28 août 2008
Cheesecake aux carambars
Dans quelques jours, c'est la rentrée et toutes ses nouveautés, incertitudes et autres joyeusetés de saison. Bref j'aime pas le mois de septembre ... en plus je sais déjà que la reprise va se faire version ultra speed et qu'il faut que je reprenne aussi les bonnes résolutions de septembre. Penser un peu plus à moi et prendre un peu de temps pour continuer mes cours d'anglais (je suis encore loin d'être bilingue et la fin de mes cours approche à grand pas !), me remettre au Pilates (ça y est je suis inscrite, un bon début) et essayer un peu d'amortir mon abonnement à mon club de gym avant de me faire remonter encore les bretelles par mon prof qui ces derniers mois m'a rarement vu passer la porte de la salle !!!
Bref pour se remonter le moral avec toutes ces choses à faire, rien de mieux qu'une cure de .... cheesecake ! Et oui cela faisait longtemps que je n'avais pas succombé à mon amour de dessert, LE cheesecake. Bien épais, bien onctueux, bien sucré bref le dessert idéal en ces temps de rentrée ! Et si en plus il est accompagné d'une sauce onctueuse aux carambars, c'est encore mieux.
Si vous souhaitez le réaliser chez vous, je vous conseille d'utiliser un moule à charnière d'un diamètre pas trop grand. J'ai utilisé mon moule Ikéa qui est parfait pour ce gâteau. Pour le choix des fromage frais, je trouve que l'association faisselle et mascarpone donne un résultat ultra crémeux et donc parfait pour le cheesecake.
Ingrédients : 150 g de biscuits Thé - 60 g de beurre fondu - 1 kilo de fromage blanc en faisselle (20 % de mg) - 250 g de mascarpone - 200 g de sucre de canne blond - 2 cuillères à soupe rases de farine - 1 citron - 1 gousse de vanille - 1 pincée de sel - 4 oeufs - 20 cl de crème liquide - 10 à 15 carambars
1. Ecraser les biscuits. J'ai utilisé mon robot Kenwood Chef avec le batteur K. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Éviter de trop mixer les biscuits, s'il reste des morceaux ce sera moins pâteux.
2. Garnir le moule à charnière de papier sulfurisé. Verser le mélange de biscuits au beurre fondu, et tasser le tout dans le fond du moule à l'aide du fond d'un verre ou d'une cuillère à soupe.
3. Enfourner à 180° pour 10 minutes de cuisson.
4. Pendant ce temps, préparer la garniture du cheesecake. J'ai utilisé mon robot Kenwood Chef, si vous n'avez pas de robot pâtissier, vous pouvez utiliser un batteur électrique et un saladier.
5. Fouetter le mascarpone et la faisselle égouttée. Ajouter le sucre, le sel, la farine et les oeufs. Battre légèrement entre chaque ajout d'ingrédient.
6. Râper le zeste du citron, et couper la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines. Ajouter le tout au mélange précédent.
7. Quand le fond du cheesecake est cuit, verser la préparation à cheesecake dessus et taper le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d'air. Enfourner pour 15 minutes de cuisson, puis réduire la température du four à 100° et laisser cuire encore une heure.
8. Surtout, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, pour que le gâteau reste bien gonflé. Au terme de la cuisson, il doit être encore un peu liquide au centre. Éteindre le four, et le laisser refroidir dans le four pendant au moins 3 heures, puis ensuite le conserver au réfrigérateur. Le cheesecake étant meilleur le lendemain de la cuisson, ne le préparez pas au dernier moment.
9. Au moment de servir le cheesecake, le sortir du réfrigérateur et préparer la sauce aux carambars : tout simplement faire fondre les carambars dans la crème liquide (entière). Laisser légèrement refroidir avant de servir avec le cheesecake.
Commentaires
ça c'est de la recette de cheese cake: je me demande si pour accentuer encore le côté caramel ça ne serait pas une bonne idée de remplacer les biscuits thé par les nouveaux petits beurre aux éclats de caramel au beurre salé. On est plus à ça près au niveau calories ! En tous cas il est super beau et il fait envie !
Il à l'air excellent !! Pour les Carambars mettons en 15, avec un max de sauce ce n'en sera que meilleur !
il est ultra gourmand!
Je craque sur la sauce aux carambars !
C'est marrant j'ai l'impression de me lire, une chose est sûre, j'appréhende aussi le mois de septembre que je n'aime pas! MAis une bonne part de de ce cheesecake me semble adéquat pour booster le moral!
Le Cheese-cake est-il vraiment compatible avec toutes ces bonnes résolutions ?? ;o))) Courage, le mois de septembre passe toujours très vite !!
original! moi la rentrée je n'aime pas trop lol c'est sûrement parce que la pré rentrée c'est demain bonne journée!
Ton cheesecake est une tuerie, j'en mangerai bien une petite part, là tout de suite, moi qui fais ma reprise demain.....
