordeaux en ayant rencontré Cyril et tant qu'a faire, être prise en photo à côté de lui. Bref j'ai saoulé tout le monde pendant 2 jours, autant mes copines les blogueuses des ateliers Philips, "Monsieur" et "Madame" Philips, et même ceux qui s'occupent de Cuisinez Studio TV vu que tout ce p'tit monde est réuni pour les ateliers sur le stand de Philips sur lequel nous intervenons.
Bref entre le "c'est pas le moment Cyril cherche du foie gras avant son atelier", et la foule de fan (non non y'a pas que moi y'en a au moins 200 autres), et bien avec Nath et notre motivation du moment (Cess on a pensé à toi !!!) on a foncé droit dans la foule, après son atelier, appareil à la main pour espérer l'approcher.
Et puis a un moment j'ai réussi et là ma p'tite timidité s'est toute effacée et j'y suis allée franco genre "Bonjour Cyril je m'appelle Audrey je suis blogueuse j'ai gagné pour Cuisine Studio TV" et là même pas j'ai fini ma phrase, il capte qui je suis, me dit avoir eu mon p'tit mot (Encore merci Cess la messagère qui lui a laissé un p'tit mot en plus d'un livre à dédicacer), a depuis visité mon blog et se souvient même qu'il y a des framboises sur ma bannière et que mes recettes sont bien. (vivi je rêve pas j'ai Nath comme témoin !!). RaaaaaaaaaRaaaaaaaaa je suis sur mon p'tit nuage, j'ai droit à un bisous de Cyril, une photo toute seule et une avec Nath qui m'a suivi dans mon délire. Je vous raconte pas les tête autour du genre "c'est qui celle-ci ?"...
Alors moi je vous le dit, Cyril il est top, super gentil, spontané, accessible, et en plus il a vu mon blog et à trouvé ça bien . Alors c'est pas demain la veille que je vais laisser ma p'tit phrase de côté, car "je veux ENCORE PLUS cuisiner avec Cyril". Alors qui m'aide à réaliser mon rêve ? J'attends la suite avec impatience pour peut-être le début d'année prochaine avec Cuisine Studio TV (Pierre-AntoinePierre-Antoine, Seb et Caroline, je ne vais pas vous lâcher !!!!).
Articles à venir : Salon Cuisinez - Mon atelier, mes recettes ; Salon Cuisinez - Tout le reste
24 octobre 2008
Panacotta à la compotée de mirabelles
J'adore la programmation des billets pour mon blog. Au moment ou vous lisez ces quelques lignes, je suis à Paris avec mes copines Anne, Hélène et Joëlle pour une fin de semaine totalement Girl Power : shopping, découverte du salon Cuisinez, soirée VIP au salon et j'espère de belles rencontres sur place (Cyriiiillllllll !!!!), dîner Parisien du Club Networking & Gourmandise pour montrer que les Bordelais bougent bien dans leur Sud-Ouest et nos ateliers au Salon cuisinez aussi, qui sont à l'origine de notre petit périple.
Allez pour finir la semaine sur une touche sucrée, je ne vous ai donc pas oubliée, et même si je n'ai pas encore mon nouveau téléphone portable qui aura un accès internet + mail (oui ... craquage prévu dans peu de temps ... semaine prochaine surement !) d'ou je pourai bloguer à distance, voici de jolies verrines de panacotta à la compotée de mirabelles. J'ai parfumé ma compotée avec de la liqueur de Pain d'Epices, gentillement offert par une lectrice Dijonaise.
Ingrédients Pour 6 personnes : 1 poche de mirabelles surgelées (ex Picard) - 50 cl de crème à 5 % de mg - 30 cl de crème à 15 % de mg - 1 pincée de vanille en poudre - 120 g de sucre - 3 cuillères à soupe de miel - 4 feuilles de gélatine - 1 cuillère à café de liqueur de pain d'épices (facultatif)
1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Dans une casserole, faire chauffer les crèmes et 120 g de sucre. Laisser frémir pendant 5 minutes. Ajouter la vanille puis la gélatine égouttée, mélanger.
3. Verser dans des verres si vous ne souhaitez pas démouler les panna-cotta ou bien dans des empreintes en silicone. Conserver au frais au moins 12 heures pour faire solidifier la préparation.
4. Un peu avant de déguster les panacotta, faire chauffer dans une casserole les mirabelles avec le miel, et laisser cuire 10 minutes à feu vif. Parfumer avec la liqueur de pain d'épices, réserver.
5. Pour servir, démouler les panacotta dans les assiettes de service, et servir avec la compotée tiède (ou disposer la compotée sur dans les verrines sur les panacotta). Ne me demandez pas la recettes de petits craquants en équilibre sur les verres ... c'est des biscuits aux amandes trouvés chez Picard aussi ....
23 octobre 2008
Rillettes de thon aux tomates séchées
J'aime bien faire des p'tites choses moi même pour les apéros, et laisser au fond du placard les paquets de biscuits qui n'ont pas un grand intérêt gustatif mais que malheureusement on mange sans faim et sans se dire que c'est bon. Alors que faire en 3 minutes des rillettes de thon, couper quelques tranches de baguette, c'est quand même bien meilleur. D'ailleur, j'ai toujours dans mon réfrigérateur une ou deux boites de thon au naturel pour une tartinade improvisée qui en plus sera fraiche.
Ingrédients : 1 petite boîte de thon - 1 petit suisse nature - 3 pétales de tomates séchées à l'huile - 1/2 citron - Poivre du moulin - Ciboulette.
1. Dans la cuve d'un mini mixeur, hacher les pétales de tomates séchées.
2. Ajouter le thon égoutté. Poivrer, ajouter le jus du citron, puis le petit suisse.
3. Mixer plus ou moins finement selon la texture que vous souhaitez avoir.
4. Remplir un beau verre des rillettes de thon, et servir avec des tranches de baguettes fraîche ou des crackers natures.
C'est meilleur que les chips ...
22 octobre 2008
Yaourts pistaches
Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de tests yaourts. Et puis à tourner autours de mon pot de pâte de pistache pour savoir si oui ou non j'allais oser en mettre dans des yaourts, et bien je l'ai fait. Le résultat était très bon, même si malheureusement la texture de mes yaourts n'était pas homogène : la pistache est remontée à la surface !
Ingrédients : 1 yaourt nature au lait entier - 1 litre de lait de soja - 1 cuillère à soupe de pâte de pistache colorée - 4 cuillères à soupe de sucre.
1. Délayer la pâte de pistache et le lait dans une casserole. Faire chauffer pour bien diluer la pâte de pistache, passer au tamis et laisser refroidir le lait à la pistache.
2. Mélanger le yaourt, le sucre et le lait dans un pichet.
3. Verser dans les pots de la yaourtière, et laisser prendre pendant 8 heures.
4. Fermer les pots, les conserver au réfrigérateur.