Une vraie beauté! Je salive...
Bises,
Rosa
Wahouuu ! Il donne trop envie ce cheese-cake ^^
ZE cheesecake de la rentrée !!
Alors là je fonds littéralement d'envie en buvant mon thé !! Miiiaaammm :)
En voilà une tuerie de calories qui méritera ensuite plusieurs séances au club de gym pour l'éliminer ;)
J'ai trèèès envie de faire des cheesecakes depuis plusieurs mois, mais je vais devoir trouver un moule adapté avant ! Je vais chercher chez Ikea, Babou etc. pour ne pas me ruiner...
De mon côté par contre je suis fan de la rentrée, du mois de septembre, des fournitures scolaires, des bonnes résolutions, etc :)
Plus que 4 jours et nous sommes en septembre HOURA !!
Bises
Olala
Très beau cheesecake! Bravo!
Ouhlala c'est pas bon pour mes bourrelets, ça! Mais je ne peux résister!!!! ;-)
Au diable les bourrelets!
Moi aussi j'aime pas le mois de septembre mais ton cheesecake, si réconfortant, me console un peu...
Un planning bien chargé. Je me bats chaque semaine pour trouver le courage d'aller à la piscine. L'hiver, c'est un supplice. Étant très carambars, je ne peux qu'être séduite par ce cheesecake.
Bon courage.
c'est de la bombe ce dessert, moi une accro aux carambars je ne peux résister!!!bon courage pour cette rentrée!
Terrible dessert ! autant que celui au toblerone de Mamina !
super nouvelle
ca me changera du cake au caramel... le changement dans la continuité! j'ai hâte de tester!!!
Magnifique cheesecake et en plus aux carambar, tu meurs !!! Miam
J'adore les cheesecakes, c'est l'un de mes desserts préférés. Je connaissais le mélange ricotta-st moret, je vais essayer le tien pour voir :)
mmmmh il a l'air delicieux !!
Pour le club de gym on est dans le meme cas, ne me voyant pas depuis quelque temps ( pour etre honnete 2 mois ),ils m'ont appelé pour savoir ce que je devenais... Bon Septembre il faut que je reprenne mes bonnes résolutions
Tu veux me faire grossir avec tes délicieuses recettes aux carambars
Magnifique!!!
Alors ça, c'est un sacré cheesecake, je vais sûrement le tester, ta présentation est sublime, bravo!
Bisous.
Superbe! trop tentant, miam!!!
Ce cheese cake donne vraiment envie, ou peut etre est ce la sauce !!! Petites questions : est ce qu'on peut le faire dans un moule à gateau normal en le couvrant de papier sulfurisé avant? Dans certains cheese cake aux fruits rouges il y a de la sauce dans le cheese cake, est ce que tu penses que l'on peut mettre un peu de sauce dans le gateau lui meme en mettant une couche de mélange, un peu de sauce, etc? Pour ce midi cake aux carambars, depuis le temps que ton cake me fait de l'oeil et que j'ai enfin pensé à acheter des carambars.
CVALOU : non non il fait pas grossir mon cheesecake ... juste une mini part et promis il fait même pas pencher l'aiguille de la balance vers la droite ;-)
GAELLE : ah les clubs de gym ... au moins quand ils appellent c'est bien c'est qu'on est pas là que pour payer un abonnement pour rien !!
Hélène : la piscine en hiver c'est vraiment dur de se motiver ... je change en général de chemin en route pour prendre celui de la maison moi
Olala : vas y teste mon cheesecake les yeux fermés !!! Pour le moule le Ikéa est nickel
Marina : a tester l'idée des p'tits lu aux pepites de caramel pour le prochain
alors là !!!
je me balade sur ce blog depuis quelques temps déjà et j'ai déjà testé quelques recette avec bonheur ! en voilà encore à laquelle je ne vais pas résister longtemps ...
merci et bravo
Bravo, ton cheesecake a vraiment une belle "gueule"... Grâce à tes photos, je suis vraiment tentée même s'il n'est pas au Philadelphia... encore une fois, bravo pour ce déice des yeux et certainement des papilles
Superbe ton cheesecake !! Avec une sauce aux carambars en plus, encore plus gourmand ! ^^
hmmm
ca a l'air delicieeeeux !!!
ce jour là c'était mon anniversaire, si tu veux me faire plaisir, laisse moi y goûter ;-)
hum, une tuerie...
?
je compte essayer cette bonne recette!
peu - tu me dire pour combien de personnes stp?
merci
Miam!! Quelle merveille!! J'adore!! Bonne journée.
superbe !
je passe regarder les recettes de madeleines et je tombe sur.... cette petite tuerie aux carambars ! hummmmmm
j'avais raté ce billet!!! ce qui est dommage, c'est que je ne puisse pas voir les photos ;-( je réessaierais de mon mac! bisous en tout cas, carambar et cheesecake, moi aussi je succombe!!
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